罗曼斯科沙拉

在第一步中蒸制romanesco时要准备好配料。

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 腌制时间: 15分钟
  • 产量: 服务4-6

配料

  • 2头romanesco(总共2 1/2至3磅)
  • 2根芹菜杆,切成薄片
  • 1/2个大红洋葱或一个小红洋葱,切成薄片
  • 1杯散装的新鲜欧芹叶
  • 2汤匙刺山柑,冲洗后沥干
  • 1茶匙磨碎的柠檬皮
  • 现磨黑胡椒

对于敷料:

  • 1瓣大蒜
  • 3汤匙红酒醋
  • 1/2茶匙盐
  • 1/2 cho鱼,切碎(可选,如果煮素食则省略)
  • 1/4杯优质特级初榨橄榄油

方法

1蒸汽romanesco楔形 将romanesco的头切成四等分,茎尖。切掉坚硬的芯和所有外面的绿色叶子。再次纵向切割。

将其放入装有约一英寸水的锅中的蒸笼中。在罗马小花上撒少许盐。将水烧开。盖上锅盖并蒸一下直到嫩,大约7至10分钟。

从蒸锅中取出罗马小花,放入碗中,冷却。

罗马沙拉法1 罗马沙拉法2

罗马沙拉法3

2将洋葱片在水中浸泡几分钟: 将红洋葱切成薄片,切成薄片。将红洋葱切片放入碗中,并用水盖上。这样可以使洋葱从洋葱边缘移开,使沙拉中的生食更容易食用。

3敷料: 将整个蒜瓣捣碎(不要切成小块,只用厨师刀的扁平面捣碎),然后放在小碗的底部。加入醋和盐,搅拌使盐溶解。如果使用,添加切碎的an鱼。然后在橄榄油中搅拌。

4腌制沙拉: 将罗马涅的楔子切成小块的小花。放入大碗中。加入芹菜,洋葱(沥干水分),欧芹,刺山柑和柠檬皮。

从调味料中除去蒜瓣,然后将调味料加到罗马沙拉中。折腾着敷料。腌制至少15分钟,最好是一个小时。一夜之间变得更好。

撒上现磨的黑胡椒即可。