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摄影学分：
Elise Bauer
大黄蛋白甜饼
我想说我的父亲很廉洁。
我认为他实际上是，也许有一个例外是是否涉及大黄。
尤其是大黄派。在那种情况下你不’甚至不必主动贿赂他。只需提一下您正在制作大黄派的想法，然后’如果他在洗车，清理垃圾，甚至清理车库的阁楼，都不会感到惊讶。 （谢谢老爸！）
让’只是说我父亲度过了一个繁忙的星期，因为我已经做了三遍大黄蛋白甜饼，以使食谱正确。
蛋filling馅与蛋白酥皮（想想柠檬蛋白酥皮派）搭配得很好，为什么不大黄呢？
我喜欢大黄的bit咬，所以那里’馅饼馅料中的糖分不如您预期。
尝尝馅料。请记住，酥皮中有半杯糖，也会使馅饼变甜。添加更多的糖（或大黄，如果您想要更多的蛋art）以适合您的口味。
I’此外，还加入了一点肉桂粉和生姜粉，使馅饼的味道更加复杂。一世’m使用木薯粉（磨碎的即时木薯粉）作为填充料的增稠剂，但您可以轻松使用玉米淀粉（相同量）。
大黄蛋白甜饼的蛋白甜饼提示
蛋清需要保持结构所需的所有帮助。这里有一些技巧，以确保您拥有最佳的蛋白酥皮：
- 玉米淀粉：在打好的蛋清中加入加热的胶凝玉米淀粉和水的混合物。这将有助于防止蛋白甜饼收缩，并使嫩脆的蛋白甜饼易于切割。 （来自Shirley Corriher的提示 Cookwise.
) - 牙垢的糖和奶油： 加入一些糖和一些酸（牙垢或醋的奶油）以帮助蛋白在酥皮中保持其结构。
- 边缘的蛋白甜饼： 将蛋白甜饼铺在馅饼的边缘周围，然后再放在中间。这将有助于蛋白酥皮粘附到边缘。
- 填充热时添加蛋白酥皮： 将大黄馅料放入馅饼皮中后，立即开始将蛋白酥皮混合物添加到顶部。馅料产生的热量将有助于蛋白酥皮的凝固。
)
大黄蛋白甜饼
直截了当的食谱，这真是我第一次成功。
xxxxxxyyyyy
酱汁的配方中没有水。是否故意省略？如果锅里没有水，我将无法开始烹饪大黄，因为糖会在锅底燃烧，而不是附着在大黄上。另外，关于大黄稠度的评论。大黄一旦煮熟会分解，纤维就不会保持一致的形状，除非您在烹饪结束时或切开酱汁时将其切成小块，否则切成糊状，除非将它们切成小块。
嗨乔安妮，当你让大黄与糖一起煮15分钟再煮时，糖“macerates”大黄可以吸干大黄煮熟的水分。是的，大黄没有保持其形状，在这种特殊的配方中也没有意义。也就是说，如果您想要更多的大黄质地，则可以在该步骤结束时轻松添加一些切碎的大黄。
刚刚用这个食谱做了我的第一个酥皮馅饼。这非常可口！！！！！指示非常清楚，没有我想的那么可怕！
xxxxxxyyyyy
您好，这看起来很棒。我想知道我是否可以跳过面包皮并制作酥皮布丁吗？
我只是不’总的来说，它像地壳。我做的芝士蛋糕没有皮，只有馅饼？你有什么建议？
谢谢，洛塔
嗨，洛塔，当然，为什么不呢？只需将其放在没有外壳的馅饼盘中烘烤即可。让我们知道实验的结果！
此评论适用于寻求红色大黄的人。大黄至少有2种。一种具有非常红色的茎，另一种具有绿色的茎，只有一点点红色。我的花园里有两种。我花园里的绿茎直径较大，通常更高。我没有’t注意到两种口味之间的差异。他们俩都很棒！一世’我已经收集了大黄食谱近50年了，但我不知道’记得用橙子尝尝。这看起来真的很好！我在春天冷冻大黄，方法是将大黄切成1/2到1英寸的小块，然后放入4杯袋装。有时我需要排干大黄时分离出的一些液体，或者根据配方添加更多的增稠剂。