Roasted 卡波查 Squash 汤

不含麸质冬南瓜

烤的卡波恰西葫芦汤,浓稠,乳脂状,有姜,小茴香和香菜。完美的秋天!

摄影学分: Elise Bauer

你遇到过“Kabocha”南瓜在市场上?它’是一种日本厚重的冬南瓜,厚实而厚实,类似于胡桃南瓜,味道浓郁浓郁。

通常情况下,外皮为森林绿色,尽管有些品种也为日落橙色和红色。

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卡波查 Squash

我的朋友柯里(Kori)这周给了我一个西葫芦南瓜,她在花园里种了一大朵美丽的红色。当我前不久拜访她时,在藤蔓和南瓜叶的一片混乱中,我已经看到了好几次。

他们已经是红色了,但还没有准备好挑选。显然,您必须等待藤蔓几乎完全枯萎后才能采摘南瓜。

卡波查 Squash

关于卡波卡(kabocha)的事情是,没有更好的南瓜可以用来做汤。与南瓜等许多其他种类的冬季南瓜不同,kabocha南瓜几乎都是肉。

可以像任何南瓜种子一样将种子刮掉并烤。但是,用卡波恰(Kabocha)所得到的大多是浓密的,坚固的西葫芦,煮成最可口的汤。

我想确保我们通过这种壁球做得很好,而且我想确实做到了!

这种汤浓稠而没有任何奶油,没有奶油,不需要任何质地。

It’用新鲜的姜根,孜然粉和香菜调味。准备食用时溅出的柠檬汁有助于平衡南瓜的天然甜度。我们’配以新鲜香菜,但如果香菜不’您可以轻松地跳过它。

渴望更多的南瓜汤食谱?

Roasted 卡波查 Squash 汤 Recipe

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 1小时30分钟
  • 产量: 服务4到6

配料

  • 一半去皮的大西葫芦南瓜(一半约3至4磅)
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1 1/2汤匙特级初榨橄榄油
  • 2杯切碎或切成薄片的洋葱
  • 2根芹菜排骨,切成薄片
  • 3瓣大蒜,切碎(约1汤匙)
  • 1 1/2英寸的新鲜生姜根,去皮并磨碎
  • 1 1/4茶匙孜然粉
  • 1/2茶匙香菜
  • 4杯鸡汤
  • 2茶匙粗盐
  • 1/4茶匙黑胡椒
  • 用酸橙汁和切碎的新鲜香菜装饰

方法

1烤南瓜: 将烤箱预热至400°F。使用重的厨师刀或切肉刀(如果您还有橡胶槌也可以)将卡波卡南瓜切成几半大块。 (Kabocha南瓜厚而多肉,切成挑战。所以要当心!在开始切菜之前,请确保南瓜在切菜板上稳定。)

挖出种子(您可以 像南瓜子一样烤!)和内部严密。将南瓜块放在衬有锡箔纸的烤盘上。在所有面上擦橄榄油,并撒上盐。

将南瓜片的皮肤面朝上放在锅中。烤45分钟至一个小时,直到完全煮熟,软化并在边缘上焦糖化。从烤箱中取出并坐下。

2炒洋葱,芹菜,大蒜,姜,小茴香,香菜: 在大号(4至6夸脱)厚底锅中以中高温加热橄榄油。加入洋葱和芹菜。将热量降低至中度并煮至8至10分钟,直至变软。

加入大蒜,姜,小茴香和香菜,再煮2分钟。

3加入南瓜,高汤,盐,胡椒粉,然后慢火煮: 南瓜冷却到足以处理后,除去并丢弃皮肤。将烤的西葫芦南瓜肉与洋葱和芹菜混合物一起放入锅中。加入高汤,盐和胡椒粉。将热量增加至高温将汤煮沸,然后将热量降低至较低,部分盖上锅盖并煮8至10分钟。

4将汤制成浓汤: 从火上移开。使用浸入式搅拌器(或与立式搅拌器分批工作,每次仅将搅拌器碗装满1/3的方式)以制成汤泥。

加入更多盐调味。撒上柠檬汁和切碎的香菜即可。

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