烤茄子和胡桃南瓜配芝麻酱酸奶酱

这种烤茄子和胡桃南瓜配芝麻酱酸奶酱是一个很棒的素食主菜。使其成为假期或晚餐聚会。在一个烤盘上烤所有东西。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 盐腌时间: 30分钟
  • 产量: 4份

配料

为酱:

  • 1/2杯全脂或低脂纯酸奶
  • 2汤匙芝麻酱
  • 2汤匙柠檬汁

对于茄子:

  • 2个中等茄子(总计1 1/2磅)
  • 2茶匙盐
  • 5汤匙橄榄油
  • 1茶匙孜然粉
  • 1/2去皮种子胡桃南瓜,切成1/2英寸的切片(约1磅)
  • 1/2茶匙盐
  • 1/4茶匙胡椒
  • 1/4红洋葱,切成薄片
  • 3汤匙白葡萄酒醋
  • 1个墨西哥胡椒或其他小青椒,去核,去籽并切成薄片
  • 1/2杯整个欧芹叶

服务:

方法

1做酸奶芝麻酱:在碗中,将酸奶,芝麻酱和柠檬汁搅拌均匀。调味,然后加盐和胡椒粉(如果您喜欢)。

2准备和盐茄子:将茄子纵向切成两半。用削皮刀的尖端以约1/2英寸深的斜线图案刻划切边。

撒上盐,将茄子放在大的有框烤盘上,切成一面朝上30分钟。您会看到液体从切口处流出。

30分钟后,冲洗茄子并用纸巾拍干。用毛巾擦拭烤盘。

芝麻酱和酸奶烤的茄子和南瓜

3烤茄子和南瓜:将烤箱加热到450华氏度。将茄子切成两半的面朝上放在烤盘上。刷上3大汤匙橄榄油,并撒上孜然。将切成薄片的胡桃仁放在两半之间的空间中,并撒上一汤匙橄榄油和盐。

将茄子和胡桃仁烤35至40分钟,或者直到茄子变成金黄色,南瓜在底部变成褐色,并且在用子刺穿时都变嫩。如果茄子没有变成棕色,请从烤盘上取下胡桃,然后继续煮5分钟。

完成蔬菜浇头时,在炉子顶部用箔纸将茄子保暖器松散地覆盖。

芝麻酱和酸奶烤的茄子和南瓜

4做蔬菜浇头:在一个大碗中,将红洋葱,醋和一小撮盐混合在一起。让他们坐5分钟以使洋葱变香。用大汤匙搅拌剩余的2汤匙油。

将烤的胡桃仁转移到切菜板上,切成1/2英寸的块。将胡桃,墨西哥胡椒和欧芹与洋葱一起放入碗中。如果愿意,可以调味,并添加更多的盐和胡椒粉。

芝麻酱和酸奶烤的茄子和南瓜

5盘子和服务:将抓饭Sc在盛满的盘子上,或在4个盘子之间分开。加入茄子一半,然后加入胡桃混合物。淋上酸奶酱,然后将剩余的酱单独食用。