乳清干酪意大利乳清干酪-马斯卡彭奶酪慕斯

甜点 摩丝 凝乳草莓

新鲜草莓,陈年香醋和少量糖的美丽混合物,上面是意大利乳清干酪-马斯卡彭慕斯。

摄影学分: Elise Bauer

曾经偶然发现其他人似乎都知道或尝试过的东西,但对您而言’是一个全新的“噢,我的天哪”发现,然后您感觉像个白痴,因为,您去哪儿了?

对我来说,那是新鲜草莓,糖和香醋的结合。一世’我当然听到过隆隆的声音,但是向草莓中添加任何醋的想法并没有’t seem right.

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如此错误是多么美妙。

草莓

当然你需要使用 香醋 醋,一种陈年,味道浓郁,有些甜的醋。普通的醋可能会赢’味道那么好;如果说’所有您使用的是磨碎的柠檬皮和少许柠檬汁。

慕斯非常容易制作–将鲜奶油,马斯卡彭奶酪和意大利乳清干酪折叠在一起。此食谱基于我们当地萨克拉曼多美食名人厨师的食谱, Biba Caggiano,这是夏季娱乐的绝妙绝招。

意大利乳清干酪-马斯卡彭奶酪慕斯配黑醋草莓食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 冷却时间: 2小时
  • 产量: 服务8

配料

  • 1杯浓奶油
  • 1磅全脂乳清干酪
  • 8盎司马斯卡彭奶酪
  • 3/4杯砂糖
  • 柠檬切碎的皮
  • 2磅草莓,去壳切成四半
  • 1/4杯 香醋或品尝

方法

1鞭打霜至软峰: 在一个中等大小的碗中,打奶油,直到形成软峰。


2节拍意大利乳清干酪奶酪混合物: 在一个大碗中,将意大利乳清干酪,马斯卡彭奶酪,1/2杯糖和柠檬皮混合在一起。用电动打浆机搅打意大利乳清干酪-马斯卡彭混合物,直到充分混合并光滑。

3将鲜奶油倒入意大利乳清干酪混合物中,冷却: 逐渐将打好的奶油折叠到意大利乳清干酪中,直到混合物光滑为止。盖好冰箱冷藏几个小时。

4将草莓与糖和香脂混合: 将草莓放入另一个碗中。在食用前半小时,将剩余的糖和香醋轻轻混合。 食用前,请确保不要将草莓放在香醋中的时间超过30分钟,否则醋的酸度会煮熟草莓。

5组装: 准备上菜时,将草莓及其汁液装满玻璃碗。将勺子放在意大利乳清干酪-马斯卡彭慕斯上,或使用糕点袋将慕斯用管道输送。

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