墨西哥藜麦沙拉配黑豆,玉米和西红柿

提前西南不含麸质藜麦

藜麦沙拉配黑豆,玉米,新鲜番茄,墨西哥胡椒,农家奶酪,酸橙汁和香菜。可以在任何场合制作这种西南藜麦沙拉。

摄影学分: Elise Bauer

藜麦是我最喜欢的食物之一,你呢?

藜麦像谷物,但不是真正的谷物,具有极好的坚果味。它’蛋白质,纤维,镁,钙和铁含量高,对您也非常有益。

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藜麦是安第斯山脉(而非墨西哥)的土特产,可与墨西哥和西南风味完美搭配,尤其适用于奶酪,尤其是农家奶酪,柔软,温和的奶酪(如queso壁画或新鲜的马苏里拉奶酪)。

墨西哥藜沙拉

这种藜麦沙拉可与黑豆罐头,新鲜番茄,玉米,农家奶酪,墨西哥胡椒,红洋葱,香菜和酸橙一起快速食用。 (想使用自制豆吗?让他们领先 在炉灶上 要么 在高压锅中

它会冷藏几天,这非常适合野餐和聚会。请享用!

墨西哥藜麦沙拉配黑豆,玉米和西红柿食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 服务4-6

如果您使用的是冷冻玉米,则可以将冷冻的玉米粒直接放在热锅中烤熟,而无需先解冻,从而增加更多风味。在藜麦烹饪时准备大多数食材以节省时间。

配料

  • 1杯未煮过的藜麦,冲洗干净
  • 1/2茶匙盐
  • 2杯水
  • 1/3杯切成丁的红洋葱
  • 2汤匙酸橙汁
  • 1个15盎司的黑豆罐头,沥干并冲洗
  • 1杯解冻的冷冻玉米,或者1杯新鲜的玉米,将其煮熟,沥干并冷却(大约从一只玉米穗中取出的颗粒数量)
  • 3个中等大小的西红柿,去籽,切成块
  • 5盎司Queso壁画,Queso Panela,新鲜的Mozzarella或其他温和的农民奶酪,切成1/4英寸至1/2英寸的立方体
  • 1墨西哥胡椒,去籽,切碎
  • 1/4杯切碎的香菜,包括嫩茎,已包装
  • 3汤匙特级初榨橄榄油

方法

1煮藜麦: 将冲洗过的藜麦,盐和水放入锅中,煮沸。盖上锅并慢火煮,直到奎奴亚藜吸收所有水分,大约10-15分钟。

从火上移开,静置5分钟。将其放入一个大碗中,然后用叉子将其弄松,以使其冷却更快。

2将洋葱浸泡在酸橙汁中: 在藜麦烹饪时,准备剩下的沙拉。将红洋葱浸在酸橙汁中,放在一旁。将洋葱浸泡在酸橙汁(或柠檬汁或水)中可以帮助去除洋葱边缘。

3混合准备好的黑豆,玉米粒,西红柿,奶酪,墨西哥胡椒,香菜和油 放入一个大碗里。

4在藜麦混合物中加入藜麦和洋葱: 藜麦冷却后,将其混合到豆混合物中。加入红洋葱和酸橙汁,加入盐,更多的油或酸橙汁调味。

在室温下食用。

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