比利时啤酒中炖的兔子

晚餐比利时人兔子

洋葱,芹菜根和比利时强麦煮熟,炖的兔子。

摄影学分: Elise Bauer

萨克拉曼多的倒塌比该国大部分地区迟到,但确实如此。风吹着,树叶飞散,一个人只想吃晚饭就是一种炖菜。

在这个食谱中,我们用比利时啤酒和全麦芥末酱在洋葱和芹菜根上炖兔。它’s a 卡宴 种类繁多,但可以搭配兔子,非常适合搭配硬皮面包来蘸酱汁或鸡蛋面。

如果您不熟悉烹饪兔子,则通常可以找到整只冷冻兔子和特色市场。如果可以的话,请提前打电话给屠夫除霜,然后将兔子分开。

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比利时啤酒食谱炖兔

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 1小时15分钟
  • 产量: 服务4

许多市场都出售整只冷冻兔子。提前打电话给您的屠夫解冻并将兔子切成薄片。否则,可通过将其放入大碗凉水中除霜。解冻后,切成段(请参阅 这些指示)。尝试去除一些兔子切口边缘上的杂散小骨头。

这道菜最适合搭配比利时啤酒。如果不可用,请尝试使用纽卡斯尔棕色啤酒或锚式汽水啤酒,或者如果需要避免饮酒,请使用O-Doule琥珀色啤酒。不要尝试这种啤酒配方。

配料

  • 一只2 1/2至3磅的兔子,切成6至7份(前腿2个,后腿2个,里脊肉切成2至3个),再加肋骨和肉
  • 1/2杯疏通通用面粉
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 2汤匙黄油
  • 2个中等大小的洋葱,切成根茎状(切成约2 1/2杯)
  • 4-6瓣大蒜,去皮
  • 6小枝新鲜百里香,与厨串绑在一起(或1/2茶匙干百里香)
  • 1 1/2杯比利时啤酒,例如Chimay或Ommengang
  • 1/2杯鸡汤
  • 1/2茶匙盐
  • 1/2茶匙现磨黑胡椒
  • 1根芹菜根,去皮切丁
  • 2茶匙芥末粒
  • 2茶匙红糖
  • 1汤匙切碎的新鲜欧芹

方法

1在兔子片上撒些盐: 将兔子块放在盘子上,在两侧撒上粗盐。让我们坐30分钟到一个小时。

2疏通兔子的面粉,黄油涂棕色: 将面粉放在盘子上。用面粉疏通兔子块。

在大型荷兰烤箱中以中火加热油脂(足够将兔子块放入单层)。黄油融化起泡沫后,将兔子块单层添加到锅中。

褐色,不搅拌5至6分钟。然后将其翻转过来,另一侧变成褐色。移至盘子。

3洋葱去褐色,加入大蒜和百里香: 将切成薄片的洋葱加到锅中,煮,不时搅拌,直到变成浅褐色,从锅底刮下并变成褐色的兔子小块。加入蒜瓣和百里香,煮至洋葱变软且大蒜香。

4加入啤酒,盐,胡椒粉: 将热量增加至高,并添加比利时啤酒。让它煮一两分钟,然后加入股票。加入半茶匙盐和现磨的黑胡椒粉。

5加入芹菜根,兔子,然后小火煮: 将芹菜切丁切成薄片,放在洋葱上。将褐色的兔子块放在芹菜根上。 a一下。盖上锅盖并减少热量,以保持极低的沸腾。煮45分钟,或直到兔子煮熟并嫩滑为止。

6减少调味料: 从锅中取出兔子块,放在盘子上保温。将热量增加至较高,并将液体减少三分之一。然后,降低热量至最低,加入芥末和糖。品尝并添加所需的更多盐和胡椒粉。

7将肉倒入锅中的调味料中: 将兔子的瓣肉切成条状,然后放回锅中。剥去背部和胸部的所有可用肉,然后将肉放回锅中。将份加入锅中。盖上盖子,让它重新武装一分钟。

8服务: 撒上切碎的香菜即可。搭配脆皮面包,鸡蛋面或米饭和比利时啤酒一起食用。

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