烤蒜茸烤火鸡胸

感恩低碳水化合物肉汁火鸡

烤火鸡胸脯,配以烤大蒜和锅上的小水滴,肉汁浓郁。

摄影学分: Elise Bauer

按照我的兄弟埃迪(Eddie)所说的,他和一个大学朋友决定为感恩节做火鸡一年。

感恩节的前一天,埃迪(Eddie)外出,买了一只25磅的火鸡,冷冻后放入冰箱冷藏,进行除霜。 (你能看到这是怎么回事吗?)

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当需要煮火鸡时,他从塑料包装中取出火鸡,却发现那只鸟仍被完全冷冻了。

坚如磐石。

埃迪(Eddie)毫不畏惧(由于那段时间伴随着无止境的乐观情绪,或者由于啤酒的判断力,而且可能两者兼而有之),所以无论如何都要去做火鸡。哎呀,什么’是一点点的肉,热烤箱可以’t overcome?

火鸡进烤箱了。

吃饭时间到了,我哥哥从烤箱里拿出一个烤好的烤火鸡,烤成褐色。

成功! 我的兄弟想,到现在已经饿了那只已经烤了几个小时的鸟,并给房子充满了感恩节的美妙香气的念头。一些朋友也聚集在一起,等待盛宴的到来。

然后是时候雕刻了。

埃德(Ed)选出了他最长,最聪明的厨师’用刀对准乳房,切入。正如他所说的那样,在刀撞到坚硬,冰冷,冰冻的火鸡上之前,他进了大约一英寸。

也许是半英寸。

无论如何,据我了解,他们放弃了,去了中国。

蒜汁烤火鸡胸

这个故事的明显寓意是 让您的鸟有足够的时间解冻。 15磅的火鸡在冰箱中需要约3天才能解冻,而25磅的火鸡则需要5天左右。

对于这个故事而言,最不那么明显的道义以及以下食谱的要点是,为什么当您仅喂4至5个人时,就煮25磅的火鸡?

除非您希望火鸡剩馀几周,否则最好只煮一部分火鸡。

在此食谱中,我们仅烹饪火鸡的胸肉,去骨和去皮,并用几只火鸡翅膀上的水滴制成浓郁的奶油肉汁。

想要多汁的土耳其吗?尝试 煮火鸡 before cooking!

烤火鸡胸配烤大蒜肉汁食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 2小时45分钟
  • 产量: 服务6-8

配料

烤大蒜肉汁:

  • 2个土耳其翅膀
  • 2头大蒜
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 盐和白胡椒
  • 3汤匙黄油
  • 2汤匙面粉

火鸡胸脯:

  • 1根火鸡胸肉,大约6-7磅
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 盐和黑胡椒
  • 1茶匙干百里香
  • 1茶匙鼠尾草或家禽调味料

方法

1个预热烤箱,准备火鸡翅: 将烤箱预热至350°F。用菜刀或沉重的菜刀将火鸡的翅膀切成碎片(或让屠夫为您做这件事)。

在机翼上涂些橄榄油和盐。放在烤盘中一层。

土耳其的翅膀使土耳其肉汁 锅中切碎的土耳其翅膀

2烤大蒜和切碎的火鸡翅: 切掉蒜头的前1/4,然后丢弃。将头顶在铝箔上,然后将剩余的橄榄油淋在大蒜上。盖上箔纸,将其放在带有火鸡翅膀的烤盘中。

将锅放在烤箱中,在350°F下烘烤45分钟。取出大蒜(切勿解开包装),将火鸡块转动,再烤15分钟。

将蒜头切成薄片,倒入橄榄油 将铝箔包裹的大蒜和切碎的火鸡翅放在烤盘中

3冲洗火鸡胸脯,坐下: 在烤火鸡翅膀时,将火鸡胸脯从包装中取出,在冷水中冲洗并用纸巾拍干。让它静置至室温。

烤前生火鸡胸肉

4制作火鸡翅库存: 准备好火鸡翅后,将它们放入中号锅中,并盖上水。

在烤盘上加一杯水,然后用木勺刮掉任何褐色的碎屑。将其加入带有火鸡翅膀的锅中。盖上锅,小火煮1小时。

5烤箱中烤火鸡胸肉: 将烤箱加热到425°F。在火鸡胸上涂些橄榄油,然后在上面撒上盐。撒上黑胡椒,百里香和鼠尾草。

将火鸡的胸部皮肤朝上放在烤盘的架子上。将1杯水​​倒入锅底(这有助于防止烤箱冒烟)。

将火鸡放入烤箱中,煮10分钟。将热量调低至350°F并用肉类温度计煮至直到乳房最厚的部分达到155°F,6至7磅的乳房大约需要80-90分钟。

(请注意,将火鸡从烤箱中取出后,内部温度会继续升高。)为了安全起见,不要过分地煮火鸡,一小时后请检查乳房的内部温度。

调味火鸡胸 烤火鸡胸

6在烤火鸡胸肉时做肉汁: 将火鸡肉汤通过细筛网倒入碗中。

将2汤匙黄油在一个小锅中融化,然后搅拌面粉。用中低火煮黄油粉混合物,经常搅拌,直到混合物变成奶油咖啡的颜色。

每次约1/2杯将热的火鸡汤加到黄油面粉混合物中,不断搅拌。倒入足够的肉汤制成稀的肉汁,大约2-3杯。将蒜头中的所有蒜头挤入肉汁。

在火鸡胸脯煮的时候轻轻地if一下,如果肉汁太稠,可以加些火鸡汤或水。

将火鸡汤加入肉汤 将烤大蒜加入火鸡肉汁

7从烤箱中取出火鸡,休息: 准备好火鸡胸肉后,将其从烤箱中取出,用箔纸覆盖,并在雕刻前静置15分钟。

8成品肉汁: 将肉汁倒入搅拌机中,制成菜泥直至光滑。将肉汁放回锅中,加盐和胡椒粉调味。在1汤匙黄油中搅拌均匀。

9雕刻火鸡胸脯: 从龙骨直接切下(龙骨将乳房的每一半分开),直到您的刀碰到胸骨。将肉切成薄片,然后用小刀轻轻一击,将肉从骨头上释放出来。

从龙骨雕刻火鸡胸肉 雕刻烤火鸡胸肉

如果需要,请拉开乳房下方的嫩肉,并分别切成薄片;无论如何,它往往会从乳房的其他部位脱落。将去骨的乳房切成薄片即可食用。

去除烤火鸡胸肉的嫩 切片烤火鸡胸

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