意大利调味饭配香醋烤芦笋和豌豆

下周末晚餐的完美食谱!春天的烩饭既舒适又丰盛,却又新鲜又充满活力,这肯定会在您的家庭中流传多年。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 产量: 4-6份

配料

  • 1磅芦笋,修剪粗端并丢弃
  • 1/4杯Filippo Berio Extra初榨橄榄油,分开
  • 1/2茶匙盐,分开,再调味
  • 1汤匙Filippo Berio香脂釉
  • 1/2中等洋葱,切碎
  • 2杯Arborio大米
  • 5至6杯鸡肉或蔬菜汤,自制或商店购买
  • 1杯新鲜或冷冻豌豆
  • 切碎的1柠檬皮,约1大汤匙
  • 2汤匙柠檬汁
  • 1/2杯切碎的帕尔玛干酪,还有更多可食用

方法

1将烤箱预热至400ºF。 在带边框的烤盘上铺上羊皮纸。

2准备芦笋: 一次使用一根芦笋矛,将它们分别放在平坦的表面上。使用蔬菜削皮器,将每个矛的薄外层剥去,从刀尖下方约3英寸处开始,朝末端移动。

将长矛放在烤盘上,撒上2汤匙橄榄油和1/8茶匙盐。撒上两汤匙橄榄油,均匀铺开。

3烤芦笋: 烤10分钟,或用小刀刺穿直至变软。淋上香醋釉。

当冷却到足以应付时,将长矛切成1英寸的碎片。将意大利调味饭放到一边。

4炒洋葱: 在4夸脱的中低火锅中,将剩余的2汤匙橄榄油加热。加入洋葱和1/8茶匙盐。经常搅拌煮4至5分钟,直到洋葱变软和透明为止。

5加米饭: 加入米饭,搅拌2分钟,直到谷物变暖并涂上橄榄油。

6开始添加肉汤: 将2杯汤料倒入锅中,并调节热量,以保持稳定的沸腾状态。当主要吸收股票时,继续以1/2杯的增量添加股票,并定期搅拌直至几乎被吸收,大约20-25分钟。

大米看起来像稀饭,应该稍微 登特,但在烹饪不足方面会犯错误,因为它将继续烹饪并吸收热量吸收液体。品尝并根据需要添加更多盐。

5完成意大利调味饭: 在烹饪即将结束时,将豌豆搅拌并煮2至3分钟。加入芦笋,加热搅拌直至变热。

将锅从火上移开。加入柠檬皮,果汁和帕尔玛干酪。如果您愿意,可以在碗中加入更多的帕尔马干酪。