曾经尝试过romanesco吗？它有点像花椰菜，有点像西兰花，它制成了很棒的沙拉！用这个简单的食谱试试这种蔬菜。
摄影学分：
Elise Bauer
你有没有煮过 罗曼斯科？也称为罗马花椰菜或罗马花椰菜，它的确是 芸苔属 家庭，看起来像一个数学家’s 分形的 实验疯狂。
It’太漂亮了，不能吃。但是我们一定要吃。
罗曼内斯科的味道如何？
罗曼内斯科的口味更接近花椰菜，而不是西兰花，但温和而又营养。
如何准备Romanesco
购物时，寻找会结实而沉重的罗马涅头。褐色斑点表明罗马邮轮有点旧；这里有一些斑点，可以修剪掉，但要尽量避免斑点很多。存放在保鲜盒中直到可以使用为止（它将保存一个半星期左右）。
完全准备romanesco 你会花椰菜，将头切成四等分或楔形，然后切掉坚硬的芯子。您可以在此时将楔子切成小花，或者，正如我们在本食谱中所显示的，将楔子蒸熟，然后将它们切成小花。
煮Romanesco的简单方法
对于这种色拉，我们首先蒸熟罗马楔子，然后将小花和切成薄片的红洋葱，芹菜，欧芹，刺山柑和柠檬皮一起轻轻地撒在红酒醋中。我们将所有东西都腌制了一下，所以调味料渗入其中，轻轻腌制。
这么好！如果您所在的位置没有romanesco，您可以轻松地用花椰菜进行相同的处理。
存放罗曼尼斯科沙拉
这种沙拉最好冷藏或在室温下食用，并将在冰箱中放置2至3天。
尝试这些菜花椰菜和西兰花的食谱：
更新 2020年2月13日： 我们整理了这篇文章，使之闪闪发光！无需更改原始配方。
罗曼内斯科沙拉食谱
配料
- 2头romanesco（总共2 1/2至3磅）
- 盐
- 2根芹菜杆，切成薄片
- 1/2个大红洋葱或一个小红洋葱，切成薄片
- 1杯散装的新鲜欧芹叶
- 2汤匙刺山柑，冲洗后沥干
- 1茶匙磨碎的柠檬皮
- 现磨黑胡椒
对于敷料：
- 1瓣大蒜
- 3汤匙红酒醋
- 1/2茶匙盐
- 1/2 cho鱼，切碎（可选，如果煮素食则省略）
- 1/4杯优质特级初榨橄榄油
方法
1个蒸汽romanesco楔块： 将romanesco的头切成四等分，茎尖。切掉坚硬的芯和所有外面的绿色叶子。再次纵向切割。
将其放入装有约一英寸水的锅中的蒸笼中。在罗马小花上撒少许盐。将水烧开。盖上锅盖并蒸一下直到嫩，大约7至10分钟。
从蒸锅中取出罗马小花，放入碗中，冷却。
2将洋葱片在水中浸泡几分钟： 将红洋葱切成薄片，切成薄片。将红洋葱切片放入碗中，并用水盖上。这样可以使洋葱从洋葱边缘移开，使沙拉中的生食更容易食用。
3敷料： 将整个蒜瓣捣碎（不要切成小块，只用厨师刀的扁平面捣碎），然后放在小碗的底部。加入醋和盐，搅拌使盐溶解。如果使用，添加切碎的an鱼。然后在橄榄油中搅拌。
4腌制沙拉： 将罗马涅的楔子切成小块的小花。放入大碗中。加入芹菜，洋葱（沥干水分），欧芹，刺山柑和柠檬皮。
从调味料中除去蒜瓣，然后将调味料加到罗马沙拉中。折腾着敷料。腌制至少15分钟，最好是一个小时。一夜之间变得更好。
撒上现磨的黑胡椒即可。
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罗曼斯科沙拉
这道沙拉很美味，是家庭感恩节晚餐的纯素食主义者！我们根据现有内容进行了一些修改–黄色洋葱切成红色（仍要浸泡10分钟！），滴柠檬提取物（皮切），香菜切入香菜，剩下凤尾鱼（添加一点点酱油以增加咸味）。很好吃！我加了几个葡萄番茄（切成两半），因为它看上去很平淡，没有红洋葱。 罗曼内斯科非常漂亮，很有趣，可以向更多人介绍它！
xxxxxxyyyyy
I’我很高兴您喜欢Tracy！我喜欢您的修改和添加葡萄番茄。
我非常激动，我的市场继续拥有Romanesco。今晚第四次做到这一点。多么美味的食谱！谢谢！！
xxxxxxyyyyy
I’我很高兴您喜欢Judi！
曼陀罗西兰花！
昨晚做了这个– didn’手上没有any鱼，但这太棒了！ （在裁切之前，我确实需要对Romanesco拍照–这是最令人惊叹的蔬菜）感谢您提醒您去除洋葱边缘– very helpful.
xxxxxxyyyyy
嗨，玛拉，不是’t it gorgeous! I’我很高兴您喜欢这个食谱！
多么及时！我住在东京，不知道’经常去看罗曼内斯科。我喜欢它的外观和口味，因此无论何时见到，我都会购买。我昨天发现了一些东西，然后把它抢购了下来，想着我该怎么办…think I’将检查“简食厨房”。非常感谢Elise；这个食谱看起来真的很好！