覆盆子果酱甜卷

烘培劳斯莱斯

这些果酱丰富的覆盆子面包卷值得一试!幸运的是,您不必太早起床,因为您可以在前一天晚上制作面团。最好喝一杯浓咖啡。

摄影学分: Cindy Rahe

我有个主意,就是要把肉桂卷和果酱和水果换成感觉很老的东西。当我终于开始尝试时,那是“我一生中都有过的”时刻之一。我修改了果酱和水果的比例,最后选择了这些柔软的果酱面包。

这些卷是我最喜欢的水果卷 面包店风格的肉桂卷。我从这些面包卷中使用了相同的面团,但将其切成九个而不是八个,以使面团稍小一些(但同样宽容)。

果酱甜卷

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像肉桂卷一样,但是充满了果酱!

代替了通常的黄油,肉桂糖馅料,它们散布着甜甜的覆盆子果酱和明亮的覆盆子味。当浆果成熟时,您可以使用新鲜的,但冷冻也可以。

我将新鲜的浆果与一些玉米淀粉,糖和柠檬皮一起扔掉,以便它们模仿果酱的稠度,同时保持新鲜的浆果风味。

顶部结霜

烘烤后,将这些枕状面包卷涂上一层柠檬味的奶油乳酪糖霜,使经典之作完全无法抗拒。

果酱甜卷

前一天晚上开始这些面包

就像我的经典肉桂卷一样,我建议前一天晚上开始制作这种面团。让面团先在冰箱中缓慢缓慢上升过夜。这样,您实际上并不需要等待数小时即可生面团,然后才能享用它们。它还使面团有时间发展出更多的风味。

另外一个好处-冷冻面团是推出,填充和切割的梦想!这种面团由于富含黄油,因此特别易于处理。

他们最好的一天’re made

我认为这些卷最好在中间稍有些温暖且粘糊的情况下制作。

他们’它们保存的时间会越来越长,但是您仍然可以享受它们。我喜欢在微波炉中快速加热它们约20秒钟,直到糖衣开始融化为止。

果酱甜卷

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覆盆子果酱甜卷食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 上升时间: 隔夜上涨,早上1小时
  • 产量: 9卷

配料

对于面团:

  • 2茶匙活性干酵母
  • 3/4杯热牛奶
  • 1/4杯(50克)糖
  • 2个大鸡蛋
  • 4杯(480克)通用面粉
  • 1 1/2茶匙粗盐
  • 6汤匙(3盎司)室温无盐黄油

对于填充:

  • 2汤匙(1盎司)无盐黄油,软化
  • 1/2杯覆盆子果酱
  • 6盎司(约1堆杯子)新鲜或冷冻覆盆子
  • 1茶匙玉米淀粉
  • 2汤匙糖
  • 1茶匙柠檬皮

锦上添花:

  • 4盎司软奶酪
  • 1/4杯(4大汤匙)无盐黄油,软化
  • 2杯(227克)糖粉
  • 1汤匙全脂牛奶
  • 1茶匙柠檬皮
  • 少许犹太盐

方法

1溶解酵母: 在配有面团钩的立式搅拌机的碗中,混合酵母,温牛奶和糖。让混合物静置直至产生泡沫,大约五分钟。

覆盆子果酱早餐卷结合了酵母,牛奶和糖

 2制作面团: 将鸡蛋,面粉和盐加入碗中,并以中等速度混合,直到形成蓬松的面团。每次打入2大汤匙黄油,直到黄油加入后再添加下一批。

果酱甜卷 覆盆子果酱早餐面包卷加黄油

3揉成面团并使其上升: 一旦加入所有黄油,就以中等速度或用手揉捏面团10分钟,直到光滑。将面团塑造成一个球,放入上油的碗中,并用保鲜膜覆盖。

让面团在冰箱中升起过夜,至少8个小时,然后面团应缓慢翻倍。 

果酱早餐面包卷揉面团 覆盆子果酱早餐面包让面团加倍

4推出面团: 早晨,将面团从冰箱中取出,展开成大约12x16英寸大小的矩形。

将黄油涂在面团上,在较长的(16英寸)边缘之一上留一个1英寸的边框。将覆盆子果酱涂在黄油上,保持边界沿边缘。

将新鲜浆果与玉米淀粉,2汤匙糖和1茶匙柠檬皮一起扔。将浆果撒在果酱层上。 

覆盆子果酱早餐卷传播果酱 果酱早餐卷添加浆果,糖和皮

5卷起面团: 从面团的长边(16英寸)开始,将面团卷向没有黄油的边缘。将其滚动成紧密的螺旋状,然后捏紧未打滑的边缘以形成紧密的接缝。

用锋利的锯齿刀将卷切成三等份。将第三部分切成三卷,以创建九个单独的卷。

覆盆子果酱早餐面包卷面团 果酱甜卷切成九块

6让面包卷起来: 将面包卷放入9x13英寸黄油稍稍的烤盘中,盖上保鲜膜,然后在温暖的房间中放置约1小时,直到大小翻倍。

果酱早餐面包卷让面包卷上升

7烤面包卷: 将烤箱预热至350°F。从纸卷上取下保鲜膜,然后在烤箱中央烘烤25至30分钟,或者直到纸卷浮肿且顶部呈金色。

在结冰之前,从烤箱中取出并在架子上冷却5分钟。

覆盆子果酱早餐面包卷

8给糖霜上糖霜并使其成卷: 在搅拌碗中将奶油干酪打成光滑。搅打黄油直到混合在一起,然后逐渐搅入糖粉。搅打牛奶,然后加入柠檬皮和盐。在面包卷仍然温暖的时候,将糖霜撒在面包卷上。

果酱甜面包卷糖衣 果酱早餐面包卷一起锦上添花

9服务! 这些最好在制作当天食用。确保在温暖的时候食用它们,以获得最佳质地。

您可以通过用保鲜膜单独包装剩余的面包卷来存储它们。

覆盆子果酱早餐卷

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