Spring is here! Make this 大黄 fool for a quick and easy dessert. 大黄 sauce and whipped cream. Gluten-free.
摄影学分：
Sally Vargas
There’s no fool like a 大黄 fool, and now is the time for it. The arrival of 大黄 in the market always cheers me. Spring is here!
这种英国甜点可以追溯到很久以前-我们谈论的是几百年了-它最初是由蛋c和果泥制成的，最主要的是醋栗。
I’ve用鲜奶油代替蛋c将其淡化，然后将醋栗换成季节性大黄。它’一个简单的甜点，可以在一个周末的晚餐或一个春季聚会上！
我喜欢在傻瓜的鲜奶油中添加一点酸奶油-它使甜点有浓郁的味道，还有助于稳定奶油使其不流泪。
奶油总是在冷藏碗中搅打得更好，但是如果忘记冷藏，只需在金属碗中旋转一些冰块和冷水，然后在搅打奶油之前彻底干燥即可。
大黄的鲜粉色经常被大量果汁冲走，在烹饪过程中变成令人失望的姜黄色，但我想我终于解决了这个问题。
为了保持其玫瑰色的颜色，将大黄在宽锅中短暂煮熟以促进蒸发，然后立即将其转移到碗中以完成加热。
玫瑰水，在中东和印度杂货店以及 线上，增添浪漫气氛。但它’如果不这样做，可以跳过它’厨房里没有任何东西或找不到它。
大黄傻瓜食谱
Look for bright magenta-red stalks of 大黄 for this recipe and avoid thin, green ones, which are often more tart.
在中东和印度杂货店购买玫瑰水，或者 线上.
配料
For the 大黄 sauce:
- 1/2杯糖或更多糖调味
- 1汤匙磨碎的橙皮
- 2汤匙橙汁
- 1 pound 大黄 stalks, ends trimmed and cut into 1-inch lengths (to make about 4 cups)
- 1/2茶匙 玫瑰水， 可选的
对于鲜奶油：
方法
1 Cook the 大黄: 在火炉旁的柜台上放置一个中号耐热碗。用中火在宽而深的煎锅中，将糖，橙皮和橙汁一起搅拌。不断搅拌直至混合物液化并开始沸腾。 （如果此时糖还没有溶解，那很好。）
将热量升高并加入大黄。不断搅拌烹饪，直到大黄汁开始流动，液体沸腾，糖完全溶解。
调节热量以保持温和的。煮熟，经常搅拌另外4至6分钟，或直到大黄开始崩解，但大约三分之一的大块仍完好无损。如果愿意，可品尝并添加更多糖，一次1汤匙。
2 Cool the 大黄: 立即将大黄酱倒入耐热碗中，并在玫瑰水中搅拌（如果使用）。冷却至室温；大黄坐下后会继续变软。
3 Refrigerate the 大黄 for 2 to 3 hours, or until completely chilled. 这种大黄混合物也可以提前几天制备，然后冷藏或冷冻长达3个月。 （如果冻结，请在冰箱中过夜解冻。）
4搅打奶油： 在冷藏碗中，用手动搅拌器或立式搅拌器搅打奶油，直到形成柔软的峰，但搅拌不充分。在酸奶油中搅拌直至混合（奶油仍应形成软峰）。
4组装傻瓜： 将鲜奶油加入大黄碗中。用橡皮刮刀将奶油和大黄混合在一起，使混合物带有大黄条纹，但不能完全混合。将傻瓜倒入高大的甜点盘或酒杯中，冷却至可以食用为止。
最好在制成傻瓜的那一天吃它，但是剩下的残渣会盖好几天。
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我喜欢在傻瓜的鲜奶油中添加一点酸奶油-它使甜点有浓郁的味道，还有助于稳定奶油使其不流泪。
大黄傻瓜
将大黄，糖，橙汁和足够的水倒入大锅中。快速煮至大黄变软。在一个碗里，将蛋清折成奶油。…保留一点大黄装饰。用勺子把傻瓜倒入一个高大的甜点杯中。
好帖子，谢谢
嗨，谢谢你
玫瑰水！！！
我们可以用其他花水吗？
非常感谢您提供的精美食谱。
嗨，萨莉，我爸爸–rhubarb’s biggest fan–昨晚为全家做了这种甜点。太好了！非常感谢您的食谱。绝对喜欢它。