藜麦,芝麻菜和羊乳酪沙拉

小菜快捷方便不含麸质素食主义者

清淡而轻松的配菜沙拉。好漂亮!适合搭配鸡肉,鱼或牛排。

摄影学分: Sheryl Julian

精选于 10顿午餐沙拉

您是否见过几乎相同但头发颜色不同的兄弟姐妹?这就是红色和白色的藜麦!

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两者在风味和质地上几乎相同—我认为红色藜麦有点嚼劲和坚果味—但一种是浅色的,另一种是鲜明的红砖色。

我喜欢使用奎奴亚藜,因为它是如此的引人注目,特别是与婴儿芝麻菜和奶油乳酪块一起拌入沙拉中。

红藜麦,芝麻菜和羊乳酪沙拉藜麦(发音为KEEN-WAH)既不是谷物也不是谷物,但实际上是安第斯山脉最初发现的古老植物的种子。近年来,随着无麸质饮食成为主流,其受欢迎程度急剧上升。

白藜麦是最早出现在杂货店的产品,其次是红色品种。现在,您还可以购买黑色,或白色,红色和黑色的三色混合物。

我喜欢这个食谱的红藜麦-它’s so pretty! It’在我当地的天然食品市场上批量出售,但我也喜欢 鲍勃的红磨坊品牌,您可以在线找到。因为味道不是’如果颜色不同,如果您很难找到红色的藜麦,也可以用任何其他藜麦代替。

种子的外层可以尝起来很苦,但可以通过冲洗谷物或烘烤谷物来去除。我喜欢烘烤,因为它使藜麦具有更深的坚果味。只需在低火下摇晃干燥的藜麦,直到其开始变色,然后在水中煮一会儿即可。

红藜麦,芝麻菜和羊乳酪沙拉像大米一样,藜麦通常使用2:1的水对谷物的比例。一世’我们发现,如果您每使用一杯就捞出1汤匙水,通常您就可以喝到所需量的液体,而无需在烹饪后排干藜麦。

奎奴亚藜煮熟后,虽然柔嫩却耐嚼。少量撒上橄榄油,使其冷却。此时,您可以将其与沙拉一起拌匀或冷藏一两天后再食用。

种子为沙拉碗增加了分量,并增加了许多蛋白质,它们的味道是如此丰富,以至于您只需要一点柠檬汁和橄榄油即可为沙拉调味。您会得到一份低脂,营养丰富的盘子,里面充满了良好的质地和口味!

藜麦,芝麻菜和羊乳酪沙拉食谱

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 产量: 4份

配料

  • 165克(1/2杯)红藜麦
  • 少喝1杯水(1杯减去1大汤匙)
  • 1/4茶匙盐
  • 3汤匙橄榄油
  • 5盎司(8个松散包装的杯子,165克)婴儿芝麻菜
  • 2汤匙(30毫升)柠檬汁或更多口味
  • 硬羊乳酪(8盎司(110克),切成1/2英寸的立方体
  • 1/4茶匙黑胡椒粉

方法

1烤藜麦:在低火的干汤锅中,烤藜麦,经常摇动锅5分钟,或者直到一些谷物开始变深。

2煮藜麦: 将水和盐与藜麦一起放入锅中。将热量调高并煮沸。降低热量,盖上锅盖。煮15分钟,或直到奎奴亚藜嫩时尝到所有水分被吸收。如果锅里有水,让藜麦再煮2分钟。

3冷却藜麦:将藜麦倒入一个大碗中,并撒上一汤匙橄榄油。充分搅拌并冷却,不时搅拌。 (一旦冷却,奎奴亚藜可以在使用前冷藏几天。)

4装芝麻菜:在另一个碗中,将芝麻菜与剩余的2汤匙橄榄油,2汤匙柠檬汁和胡椒粉一起拌匀。

5扔沙拉:将冷却的藜麦和羊乳酪块加到带有绿色蔬菜的碗中。拌匀并调味。如果需要,可以添加更多的盐或柠檬汁。立即投放。

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