焦糖洋葱和松露油烤新土豆
焦糖洋葱和松露油烤新土豆-
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）
考虑到露丝·赖克尔（Ruth Reichl）最近抨击其为美食家的可憎之处，人们对松露油还有更多的想法。’s website.
世界上只有那么多地方种植松露。我们的人口在增长，变得更加富裕，对松露的需求也越来越多，而供应却实际上在减少。这意味着一些松露（例如白松露）的价格高达每磅4000美元。
如果香草精的价格甚至是每瓶100美元，我也很怀疑我们在使用仿制香草方面会遇到问题。我也不希望遇到这个问题“真正的东西太贵了”人们会建议那些不能’不要负担得起香草提取物，或者改用杏仁提取物。
松露盐是由真正的松露中的斑点和食用盐混合而成的，是松露油的绝佳替代品。我几乎每天都用松露盐。但坦率地说，我’我认为食品精英主义伪装成关于松露油使用的政治正确性使我感到恼火。
因此，如果您喜欢松露油，出于善意，请使用它！自豪地不用浪费4000美元/磅的松露，把节省下来的钱拿去退休。 ;-)
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梅利莎
我刚刚在本周末的vday晚餐中做了这些。这种油真是棒极了，并为本来就很漂亮的一餐增添了特别之处。谢谢！
xxxxxxyyyyy
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玛丽·克莱门斯
Elise，请阅读《纽约时报》上的那篇文章：关于松露油的炒作太多了… It’仅仅是添加到橄榄油中的化学过程。我喜欢真正的黑色冬季松露的微妙香气，我可以’不能承受石油的刺激性。
这与松露无关！当然，大多数意大利公司–斯波莱托（Spoleto）这样的厄巴尼（Urbani）-永远不会告诉你。
It’在美国很难品尝到一些新鲜美味的松露，因为它们会失去旅行的风味。但是，如果您在一月份恰好在法国，请不要’不要错过Lot和Vaucluse的松露市场。您会看到装满篮筐的小篮子，所有衣服都闻到松露的味道。只需在市场上买到的煎蛋饼，就会知道真正的松露是什么。http://www.nytimes.com/2007/05/16/dining/16truf.html –
Elise的注解：我’我读了这篇文章，实际上其中有许多。我不知道’我自己介意松露油’我已经看到它卖的是松露本身实际上在油中的位置，所以这实际上取决于您使用的是哪种松露油。’重新购买。我还使用松露盐，里面有真正的松露。这可以很容易地在本食谱中代替。
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艾比
在烤盘上铺上烤羊皮纸，使清理工作更加轻松。
在本地或在Amazon.com上找到它。 -
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桑德拉
彻底煮熟后，在一锅自制土豆汤中倒入少许松露油搅拌一下。太好了！再次感谢，Elise！
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艾米
Trader Joes有一瓶不错的松露油，售价为9美元，有白色和黑色两种。土豆和松露是一种真正的绝妙组合。
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巴西亚
几个月前，《纽约时报》’ article “Hocus-Pocus和松露烧杯”，丹尼尔·帕特森（Daniel Patterson）提出了化学增强松露油的问题，指出大多数商业松露油都含有2，4-二硫杂戊烷，或者除松露外还含有2,4-二硫杂戊烷。
http://www.nytimes.com/2007/05/16/dining/16truf.html -
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萝卜
我读了与黛布（Deb）相同的文章，不得不悲伤地用完剩余的石油。我没有’关于松露盐的任何想法，但是’可以很好地补充香料和调味料。至于土豆和焦糖洋葱，我每天都可以吃–我认为俄罗斯人对这桩菜有着天生的亲和力！
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梅赛德斯
我同意松露油很棒。
我们制作松露烤鸡：
您用大量的松露油将鸡肉全部揉成一团，然后裹上糊状并冷藏24小时。拆开包装，用更多的松露油揉搓，放入荷兰烤箱中。烤前半小时覆盖（以锁定松露味），然后将剩余的半小时暴露在外，使皮肤呈褐色。惊人。 -
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乔恩
温迪（Elise）温迪（Elise）在食谱下方的链接部分下可以购买盐和油。
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起诉
黑松露油和白松露油有什么区别？口味有很大不同吗？它们可以互换吗？
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乔纳森
啊啊啊啊……..松露油令人愉悦的香气。同样美味的细雨淋在白豆上。
为了简单的开胃菜，请尝试白色意式烤面包。像切任何意式烤面包（法式长棍面包一样，也可以切成薄片的农民面包，如果大面包则切成两半）。烘烤后，用蒜瓣切成薄片，用松露油，少许盐和胡椒粉轻轻下毛毛雨，….voila。大人用大蒜面包。
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温迪
德比–你在哪里买松露盐？
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黛比
哇，这些看起来很好吃。我可以从这里闻到它们的味道！
自从几年前我读到松露油 化学生产，不是说它会变得不那么美味，我改用松露盐。甚至价格更高（我花了20美元买了3.5盎司，但现在的价格似乎是30美元），我已经用同一罐子装了近两年了，几乎没有什么凹痕。它里面有黑松露的实际斑点，因此味道/香气令人难以置信。它’只限于你’d当然放盐，但是在我们的厨房里’几乎一切。
今晚我会尝试你的土豆！
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烹饪大通
感谢Elise提到我的有关松露油的欧洲防风草芯片博客！我喜欢烤土豆&现在，由于您的食谱，下次将添加松露油！
干杯!希瑟
我昨晚用黑松露油和我的家人尝试了这道菜，我很喜欢！谢谢你的食谱！
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在过去的一个月里，我已经做到了3次了！超好的！我加一点大蒜（因为我’我不是一个很大的土豆迷，大蒜也有帮助），但是我是一个巨大的松露油迷，这些都很美味！我也将它们烘烤的时间比建议的要长一些，但是每次我将批次的烘烤量增加了一倍或两倍，因此，较长的烘烤时间可归因于此！感谢您的精美食谱，Elise！
xxxxxxyyyyy
美味的！简单易用。我忘记了松露油，但没有它们，它们却很美味。我将它们放在300度的烤箱中再煮20分钟左右，以便多煮一点，并在我做其他事情的时候保持它们温暖… they were perfect.
今晚我为一家晚餐俱乐部做饭（我负责配菜）。原来很漂亮–尽管我用育空黄金（我最喜欢的）代替了新土豆，然后在上面撒了松露的帕玛森芝士奶酪– tasty!
40分钟后，我将大部分洋葱与土豆分开，再放回烤箱10分钟，使其焦糖化，并获得可爱的棕色。
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关于用松露盐代替油的快速问题…那么您会在烧烤之前不给土豆加盐吗？还是因为添加了松露盐而只使用较少的盐？
我会在烤之前少用盐。 〜艾莉丝