罗曼斯科沙拉

沙拉素食主义者

曾经尝试过romanesco吗?它有点像花椰菜,有点像西兰花,它制成了很棒的沙拉!用这个简单的食谱试试这种蔬菜。

摄影学分: Elise Bauer

你有没有煮过 罗曼斯科?也称为罗马花椰菜或罗马花椰菜,它的确是 芸苔属 家庭,看起来像一个数学家’s 分形的 实验疯狂。

It’太漂亮了,不能吃。但是我们一定要吃。

台面上的罗马花椰菜

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罗曼内斯科的味道如何?

罗曼内斯科的口味更接近花椰菜,而不是西兰花,但温和而又营养。

如何准备Romanesco

购物时,寻找会结实而沉重的罗马涅头。褐色斑点表明罗马邮轮有点旧;这里有一些斑点,可以修剪掉,但要尽量避免斑点很多。存放在保鲜盒中直到可以使用为止(它将保存一个半星期左右)。

完全准备romanesco 你会花椰菜,将头切成四等分或楔形,然后切掉坚硬的芯子。您可以在此时将楔子切成小花,或者,正如我们在本食谱中所显示的,将楔子蒸熟,然后将它们切成小花。

盛在碗中的简易罗马沙拉

煮Romanesco的简单方法

对于这种色拉,我们首先蒸熟罗马楔子,然后将小花和切成薄片的红洋葱,芹菜,欧芹,刺山柑和柠檬皮一起轻轻地撒在红酒醋中。我们将所有东西都腌制了一下,所以调味料渗入其中,轻轻腌制。

这么好!如果您所在的位置没有romanesco,您可以轻松地用花椰菜进行相同的处理。

存放罗曼尼斯科沙拉

这种沙拉最好冷藏或在室温下食用,并将在冰箱中放置2至3天。

尝试这些菜花椰菜和西兰花的食谱:

更新 2020年2月13日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光!无需更改原始配方。

罗曼内斯科沙拉食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 腌制时间: 15分钟
  • 产量: 服务4-6

在第一步中蒸制romanesco时要准备好配料。

配料

  • 2头romanesco(总共2 1/2至3磅)
  • 2根芹菜杆,切成薄片
  • 1/2个大红洋葱或一个小红洋葱,切成薄片
  • 1杯散装的新鲜欧芹叶
  • 2汤匙刺山柑,冲洗后沥干
  • 1茶匙磨碎的柠檬皮
  • 现磨黑胡椒

对于敷料:

  • 1瓣大蒜
  • 3汤匙红酒醋
  • 1/2茶匙盐
  • 1/2 cho鱼,切碎(可选,如果煮素食则省略)
  • 1/4杯优质特级初榨橄榄油

方法

1个蒸汽romanesco楔块: 将romanesco的头切成四等分,茎尖。切掉坚硬的芯和所有外面的绿色叶子。再次纵向切割。

将其放入装有约一英寸水的锅中的蒸笼中。在罗马小花上撒少许盐。将水烧开。盖上锅盖并蒸一下直到嫩,大约7至10分钟。

从蒸锅中取出罗马小花,放入碗中,冷却。

2将洋葱片在水中浸泡几分钟: 将红洋葱切成薄片,切成薄片。将红洋葱切片放入碗中,并用水盖上。这样可以使洋葱从洋葱边缘移开,使沙拉中的生食更容易食用。

3敷料: 将整个蒜瓣捣碎(不要切成小块,只用厨师刀的扁平面捣碎),然后放在小碗的底部。加入醋和盐,搅拌使盐溶解。如果使用,添加切碎的an鱼。然后在橄榄油中搅拌。

4腌制沙拉: 将罗马涅的楔子切成小块的小花。放入大碗中。加入芹菜,洋葱(沥干水分),欧芹,刺山柑和柠檬皮。

从调味料中除去蒜瓣,然后将调味料加到罗马沙拉中。折腾着敷料。腌制至少15分钟,最好是一个小时。一夜之间变得更好。

撒上现磨的黑胡椒即可。

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