萝卜沙拉配薄荷和开心果

沙拉素食主义者萝卜

新鲜的红萝卜沙拉,配以薄荷,青葱,柠檬和烤开心果。

摄影学分: Elise Bauer

在奔跑给农民后的任何一天’s market, you’会发现一碗盛满红色萝卜,绿色和根茎的碗,在我父母的水中浸泡’s refrigerator.

我父亲爱萝卜。有些父母为他们的孩子拿出饼干和薯条作为零食,而我父亲则为我们拿出萝卜,现在仍然这样做。

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脆脆又酷’re a great snack!

切成薄片,再撒些柠檬,油,薄荷和开心果,它们也可以做成一点点色拉,或者做成牛排的可爱面, 墨西哥拉猪肉或玉米饼。

我们把萝卜和烤开心果一起扔了。一世’也可以用烤向日葵种子制成,同样好。

一堆萝卜

萝卜沙拉配薄荷和开心果食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 5分钟
  • 产量: 配菜4

这种沙拉最好新鲜食用。您可以提前几个小时准备配料,甚至可以将萝卜浸泡在柠檬汁中几个小时。但是,在阅读之前,不要添加油,薄荷或开心果。

配料

  • 1磅红色或粉红色萝卜,切成1/4英寸厚的楔子
  • 磨碎的柠檬皮,约1茶匙
  • 1/4杯切碎的葱,从1到2个葱
  • 一个柠檬汁,约3至4 Tbps
  • 1/2茶匙盐
  • 堆积的1/4杯带壳开心果
  • 10片大薄荷叶,切碎或切成薄片,约1/4杯
  • 1汤匙特级初榨橄榄油

方法

1腌萝卜角: 在碗中混合萝卜块,切碎的葱,柠檬皮,柠檬汁和盐。静置15至30分钟。

2烤开心果: 用中火加热小煎锅烤去壳的开心果。加入开心果并加热至浅褐色。从火上移开并冷却。

3过滤多余的液体: 准备上菜时,如果萝卜中有很多多余的液体,请将其中一些过滤掉。

4将烤过的开心果,薄荷和橄榄油与萝卜一起倒入。

立即投放。

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