葡萄烤鸡

晚餐烤鸡 葡萄

整只烤鸡,塞满葡萄,并以迷迭香,百里香,洋葱和柠檬调味。

摄影学分: Elise Bauer

我学会了自己做饭的第一件事(大学毕业后 克萨迪亚斯)是烤鸡。

烤鸡实际上是很容易做到的,因为您真正需要做的就是只是给鸡加盐,放进锅中,然后放在热烤箱中放置一个小时左右。

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我的辉煌灵感,或者至少在当时我是这么认为的,但我仍然认为它产生了一个了不起的结果,就是切碎一些无核的葡萄,然后用它们填充鸡肉。

葡萄烤鸡

葡萄汁榨取鸡肉内部的香气。洋葱,柠檬和迷迭香的添加为鸡肉增添了香气。

什么时候’完成后,煮熟的葡萄,洋葱和柠檬与鸡肉一起食用时几乎像酸辣酱。

  • 是否想学习如何将鸡肉准备好放入烤箱? 请参阅我们的指南 如何桁架鸡!

葡萄食谱烤鸡

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 1小时15分钟
  • 产量: 服务4至5

配料

  • 1只烤鸡,约4至5磅
  • 1个柠檬,切成细楔子
  • 盐和胡椒粉调味
  • 1洋葱,去皮切成八块
  • 1大束无核葡萄(总共约3杯)
  • 几小撮新鲜的迷迭香,百里香,鼠尾草和/或龙蒿
  • 2杯白葡萄酒(可以代替鸡汤)
  • 特级初榨橄榄油

方法

1让鸡肉在室温下 (70°F)至少一个小时,以便在烘烤之前接近室温。

2鸡肉切成薄片的葡萄,洋葱,香草,柠檬: 将烤箱预热至450°F。将鸡肉拍干。用橄榄油在鸡的内外擦。在内部和外部撒上盐和胡椒粉。

从茎上取出大约一杯葡萄,切成两半。将葡萄插入腔中。

在腔中加入几个洋葱楔子,以及一些新鲜的香草。您无需从其茎中除去迷迭香。在腔中添加几个柠檬楔子。

stuff whole raw 葡萄鸡肉 lemon herbs

3将鸡肉放在烤盘中,并用香草,洋葱,柠檬块包围: 在烤盘的底部衬上洋葱片和柠檬块。将鸡放在烤盘上的烤架上,放在柠檬和洋葱的顶部,乳房朝下。

(或者,您也可以将鸡肉直接放在平底锅上,放在洋葱上,在这种情况下,胸脯肉会炖成汁,而不是烤制。)

在小鸡的鸡翅和鸡翅之间放一小撮草药和柠檬片。将所有剩余的葡萄,柠檬块和香草放在锅中。

将葡萄酿的鸡肉放在烤盘上

4烤鸡糊: 在450°F下烘烤25分钟。然后倒入一杯葡萄酒,将热量降低至400°F。再煮30分钟,然后再次倒入第二杯葡萄酒。

再煮10至20分钟(取决于鸡的大小),直到将刀尖插入鸡大腿时,或者将温度温度计的温度读数插入鸡深时,汁液变得透明(不是粉红色)。乳房或大腿,读数为160°F。

roast 葡萄鸡肉 in roasting pan

5休息鸡肉: 从烤箱中取出烤肉,并盖上铝箔。休息15分钟。鸡的内部温度将继续升高。

6切鸡: 转动鸡肉,使它的胸部朝上放在雕刻板上。首先将腿(鸡腿和大腿)与身体分开。然后切掉翅膀。

切下胸骨。继续在胸骨的一侧切开,沿着切开时的肋骨弯曲,将乳房从胎体上切开。在另一侧重复。

交叉切片乳房即可食用。将碎片放在盘子上,周围放着葡萄和烤盘上的焦糖洋葱。将汤匙调料放在鸡块上,即可食用。

交叉切鸡胸肉搭配葡萄

7服务: 配米饭或鸡蛋面。

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