红色天鹅绒饼干

曲奇饼白巧克力

曲奇饼形式的红色天鹅绒蛋糕-这就是这些Red Velvet 曲奇饼s的特色!奶油芝士和白巧克力片为每一口食物增添了新鲜感和甜味。

摄影学分: Irvin Lin

我绝对不需要任何借口烘烤。但是,如果要休假,我将丢掉所有东西以打破立式搅拌机。

情人节快到了,我立即想到了以经典的红色天鹅绒蛋糕为灵感制作红色天鹅绒饼干的方法。鲜艳而愉悦的红色适合度假,但比传统的分层红色天鹅绒蛋糕或 纸杯蛋糕.

这些是您可以在一个工作日内畅游并与您的朋友,亲人和同事分享的点心。我认为它们是情人节假期的一种无压力的享受,看起来似乎充满了执行的压力。

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红丝绒饼干配白巧克力

如何制作红色天鹅绒饼干

这些饼干在制作和烘焙过程中都非常安全。

面团可以快速轻松地聚集在一起,我喜欢在烘烤后在饼干上保存一些白薯条。这给了他们专业的,值得一看的外观。

您甚至可以提前制作这些Cookie,然后将其冷冻或冷冻未烘烤的面团。 只需将面团分成小球,然后放入拉链顶部的冷冻袋中即可。对于烘焙食品,请确保在冷冻之前将其完全冷却。生饼干面团或已经烘烤的饼干都可以使用一个月。

红丝绒饼干配白巧克力

白筹码:酸奶或巧克力?

最初,我认为酸奶薯片(您经常在冰冻酸奶店中找到的那种咸味薯片)将是完美的替代品。 奶油奶酪蒙砂 传统上用于 蛋糕和纸杯蛋糕.

问题是酸奶片很难找到!当然,我可以从类似的地方在线订购它们 Nuts.com 但我是那种讨厌在线订购特殊食材的人。因此,我坚持使用白色烘烤片,也称为白色巧克力片,在大多数超市都可以买到。

我认识的很多人都不是很喜欢白巧克力。他们发现它太甜,并声称它不是真正的巧克力。我倾向于将白巧克力视为与黑巧克力和牛奶巧克力完全不同的生物,因此我没有做比较。

购物白巧克力片

当您要购买白色烤薯片时,将袋子翻过来,查看配料。确保他们里面有可可脂。这将确保白色芯片的质量更高。品质低下的白色烘烤片,即使被标记为白色巧克力片,也倾向于具有棕榈油或其他填充剂,并且糖味甜而口感复杂。

我最喜欢的白色烘烤薯条之一是吉塔德(Guittard)。他们的Choc-Au-Lait是一种香草牛奶片,具有圆润,明显的味道,但不太甜。但是,如果您完全不喜欢白巧克力,请随时代替黑巧克力或牛奶巧克力。这些cookie看起来不像准备好“红丝绒”。

奶油芝士

我没有在这些曲奇中使用酸奶片,但我确实在面团中添加了奶油干酪!奶油干酪代替了曲奇中的一些黄油,使曲奇具有微妙的风味。

更重要的是,奶油芝士还为饼干增加了一定的柔韧性,这是黄油,面粉和糖无法比拟的。我强烈建议您使用全脂奶油干酪,而不是低脂奶油干酪。另外,请不要使用生奶油,因为其中包含的空气会影响测量。

红丝绒巧克力曲奇

红色食用色素

我知道有些人不喜欢人造食用色素。遗憾的是,由于这种特殊的曲奇面团具有化学性质,因此无法使用天然食用色素。

甜菜(一种常见的天然红色食用色素替代品)在这些饼干中烘烤时会变成棕色,并且由于水分而失去面团的平衡。其他可商购的天然食用色素也会在烤箱的高温下变成棕色。

我的首选食物 染色 通常只是液态食用色素的麦考密克品牌,这是大多数杂货店都能买到的那种。许多专业面包师使用颜色更深的食用色素凝胶。但是,正如我之前所说,我经常不喜欢从专卖店或在线上购买我的食材。

我使用麦考密克的方法以及测试该Cookie的方法,在配方中使用一汤匙红色食用色素,可产生36个Cookie。如果您想要更鲜艳的红色,可以将食用色素增加到2汤匙。如果您想减少使用量,可以将其减少到1茶匙,因为它们会发出暗红色的酒红色,从而使它们散发出深紫红色。

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红色天鹅绒饼干食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 13分钟
  • 产量: 36个饼干

配料

  • 3/4杯(170克)无盐黄油,室温
  • 115克(4盎司)奶油干酪,室温
  • 1杯(200克)白糖
  • 1杯(220克)包装的黑糖
  • 1茶匙小苏打
  • 1茶匙粗盐
  • 2茶匙香草精
  • 1个大鸡蛋
  • 1个大蛋黄
  • 1汤匙红色食用色素,最好是麦考密克品牌
  • 385克2 3/4杯通用面粉
  • 25克(1/4杯)天然可可粉( 荷兰过程)
  • 340克(2杯)白巧克力烤薯条

方法

1将烤箱预热至350°F。 在两块烤盘上铺上硅胶烤垫或羊皮纸。

2开始制作面糊: 将黄油,奶油干酪,糖,小苏打,盐和香草精放入装有搅拌器的立式搅拌机的碗中。以中等速度混合,直到混合物呈奶油状,颜色均匀,并紧贴在碗的侧面,约1至2分钟。

奶油芝士红丝绒饼干开始制作面糊带有白色巧克力片的红色天鹅绒饼干可将黄油,糖和奶油芝士奶油化

3添加鸡蛋和蛋黄: 用刮铲刮擦碗的侧面,然后加入鸡蛋。混合以中等速度合并。重复蛋黄,然后重复红色食用色素,以慢速混合以避免飞溅红色食用色素。

红色天鹅绒巧克力曲奇添加红色食用色素

4加入面粉和可可粉: 低混合直到干成分被吸收。

红色天鹅绒芝士蛋糕饼干加面粉和可可粉

5添加白芯片: 向面团中加入1 1/2杯烘焙薯片,保留1/2杯薯片用于饼干顶部。慢慢混合,直到烤屑均匀分布。

奶油芝士红丝绒饼干加白薯条

6塑造饼干: 在水下将手弄湿,然后用纸巾稍微擦干。双手保持湿润的状态,将1英寸的面团球(堆汤匙)铺开,放在准备好的烤盘上。

红色天鹅绒饼干配白色巧克力片塑造饼干 红色天鹅绒巧克力曲奇烤饼干

7烘烤饼干: 将饼干一次烤一张,烘烤时间为11到13分钟,或者直到饼干的边缘变干并凝固为止。饼干看起来有点膨松和丰满。

8顶筹码: 当曲奇仍然很热时,在曲奇又热又松的时候,将几块白薯条压入曲奇顶部。将饼干放在烤盘上冷却5分钟,然后再将饼干转移到金属丝冷却架上。饼干冷却后会放气并稍微变平。重复剩下的面团。

红色天鹅绒芝士蛋糕饼干是带有更多芯片的顶级饼干

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