您是否知道，在这个国家/地区可以拥有野鸭的唯一方法就是亲自拍摄野鸭，或者拥有特别慷慨的猎人朋友来分享他们的赏金？
It’法律。某些候鸟可以在季节进行狩猎，但不能出售。
我们最近是我们狩猎朋友的一些蓝绿色鸭子的幸运接收者 汉克 和冬青。我从没吃过，更不用说煮熟的野鸭了，让我告诉你，这与在杂货店里吃鸭子完全不同。
为了我自己的利益，下面是一个宽松的食谱和关于野鸭烹饪的一些注意事项，因此我记得下次，还有其他可能有机会烹饪野鸭的人。
对于碰巧是经验丰富的鸭猎人的任何人，请随时在评论中提供烹饪建议。
首先要注意的是野鸭’就像鸡肉或火鸡，直到你不煮为止’看不到粉红色。野鸭最好吃 罕见.
正确煮熟后，汁液呈红色，不透明，更像是美丽多汁的红色牛排。肉本身是深石榴红色。
煮肉很容易，就像煮猪里脊肉一样。除非您过度煮野鸭，否则肉的味道就像肝一样。
野鸭的口味高度依赖于野鸭的觅食地点。根据《烹饪的欢乐》的说法，以野鸭，野鸭和蓝绿色等本地谷物为食的浅水鸭可能非常肉质，而潜水鸭则以鱼为食，从而影响其味道。
野鸭比家养的野鸭更具风味，因为它们的肌肉不断地运动，这也是为什么它们的肉是如此红的原因。味道比牛排更接近鸡肉。
我尝试了两种食谱，一种是在空腔中加入迷迭香和雪利酒奶油酱，另一种在空腔中加入橙皮和橙汁减少酱。我们都同意迷迭香食谱很棒，而橙色食谱不是’t worth repeating.
因此，这是我们喜欢的食谱，请注意，没有固定数量，此食谱比其他任何东西都更宽松。
1将烤箱预热并塞入鸭子： 将烤箱预热至450°F。检查鸭子，看是否还有剩余的别针羽毛，如果有，将其除去。
用水冲洗鸭子。用纸巾彻底拍干。
轻轻塞入鸭肉，配上一小撮迷迭香，苹果片和几瓣丁香以将它们固定在位，还有一小块洋葱。
2用橄榄油将鸭子内外打滑。在鸭子的四面撒上粗盐。
3烤鸭胸朝上： 将鸭胸肉放在烤盘上的烤架上。放置在450°F烤箱的中间机架中。立即将热量降低到425°F。
烹饪时间取决于鸭子的种类。蓝绿色的鸭子通常体重不足一磅，可以在10到15分钟内煮熟。根据 烹饪之乐
肉类温度计对小禽类通常不是很有用，因为肉不足以放入温度计。但是如果你有一个 即时读取温度计 可以得到很好的阅读，我的朋友 汉克 建议做饭，直到鸭子的内部温度达到135°F。如果您在稀有和不足的方面犯了错误，如果做得还不够，您可以将它再放回烤箱几分钟。
如果您没有使用肉类温度计，则可以将家禽从烤箱中取出并用锋利的刀尖将其切成一部分，以测试其是否熟透。请注意，果汁会变成红色，并且肉会变得很红。您想要的肉是稀有的（仅野鸭）；它看起来应该像稀有的（不是生的）牛排。在稀有阶段之后煮得越多的肉，其味道就会越“丰富”或野味。
4休息： 将鸭从烤箱中取出，移至另一个架子或盘子上，乳房朝下放置10至15分钟。上菜之前，先去掉空腔中的馅。
5用滴水做肉汁： 鸭子休息时，如果烤盘上有小滴，倒掉多余的脂肪（将这种奇妙的脂肪保存下来用于另一种食谱）。
将烤盘放在炉灶上，加热至中度，然后用少许干雪利酒或白葡萄酒上釉。
用金属刮铲刮去褐色的碎屑。用金属打蛋器将碎屑进一步分解成葡萄酒。
减少然后加一点奶油（如果需要额外的味道，可以加一些杜松子）。倒入肉汁或小碗中。
6服务： 将野鸭和肉汁与鸭一起食用。蓝绿色鸭子是单份鸭子。
请注意，您可以从鸭car体中获得优质库存。将鸭子的尸体放在一个锅中，盖上一英寸的冷水，慢火煮一下，放低热量，直到几乎完全沸腾，然后煮3个小时。然后将原料过滤到玻璃罐中，冷却至室温并冷藏。用鸭汤代替鸡汤做食谱。
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艾丽斯·鲍尔是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
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烤野鸭（蓝绿色）
因此，我第一次去猎鸭（好吧，第二次，第一次成功），然后带着5只野鸭回家。我经验丰富的狩猎伙伴都没有想要鸭子的。他们把它们都给了我。他们说吃它们并不太大，以至于它们很配味。我发现这个食谱并尝试过，主要是。
因此，我阅读了评论中的一些技巧，可以将鸭子在水中浸泡一天。我做到了然后我拍干，然后在橄榄油，迷迭香，大蒜和调味盐中擦拭。我没有苹果或洋葱来塞它。此外，我不太确定自己想要什么，所以我并不想发疯。我的鸭子是一只24盎司的野鸭（没有头，脚，翅膀或内脏）。我在450上烤了23分钟。实际上，可能是20。我知道我最初将烤箱设置为23，但是有冲动将其降低到20，但我不记得自己做了什么。计时器过去后，我将其取下并放下它。
伙计们，这只鸭子尝起来像一种稀有到中等稀有的菲力牛排。也许有鹿肉的提示。我不是在开玩笑。我敢打赌，每20个人中有19个人，如果盲目地吃这种肉，就无法将其与优质，瘦肉，嫩嫩的牛排区分开。这是惊人的。零讨厌的游戏性。游戏味道的唯一暗示是超微妙和良好。实际上，我只是对鸭与牛肉的相似程度感到震惊。甚至在视觉上看起来像牛肉。虚幻。我一定会和我的狩猎伙伴分享下几个。我告诉他们，他们再也不会放弃鸭子。
xxxxxxyyyyy
Zolen，真是太棒了！非常高兴在第二次郊游中放鸭。也许您确实可以将您的伙伴转变为这样享受他们。
我将尝试使用大小相似且可以说是世界上最好吃的鸭子的木鸭。我会让你知道驼鹿营地的男孩们是如何喜欢它的！
请做，迈克！
喂我’我是个鸭猎人。谢谢您的食谱。可悲的是我们’我上个季节都吃了’的鸭子。希望我会很幸运在下个赛季得到更多的鸭子。期待尝试此食谱。
非常感谢您提供有关狩猎野鸭和法律的诚实信息。让汉克告诉您收获野鸭的成本。许可证之间，鸭邮票（国家&联邦），租约，设备，旅行和其他一些东西，您每个周末大概就可以吃神户牛肉了。
再次感谢。
xxxxxxyyyyy
迈克尔，你好
是的，诸如狩猎，园艺和觅食之类的许多追求更多地是关于经验，结果和社区，而不是经济。没关系你熟悉吗 汉克斯’s blog？强烈推荐。
您是否需要以任何方式准备蓝绿色？浸泡在腌泡汁的水中吗？
嗨，玛丽亚，不需要腌泡汁。只需除去所有剩余的针状羽毛，冲洗干净，拍干，用苹果，迷迭香，丁香塞满东西，然后用橄榄油擦拭。
嗨，Elise！
我的鸭子（未知）是1.36磅。
How long do you think I should 厨师 it for?
对我来说是全新的领域。
它已经融化了。
嗨查理，我’我猜大概是14-15分钟。
内部温度最高155