烤蒜茸烤火鸡胸

1个预热烤箱，准备火鸡翅： 将烤箱预热至350°F。用菜刀或沉重的菜刀将火鸡的翅膀切成碎片（或让屠夫为您做这件事）。

在机翼上涂些橄榄油和盐。放在烤盘中一层。

2烤大蒜和切碎的火鸡翅： 切掉蒜头的前1/4，然后丢弃。将头顶在铝箔上，然后将剩余的橄榄油淋在大蒜上。盖上箔纸，将其放在带有火鸡翅膀的烤盘中。

将锅放在烤箱中，在350°F下烘烤45分钟。取出大蒜（切勿解开包装），将火鸡块转动，再烤15分钟。

3冲洗火鸡胸脯，坐下： 在烤火鸡翅膀时，将火鸡胸脯从包装中取出，在冷水中冲洗并用纸巾拍干。让它静置至室温。

4制作火鸡翅库存： 准备好火鸡翅后，将它们放入中号锅中，并盖上水。

在烤盘上加一杯水，然后用木勺刮掉任何褐色的碎屑。将其加入带有火鸡翅膀的锅中。盖上锅，小火煮1小时。

5烤箱中烤火鸡胸肉： 将烤箱加热到425°F。在火鸡胸上涂些橄榄油，然后在上面撒上盐。撒上黑胡椒，百里香和鼠尾草。

将火鸡的胸部皮肤朝上放在烤盘的架子上。将1杯水​​倒入锅底（这有助于防止烤箱冒烟）。

将火鸡放入烤箱中，煮10分钟。将热量调低至350°F并用肉类温度计煮至直到乳房最厚的部分达到155°F，6至7磅的乳房大约需要80-90分钟。

（请注意，将火鸡从烤箱中取出后，内部温度会继续升高。）为了安全起见，不要过分地煮火鸡，一小时后请检查乳房的内部温度。

6在烤火鸡胸肉时做肉汁： 将火鸡肉汤通过细筛网倒入碗中。

将2汤匙黄油在一个小锅中融化，然后搅拌面粉。用中低火煮黄油粉混合物，经常搅拌，直到混合物变成奶油咖啡的颜色。

每次约1/2杯将热的火鸡汤加到黄油面粉混合物中，不断搅拌。倒入足够的肉汤制成稀的肉汁，大约2-3杯。将蒜头中的所有蒜头挤入肉汁。

在火鸡胸脯煮的时候轻轻地if一下，如果肉汁太稠，可以加些火鸡汤或水。

7从烤箱中取出火鸡，休息： 准备好火鸡胸肉后，将其从烤箱中取出，用箔纸覆盖，并在雕刻前静置15分钟。

8成品肉汁： 将肉汁倒入搅拌机中，制成菜泥直至光滑。将肉汁放回锅中，加盐和胡椒粉调味。在1汤匙黄油中搅拌均匀。

9雕刻火鸡胸脯： 从龙骨直接切下（龙骨将乳房的每一半分开），直到您的刀碰到胸骨。将肉切成薄片，然后用小刀轻轻一击，将肉从骨头上释放出来。

如果需要，请拉开乳房下方的嫩肉，并分别切成薄片；无论如何，它往往会从乳房的其他部位脱落。将去骨的乳房切成薄片即可食用。