大黄傻瓜

甜点提前快捷方便不含麸质

Spring is here! Make this 大黄 fool for a quick and easy dessert. 大黄 sauce and whipped cream. Gluten-free.

摄影学分: Sally Vargas

There’s no fool like a 大黄 fool, and now is the time for it. The arrival of 大黄 in the market always cheers me. Spring is here!

这种英国甜点可以追溯到很久以前-我们谈论的是几百年了-它最初是由蛋c和果泥制成的,最主要的是醋栗。

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I’ve用鲜奶油代替蛋c将其淡化,然后将醋栗换成季节性大黄。它’一个简单的甜点,可以在一个周末的晚餐或一个春季聚会上!

简单的大黄傻瓜我喜欢在傻瓜的鲜奶油中添加一点酸奶油-它使甜点有浓郁的味道,还有助于稳定奶油使其不流泪。

奶油总是在冷藏碗中搅打得更好,但是如果忘记冷藏,只需在金属碗中旋转一些冰块和冷水,然后在搅打奶油之前彻底干燥即可。

大黄的鲜粉色经常被大量果汁冲走,在烹饪过程中变成令人失望的姜黄色,但我想我终于解决了这个问题。

为了保持其玫瑰色的颜色,将大黄在宽锅中短暂煮熟以促进蒸发,然后立即将其转移到碗中以完成加热。

玫瑰水,在中东和印度杂货店以及 线上,增添浪漫气氛。但它’如果不这样做,可以跳过它’厨房里没有任何东西或找不到它。

大黄傻瓜食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 8分钟
  • 冷却时间: 2小时

Look for bright magenta-red stalks of 大黄 for this recipe and avoid thin, green ones, which are often more tart.

在中东和印度杂货店购买玫瑰水,或者 线上.

配料

For the 大黄 sauce:

  • 1/2杯糖或更多糖调味
  • 1汤匙磨碎的橙皮
  • 2汤匙橙汁
  • 1 pound 大黄 stalks, ends trimmed and cut into 1-inch lengths (to make about 4 cups)
  • 1/2茶匙 玫瑰水, 可选的

对于鲜奶油:

  • 3/4杯浓奶油
  • 1/4杯酸奶油,搅拌

方法

1 Cook the 大黄: 在火炉旁的柜台上放置一个中号耐热碗。用中火在宽而深的煎锅中,将糖,橙皮和橙汁一起搅拌。不断搅拌直至混合物液化并开始沸腾。 (如果此时糖还没有溶解,那很好。)

将热量升高并加入大黄。不断搅拌烹饪,直到大黄汁开始流动,液体沸腾,糖完全溶解。

调节热量以保持温和的。煮熟,经常搅拌另外4至6分钟,或直到大黄开始崩解,但大约三分之一的大块仍完好无损。如果愿意,可品尝并添加更多糖,一次1汤匙。

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2 Cool the 大黄: 立即将大黄酱倒入耐热碗中,并在玫瑰水中搅拌(如果使用)。冷却至室温;大黄坐下后会继续变软。

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3 Refrigerate the 大黄 for 2 to 3 hours, or until completely chilled. 这种大黄混合物也可以提前几天制备,然后冷藏或冷冻长达3个月。 (如果冻结,请在冰箱中过夜解冻。)

4搅打奶油:  在冷藏碗中,用手动搅拌器或立式搅拌器搅打奶油,直到形成柔软的峰,但搅拌不充分。在酸奶油中搅拌直至混合(奶油仍应形成软峰)。 

简单的大黄傻瓜

4组装傻瓜:  将鲜奶油加入大黄碗中。用橡皮刮刀将奶油和大黄混合在一起,使混合物带有大黄条纹,但不能完全混合。将傻瓜倒入高大的甜点盘或酒杯中,冷却至可以食用为止。

最好在制成傻瓜的那一天吃它,但是剩下的残渣会盖好几天。

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