这个简单的印度小面包可以在一个小时内准备就绪，可以制作令人满意的素食午餐或晚餐。与米饭或na饼一起食用。这种汤也可以保持良好状态，可以冷冻三个月。
摄影学分：
Elise Bauer
我喜欢红扁豆的原因之一是它们煮得这么快。煮熟后，红色小扁豆与坚固的棕色和绿色小扁豆表亲不同，它们迅速分解成糊状的粘稠状。
因此，如果您在傍晚渴望购买一些小扁豆，则可以轻松地按时搅拌一批午餐。
Dal：印度主食食谱
这个红色小扁豆dal食谱来自我的朋友Kerissa Barron，他在印度生活和旅行了几个月。据Kerissa所说，印度每个地区都有自己的印度主食dal，基本上是扁豆汤。
这个特殊的版本来自西孟加拉邦，以孟加拉语五种香料为特色，称为 潘福潘，茴香籽，葫芦巴的芬芳混合物， 黑种子，孜然种子和芥末籽。如果您所在的地方没有黑莓种子，则可以改用黑（或白）芝麻。
在西孟加拉邦和整个印度，几乎每顿饭都吃dal，这是沙司，汤和将食物捣碎和粘在一起的一种方式（传统上，他们在这个地区用手吃饭）。
I’ve made Kerissa’的食谱几次，喜欢它的口味以及制作起来的容易程度。你有印度菜的最爱吗？请在评论中告知我们。
与Dal搭配使用
您可以将dal作为简单的一餐搭配 白饭, 馕或木瓜。您也可以将dal作为配菜 鸡 或羊羔。
如何存储和冻结Dal
Dal会冷藏约五天，并且可以在炉灶或微波炉上轻轻加热。您还可以将达勒豆冻结三个月（尝试 这种方法）。
尝试这些其他印度食谱
更新 2019年12月30日： 我们整理了这篇文章，使之闪闪发光。原始配方没有重大变化。
红扁豆Dal食谱
要制作大蒜糊，请先将大蒜切碎，然后撒上少许洁食盐（起研磨作用），然后用大剁刀将其压碎，直到大蒜分解成糊状。
没有新鲜的西红柿？您可以用1杯罐装碎番茄代替。
配料
- 1杯红色小扁豆（黄色小扁豆也可以）
- 3杯水
- 3个李子西红柿
- 2茶匙植物油
- 1/2杯切碎的白洋葱或黄洋葱
- 2瓣中等大小的大蒜，切碎切成糊状（请参阅食谱说明）
- 2茶匙孟加拉语五种香料混合（潘弗蓬）或1/2茶匙黑加仑种子或黑（或白色）芝麻籽，1/2茶匙小茴香种子，1/2茶匙茴香籽，1/2茶匙芥末籽和（如果有的话）1/2茶匙胡芦巴籽
- 1月桂叶
- 1茶匙姜黄
- 1茶匙犹太盐加上更多的味道
- 1汁石灰，（约2汤匙新鲜石灰汁）
- 8枝香菜，去梗切碎
- 香米煮熟，可选
方法
1煮扁豆： 将1杯红色小扁豆放入金属筛中。用冷水冲洗干净。
将清洗过的扁豆倒入中号锅中。加3杯水。将小扁豆和水烧开。减少热量，盖上锅并慢火煮10分钟或直到小扁豆变软。
2布兰奇切碎西红柿： 小扁豆在步骤1中烹饪时，将另一小锅水烧开。
用锋利的刀将西红柿的皮切成“ X”形。将西红柿放入沸水中，烫一分钟。
将西红柿移至碗中冷却。待冷却后，将西红柿去皮，切掉并丢弃坚硬的茎端。切碎西红柿，或将它们捣碎，放在一旁。
3用调味料炒洋葱： 步骤1中的小扁豆煮熟至少5分钟后，开始准备洋葱和香料。
在中锅中，用中火加热油。加入切碎的洋葱。煮至半透明，约3分钟。
加入大蒜糊，再煮一分钟，持续搅拌，确保大蒜不燃烧。加入孟加拉五种香料。再煮2-3分钟。加入月桂叶和姜黄。搅拌。
4加入煮熟的扁豆： 在洋葱和香料中，加入煮熟的扁豆和扁豆蒸煮水。加盐。煮10分钟。
5完成汤： 加入酸橙汁和西红柿。再煮3-5分钟。必要时调整盐。
加入切碎的香菜搅拌，然后从火上移开。用切碎的香菜装饰。
与印度大米或na饼一起食用。
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红扁豆Dal
爱它！我现在已经做到5次了！谢谢！
xxxxxxyyyyy
很好，凯特，谢谢您的评论！
这是…不好。它有苦味，所有香料本身都具有强烈的味道，而不是混合在一起。也许吧’s是因为此配方会跳过油中的香料盛放。我赢了’t use it again.
你好
你的食谱很棒
顺便！ 潘福潘含有黑芝麻或洋葱种子，而不是黑芝麻种子
嗨Anuj！好点子！一世’ve更新了配方以反映这一点。
今晚做这个晚餐–绝对美味，易于搭配！很棒的平日晚餐食谱。
xxxxxxyyyyy
我已经做了达尔很久了，但我想这次我会尝试。我确实很高兴，因为它促使您尝试新的香料组合。我真的很喜欢这一个。我读了关于美国对欧洲重量和尺寸的评论。我认为大多数人都有一套杯子，它们的大小与美国相同。多数秤可以轻松地从公制，英制和后制调整，因此我认为这是一个问题！
我会再做的好食谱。
xxxxxxyyyyy
不，大多数人没有这些杯子。我们不’不要使用它们，因为我们不’不要使用杯子尺寸:)
我不知道谁拥有它们，当我打算购买它们时，我很难找到它们。他们不是’在这里大多数商店都可以买到。一切都以克为单位，绝大多数人使用小秤。
感谢您的参与，Elise。我们’d想知道您的住所。它’s funny–you don’没有量杯，大多数美国人没有’没有规模。但是我们现在可以轻松地阅读并尝试彼此做饭’的食谱，并且对它更好。