茴香和橙烤的鸡大腿

鸡腿肉茴香

烤鸡,茴香和橙子一起煮成一顿明亮,美味的一锅煎锅晚餐。与米饭,法罗,藜麦或大麦搭配食用即可。

摄影学分: Aaron Hutcherson

尽管这种带茴香和橙子的鸡肉在一年中的任何时候都很棒,’特别欢迎您在冬天快结束时’我们正在寻找更轻的东西来抵消我们在较冷的月份中饱餐一顿的重磅食物。

茴香和橙片增加了鸡大腿的亮度,鸡大腿本身也用大蒜和香草擦了擦。但是,在进一步之前,让’s向房间里的大象讲话-不是每个人都喜欢茴香’具有甘草和茴香的风味。

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唐’t Fear the 茴香

是的,甘草有时可能会让人不知所措,但新鲜茴香的味道却不大。’几乎和以前从奶奶那里得到的深色糖果一样坚硬和令人讨厌。相反,它’明亮而清新,尤其是当您’在冬天和初春时节,我一直在吃大量的重食物。

告白:我也曾经在你的营地,但是在我做线厨师的时候就was依了。我们在菜单上放了一个小茴香青椒,这是奶酪盘的一部分,当我准备这种青椒时,不时品尝它,使我意识到茴香的味道并不像我最初想象的那么大和令人恐惧。很快,我发现自己正在吃蔬菜的原始残渣,同时又进入了当天的准备工作清单。

对于那些尚未准备好茴香沙拉的人,烤茴香可以减轻茴香的味道。小茴香在锅中也可以很好地焦糖化,这增加了一些额外的甜味,进一步平衡了甘草的味道。

茴香和橙烧鸡大腿

柑橘,大蒜和草药可平衡菜肴

和唐’不必担心橘皮会使您的菜变苦。随着橙片的煮熟,髓的刺耳香气变得柔和,水果的柑橘味散发出来。

结果是大蒜和香草与鸡肉之间形成了奇妙的相互作用,烤茴香的甘草味略带甜味,而橙子则形成了鲜明的酸度。

这道菜非常适合搭配米饭或更丰盛的谷物,例如farro或大麦。并且一定要在上面放一些锅汁!

边上做什么

茴香和橙色食谱烤鸡大腿

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 45分钟
  • 产量: 2至4份

配料

  • 4个去皮的鸡大腿(约1 1/2磅)
  • 2个小茴香灯泡(大约拳头大小)
  • 3汤匙橄榄油,分成两部分
  • 2茶匙粗盐,分开
  • 1/2茶匙黑胡椒粉,分开
  • 1个脐橙,擦洗干净,切成四分之一英寸的圆形
  • 2瓣大蒜,用微型飞机磨碎或切碎
  • 2茶匙切碎的新鲜百里香叶,加上6整条小树枝(可选)

特殊装备:

方法

1将烤箱预热至450˚F。

2 准备鸡肉:在一个大碗中,将大蒜,百里香叶,剩余的2汤匙橄榄油,1茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒混合在一起。

用纸巾拍干鸡肉,除去鸡身上多余的水分,然后加入鸡大腿。用手将大蒜-百里香混合物按摩到鸡肉中,然后均匀地拌匀。

放置腌制5至10分钟。在准备蔬菜的时候您也可以提前几个小时执行此步骤,然后冷藏以注入更多风味。

2准备茴香并放入煎锅中: 修剪秸秆就可以得到灯泡。去除最外层(它们往往会变干并磨损)。将每个灯泡切成8个楔形。用1汤匙橄榄油,1茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒粉将茴香楔子折腾。

将茴香楔均匀地放在大型铸铁煎锅或烤盘中。上面放橙片。

煎锅大腿鸡配茴香和橙子将茴香放在锅里 茴香和橙烤鸡

3 烤鸡: 将鸡肉放在茴香和橙片的上面。如果使用,将百里香小树枝撒在周围。将其放入烤箱中烘烤,直到鸡肉变成金黄色,并且在刺穿时汁液变得澄清,并且鸡肉的最厚部分至少在165°F(35至45分钟)内。

将茴香切成薄片,切成两片或两片,在鸡肉上盖上米饭(或另一粒谷物),然后将锅里的汤匙倒在上面。

茴香和橙烧鸡大腿 茴香和橙烧鸡大腿

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