意大利调味饭配香醋烤芦笋和豌豆

下周末晚餐的完美食谱!春天的烩饭既舒适又丰盛,却又新鲜又充满活力,这肯定会在您的家庭中流传多年。

这篇文章是与 菲利波·贝里奥(Filippo Berio)

意大利调味饭有挑剔和棘手的声誉,但实际上’当你不难’重新使用正确的原料。

在这里,芦笋烤 特级初榨橄榄油 并涂上一层 香脂釉 是该节目的明星,只有少数支持演员:优质汤料,豌豆,洋葱,柠檬,帕尔玛干酪,当然还有米饭。 碗里的舒适等待着。

视频!如何用香醋烤芦笋制作意大利调味饭

我应该使用哪种大米?

对于传统风格的烩饭,您需要短粒淀粉米饭,例如意大利Arborio或Carnaroli。亚洲或西班牙的孟买短粒米也将适时发挥作用。

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您的股票应该有足够的味道,可以自己饮。如果汤汁不好,没有任何添加的奶酪可以拯救意大利调味饭。

因此,我们爱 自制汤 因为味道既大胆又干净。当然如果你’re a vegetarian, a 蔬菜汤 也是一个不错的选择。如果你’re in a hurry, there’不要在商店里丢人!

尽管许多食谱建议您在锅中添加热汤’重新制作意大利调味饭,我们’ve found that it’这不是必需的步骤-您可以根据需要使用热库存,但是即使冷或室温的库存也可以产生所需的结果。

准备蔬菜!

厚厚的芦笋长矛最适合烘烤,因为薄的长矛往往会在烤箱中更快地变干。为了保留更多长矛,不要通过折断坚硬的末端来修剪坚硬的末端,而是将其从底部切下约1英寸,然后将茎去皮。剥皮后,烤后茎会变嫩而不坚韧。

至于豌豆,可以使用冷冻的或新鲜的。如果您走的是冰冻路线,请用沸腾的水或非常热水将它们除霜,然后静置一两分钟,然后沥干水分。可以将它们搅拌入大米中,煮至足以加热它们的时间。如果您使用新鲜豌豆,只需在准备好的几分钟内将它们搅拌到烩饭中即可。他们只需要几分钟做饭。

如何获得最奶油的烩饭?

We’我们提供了一些技巧,可确保您每次都能获得烩饭的佳肴:

  • 使用深锅,而不是宽锅’可以帮助限制蒸发(而且您希望所有液体保持原状,这样米饭不会’t dry out).
  • 您可以在开始时以及何时添加约2杯汤料’吸收后,开始缓慢添加,搅拌,并等到吸收后再添加。这样,大米每次添加都会变得更乳脂。

一旦米饭变硬(米粒应该变嫩,但是当你咬进去时,米粒中间会出现白色斑点),将豌豆,芦笋和帕尔玛干酪搅拌。然后在开始创建精确的一致性之前添加最终的库存飞溅。

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意大利调味饭配香醋烤芦笋和豌豆食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 产量: 4-6份

配料

  • 1磅芦笋,修剪粗端并丢弃
  • 1/4杯Filippo Berio Extra初榨橄榄油,分开
  • 1/2茶匙盐,分开,再调味
  • 1汤匙Filippo Berio香脂釉
  • 1/2中等洋葱,切碎
  • 2杯Arborio大米
  • 5至6杯鸡肉或蔬菜汤,自制或商店购买
  • 1杯新鲜或冷冻豌豆
  • 切碎的1柠檬皮,约1大汤匙
  • 2汤匙柠檬汁
  • 1/2杯切碎的帕尔玛干酪,还有更多可食用

方法

1将烤箱预热至400ºF。 在带边框的烤盘上铺上羊皮纸。

2准备芦笋: 一次使用一根芦笋矛,将它们分别放在平坦的表面上。使用蔬菜削皮器,将每个矛的薄外层剥去,从刀尖下方约3英寸处开始,朝末端移动。

将长矛放在烤盘上,撒上2汤匙橄榄油和1/8茶匙盐。撒上两汤匙橄榄油,均匀铺开。

3烤芦笋: 烤10分钟,或用小刀刺穿直至变软。淋上香醋釉。

当冷却到足以应付时,将长矛切成1英寸的碎片。将意大利调味饭放到一边。

4炒洋葱: 在4夸脱的中低火锅中,将剩余的2汤匙橄榄油加热。加入洋葱和1/8茶匙盐。经常搅拌煮4至5分钟,直到洋葱变软和透明为止。

5加米饭: 加入米饭,搅拌2分钟,直到谷物变暖并涂上橄榄油。

6开始添加肉汤: 将2杯汤料倒入锅中,并调节热量,以保持稳定的沸腾状态。当主要吸收股票时,继续以1/2杯的增量添加股票,并定期搅拌直至几乎被吸收,大约20-25分钟。

大米看起来像稀饭,应该稍微 登特,但在烹饪不足方面会犯错误,因为它将继续烹饪并吸收热量吸收液体。品尝并根据需要添加更多盐。

5完成意大利调味饭: 在烹饪即将结束时,将豌豆搅拌并煮2至3分钟。加入芦笋,加热搅拌直至变热。

将锅从火上移开。加入柠檬皮,果汁和帕尔玛干酪。如果您愿意,可以在碗中加入更多的帕尔马干酪。

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