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摄影学分：
Elise Bauer
葡萄烤鸡
我的辉煌灵感，或者至少在当时我是这么认为的，但我仍然认为它产生了一个了不起的结果，就是切碎一些无核的葡萄，然后用它们填充鸡肉。
葡萄汁榨取鸡肉内部的香气。洋葱，柠檬和迷迭香的添加为鸡肉增添了香气。
什么时候’完成后，煮熟的葡萄，洋葱和柠檬与鸡肉一起食用时几乎像酸辣酱。
- 是否想学习如何将鸡肉准备好放入烤箱？ 请参阅我们的指南 如何桁架鸡!
葡萄食谱烤鸡
配料
- 1只烤鸡，约4至5磅
- 1个柠檬，切成细楔子
- 盐和胡椒粉调味
- 1洋葱，去皮切成八块
- 1大束无核葡萄（总共约3杯）
- 几小撮新鲜的迷迭香，百里香，鼠尾草和/或龙蒿
- 2杯白葡萄酒（可以代替鸡汤）
- 特级初榨橄榄油
方法
1让鸡肉在室温下 （70°F）至少一个小时，以便在烘烤之前接近室温。
2鸡肉切成薄片的葡萄，洋葱，香草，柠檬： 将烤箱预热至450°F。将鸡肉拍干。用橄榄油在鸡的内外擦。在内部和外部撒上盐和胡椒粉。
从茎上取出大约一杯葡萄，切成两半。将葡萄插入腔中。
在腔中加入几个洋葱楔子，以及一些新鲜的香草。您无需从其茎中除去迷迭香。在腔中添加几个柠檬楔子。
3将鸡肉放在烤盘中，并用香草，洋葱，柠檬块包围： 在烤盘的底部衬上洋葱片和柠檬块。将鸡放在烤盘上的烤架上，放在柠檬和洋葱的顶部，乳房朝下。
（或者，您也可以将鸡肉直接放在平底锅上，放在洋葱上，在这种情况下，胸脯肉会炖成汁，而不是烤制。）
在小鸡的鸡翅和鸡翅之间放一小撮草药和柠檬片。将所有剩余的葡萄，柠檬块和香草放在锅中。
4烤鸡糊： 在450°F下烘烤25分钟。然后倒入一杯葡萄酒，将热量降低至400°F。再煮30分钟，然后再次倒入第二杯葡萄酒。
再煮10至20分钟（取决于鸡的大小），直到将刀尖插入鸡大腿时，或者将温度温度计的温度读数插入鸡深时，汁液变得透明（不是粉红色）。乳房或大腿，读数为160°F。
5休息鸡肉： 从烤箱中取出烤肉，并盖上铝箔。休息15分钟。鸡的内部温度将继续升高。
6切鸡： 转动鸡肉，使它的胸部朝上放在雕刻板上。首先将腿（鸡腿和大腿）与身体分开。然后切掉翅膀。
切下胸骨。继续在胸骨的一侧切开，沿着切开时的肋骨弯曲，将乳房从胎体上切开。在另一侧重复。
交叉切片乳房即可食用。将碎片放在盘子上，周围放着葡萄和烤盘上的焦糖洋葱。将汤匙调料放在鸡块上，即可食用。
7服务： 配米饭或鸡蛋面。
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）
艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
葡萄烤鸡
我在80年代初就制作了这个食谱’我第一次结婚时。一直是我老公之一’的最爱。失去了食谱，多年来忘记了。我丈夫最近谈到了他如何爱这只鸡，所以我来了。查了一下，找到了食谱，今晚就做了。我可以说很棒吗。湿润，美味，容易！感谢您刷新我的制作方法。如果使用烤箱，则用哈塞尔贝克红薯和烤青豆制成。希望我拍了张照片。
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我只是今晚做的，唯一的味道是柠檬，我不喜欢。而且酱汁不是如图所示的褐色，雕刻后我没有那么多的肉，如图所示。对我而言，这是一次失败，我为朋友们准备了晚餐，这让我非常尴尬。我们都吃了没有酱的面包卷，面条和鸡肉。我会再试一次。好失望
鸡肉是如此的湿润美味！我一定会再做一次。但是，正如Museummom所说，洋葱，葡萄和柠檬正在引起中风，我不得不减少喝水的时间，这需要一些时间。我把所有的葡萄都切成两半，所以我’我想知道你的食谱没有’t表示应将锅中的所有食物全部倒掉，这是所有多余液体的原因。如果没有，我’大概每次都喝半杯酒。为了使乳房棕褐色，您是否建议先将烤面包的一面朝上开始烘烤，或者将烤面包最后一面的一面朝上完成？
要使乳房棕褐色，我将在最后20分钟使乳房朝上。 〜艾莉丝
虽然味道很棒，鸡肉非常湿润，但实际上我使用了建议的一半的葡萄酒作为调味料，因为锅中的水果和洋葱在游泳而不是烘烤。鸡肉休息时，我将锅中的汁液（分离出的脂肪）移入了锅中，然后将洋葱/葡萄/柠檬放在烤架下。我把锅汁煮沸，直到它们变稠了。所有这些都有效，但是比建议的配方需要更多的努力。哦，我用我花园里的细香葱作为香草，味道很好！
葡萄是我最喜欢与鸡肉（以及香醋）结合使用的水果之一，但我从来没有想过用它们塞满鸟的腔。必须尝试，很快！