如何渲染培根脂肪

如何培根

如何在烹饪中使用培根脂肪的指南。

摄影学分: Elise Bauer

一位简食厨房读者最近在评论中问道,“我在哪里吃培根脂肪?”这是一个很大的问题,尤其是考虑到在许多食谱中,我们在此处使用培根脂肪(也称为培根油脂)。

我记得小时候看着冰箱,看到一罐白色固体,想知道那是什么。当我妈妈告诉我这是培根脂肪时,好几十年来我有点疲倦。

那不是’直到四十多岁的我再次开始烹饪之前,我对这种现成的,高风味的烹饪脂肪获得了新的赞赏。

就在上周,我母亲用一点熏肉油脂煮了一些豌豆。如果允许的话,我会吃掉每一个。

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如何使培根脂肪

冒着明显的危险,您可以通过首先烹饪培根来使培根脂肪。诀窍是用中低火慢慢煮腊肉。

我在铸铁锅的炉灶上进行此操作,因为铸铁会保留热量并帮助您更均匀地烹饪培根。培根脂肪也将有助于调味铸铁锅。但是任何锅都可以。

当你’重新煮好培根,将其从锅中取出,然后将培根脂肪倒入罐中。如果您计划将培根脂肪保存几个月以上,请先将固体滤出,然后再将其倒入罐中。

如何储存培根脂肪

如果您在烹饪中定期使用培根脂肪,则可以将其在厨房的柜台上存放一两个星期。不然你’我想把它保存在冰箱里。

所有烹饪脂肪的敌人都是光和空气。暴露在阳光和氧气下会加速脂肪腐烂,这就是为什么它’最好将培根脂肪保存在冰箱中。

如果你不这样做’如果滤掉固体残渣,脂肪会在冰箱中腐烂持续数月,然后开始变酸。如果您确实过滤掉了固体残渣,则脂肪在冰箱中的寿命长达一年。

您 can also freeze 培根脂肪 if you want to store it even longer.

培根脂肪怎么做

培根脂肪是如此美味,可与之一起烹饪。墨西哥制作时我们会使用大量 斑豆 或黑豆。

培根脂肪很棒 炒抱子甘蓝.

您 can also use 培根脂肪 to brown rice for a 手抓饭 或用于 炒鸡蛋.

基本上,您可以使用培根脂肪来油炸任何具有培根风味的食品!

用培根脂肪烹饪时,将其从罐子中捞出。通常,只需半茶匙就能使您的烹饪增添风味。

文章更新,于2007年首次发表

如何渲染培根脂肪

  • 烹饪时间: 10分钟

如果您生产的培根脂肪多于最终使用的脂肪,则将整个罐子扔掉,然后开始一个新罐子。

切勿将培根脂肪倒入下水道! 它会在冷却时凝固并堵塞排水口。可以用纸巾将其浸泡然后丢弃或倒入培根脂肪倒入罐子中保存。

配料

  • 原始培根条

方法

1用中低火煮培根: 用中低火加热大煎锅。铺几条未加工的培根。让小条煮10或15分钟,不时转动。

当培根条变好并变脆时,用钳子或叉子将其从锅中提起,然后放在盘子上的纸巾上(以吸收多余的脂肪)。

2将剩余的脂肪倒入罐中: 将锅中剩余的脂肪倒入广口瓶中,然后将广口瓶放入冰箱。培根油脂会凝固成略带白色的白色。当您再次煮培根时,请拉出罐子,并向其中添加更多的多余脂肪。

If you want, you can strain out the solid bacon bits before pouring the fat into a jar. I find that these bits have plenty of flavor, so 我不知道't bother to strain them.

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