轻油醋汁烤绿智利

1把辣椒烧成四面八方：

a）炉灶法 如果您有燃气炉灶，并且胡椒粉足够大（哈奇，阿纳海姆或poblanos），则可以直接在燃烧器上烧辣椒。

在燃气火焰上平衡金属g上的辣椒，使火焰到达辣椒。 （这样一来，您应该能够在每个燃烧器上至少完成2个辣椒。）

让一侧起泡并开始变黑，然后转向另一侧。辣椒变黑时不断转动，直到它们大部分表面烧焦为止。

b）肉鸡方法 放置烤箱架，使辣椒距离烤鸡元件几英寸。将肉鸡高火预热。将胡椒单层放在衬有铝箔的烤盘中（而不是曲奇的烤盘中）。

一侧烤直到发黑，然后用钳子把辣椒翻过来，使另一侧焦黑。

c）烧烤法 将烤架加热到高位，然后将辣椒放在烤架炉栅上，使其尽可能靠近火焰。根据需要转动，使辣椒在所有侧面起泡并烧焦。

2放入有盖碗中蒸： 当辣椒全部起泡并变黑时，将其放在碗中并盖上盘子（您也可以将它们放在棕色纸袋中并关闭）。

辣椒将在碗（或袋）中蒸煮，使焦烧的皮容易剥皮。让智利蒸5至10分钟，直到冷却到可以处理为止。

3删除烧焦的位： 用手指（潮湿的毛巾或纸巾帮助）轻轻地剥落烧焦的皮肤。

4去除茎，种子，静脉： 在每个辣椒的一侧切开一条缝。打开辣椒，取出种子，种子荚和茎。还要去除任何内静脉，这些内静脉会携带大量热量。

在处理辣椒之前，尤其是打开手套时，先戴上手套或用食用油给双手涂上涂料是有帮助的。

处理完辣椒后，您可以洗掉手上的油，注意不要碰到眼睛。

5香醋和冷风扔： 将辣椒放在陶瓷或玻璃碗中。在智利淋上细雨橄榄油。撒上醋和盐。

抛撒，使智利的所有面都沾上橄榄油，醋和盐。盖上盖子并冷藏至少一小时至几天。

作为牛排的一面 汉堡 ，切碎用于 莎莎酱 ，在 克萨迪亚斯 或玉米面豆卷，或直接吃零食。