烤红辣椒土豆汤

素食主义者灯笼椒

烤红甜椒汤配土豆,大蒜,洋葱和红甜椒。

摄影学分: Elise Bauer

这个食谱的灵感来自我母亲’的朋友克莱尔(Claire)在她的花园种着美丽的红柿子椒。她带来了一些汤供我们尝试和食谱。

多年来我们’调整了食谱,增加了辣椒和土豆的数量,以增强烤红辣椒的风味。

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顺便说一句,这种汤在成分和数量上都具有灵活性。克莱尔最初是用脱脂牛奶而不是奶油来做汤,但它仍然很棒。

烤红辣椒土豆汤

烤红辣椒土豆汤食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 产量: 服务4

配料

  • 4个大红灯笼椒
  • 1个中等大小的黄洋葱,去皮切成丁(约1杯)
  • 1个大的赤褐色土豆,去皮切成丁(约1 1/2杯)
  • 3瓣大蒜
  • 1夸脱鸡汤(或蔬菜汤供素食选择)
  • 1/4杯奶油或牛奶
  • 3汤匙黄油
  • 卡宴,盐和胡椒粉调味

方法

1烤甜椒,直到全部变黑: 将红甜椒放在明火上或在明火下烘烤,直到所有侧面都变黑。 (您可以使用烤架,炉灶式燃气燃烧器或烤箱烤炉。)将黑胡椒放入碗中,用盘子盖住碗,然后让胡椒蒸5分钟,直到皮肤感觉很容易被烤熟为止。脱下。从碗中取出辣椒,剥去变黑的皮,去除种子。将胡椒切碎。

2黄油炒洋葱: 用中火在大汤锅中加热黄油。加入切碎的洋葱,炒2-3分钟,不时搅拌。

3加入土豆,大蒜: 加入土豆,再煮1-2分钟,然后加入大蒜和切碎的烤辣椒。搅拌均匀,煮2分钟。

4加入库存,慢炖:  加入高汤,搅拌均匀,然后小火煮。用中火煮至土豆变软,大约12至15分钟。

5浓汤: 在搅拌机或食品加工机中将汤制成泥,直至非常滑爽。将搅拌器的汤装满一半。从低处启动搅拌器,并保持手放在顶部,以防盖子想从上升的蒸汽中冒出来。一切均切碎后,将搅拌机调至最高位置,搅拌约1分钟直至光滑。您可能需要分批执行此操作。

6加入奶油,调味料: 返回低热量的干净锅中。加入奶油,搅拌均匀并调味。加入一些辣椒,盐和胡椒粉调味。

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