香烤番茄汤

不含麸质素食主义者番茄

将烤的西红柿,洋葱,大蒜和红辣椒制成浓汤,搭配烟熏智利辣椒。

摄影学分: Elise Bauer

这个夏天有一段时间,如果你走进我的父母’在厨房里,岛上大部分柜台空间都被花园里的西红柿所覆盖。

其实我应该说“our”在我准备的时候种下花园,杂草,修剪父母四张阳光充足的花园床’的房子。妈妈收获了,大家共享。这是一件好事,因为当您超负荷生产时,您希望人们与之分享!

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爸爸妈妈的情况肯定正在放缓’的花园和我的。在夏天的尾声,我们俩的绿色西红柿比红色的西红柿多,但是仍然有足够多的成熟西红柿来制作这种烤西红柿汤。

我从坎贝尔的番茄罐头汤中长大。我个人从不喜欢它,但是我父亲喜欢这些东西。

但是从头开始做的烤番茄汤呢?它’一个完全不同的野兽。

那里’有更多的风味,’s so easy to make!

您只需将西红柿减半,在热烤箱中将其与一些洋葱,胡椒粉和大蒜一起烤45分钟,然后用一些汤料将其制成泥即可。有了这个食谱,我们’加上烟熏辣椒的烟熏,辛辣味。

In 我们的 recipe we recommend topping with some thinned sour cream and either sliced fresh basil or chopped cilantro.

这里’我对果岭的看法。人们会期望用番茄和墨西哥辣椒制成的菜肴适合香菜。确实如此。

但是罗勒?那真是令人惊讶。这种汤只是用新鲜罗勒散发出的光芒。

香辣番茄烤番茄汤

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 1 hour
  • 产量: 服务4-6

我们用普通的花园番茄做这道菜。如果您使用的李子或罗姆番茄比较浓密,则可能需要增加一些库存。

You can roast the tomatoes either cut side down or cut side up. We roast 我们的 cut side down because you can then easily lift the skins off of the tomatoes and peppers after they've charred a bit.

关于智利辣椒,它们要装一拳,所以先从汤中切成泥。如果仍然需要更多热量,请添加另一个。

配料

  • 3 pounds fresh plum or garden tomatoes, 芯 and sliced in half
  • 1个洋葱,去皮并沿纵向四等分(从根部到顶部)
  • 4至5瓣大蒜,留在皮中
  • 1 red bell pepper, 芯 and sliced in half
  • 特级初榨橄榄油
  • 1至2个智利辣椒(装在阿斗波罐头中),切碎
  • 2杯鸡汤(或蔬菜汤作素食选择​​)
  • 切片新鲜罗勒或切碎的新鲜香菜装饰
  • 酸奶油装饰

方法

1烤西红柿,甜椒,大蒜,洋葱: 将烤箱预热至400°F。在带边框的烤盘或烤盘的底部涂上橄榄油。

将西红柿和红甜椒切成薄片的一面朝下放在纸上。将蒜瓣和洋葱放在烤盘上。在蔬菜上涂橄榄油,并撒上所有盐。

在烤箱中烘烤45分钟,或者直到西红柿和辣椒的皮开始变黑。

2将切成薄片的烤蔬菜泥切成薄片: 从烤箱中取出烤盘,使其冷却10分钟。从西红柿和辣椒上摘下西红柿和红辣椒皮,丢弃。将大蒜去皮,然后丢弃。保留烤盘。

将烤的西红柿,洋葱,去皮的大蒜,烤的辣椒和小辣椒放入食品加工机或搅拌机中。加入任何可能留在烤盘中的番茄汁。刮掉平底锅上所有变褐的碎屑(而不是变黑的碎屑),并将它们也添加到食品加工机的碗中。

脉搏直至形成浓汤,大约60秒。

3加汤和小火: 将菜泥倒入中号锅中。加入2杯股票。将汤加热至小火。加盐调味。

4服务: 装饰一团的酸奶,将其用水稀释一点,然后切成薄片的罗勒或切碎的香菜。

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艾丽斯·鲍尔(Elise Bauer)

艾丽斯·鲍尔(Elise Bauer)是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes,以跟踪家人的食谱,并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学,现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。

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