ce果酱

罐头果酱

用木瓜磨碎的新鲜木瓜,糖和柠檬汁制成的简单木瓜果酱的食谱。

摄影学分: Elise Bauer

多年前,后院 树木很常见。人们会耕种它们,收获水果以做馅饼或蜜饯。

不可食用的原料,看上去像是梨子和金苹果的十字架,木瓜煮得很甜,具有鲜明的玫瑰色和花香和风味。

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如今,尽管房主很可能在老房子的后院里四处寻找奇异的树,’不知道这些坚硬的黄色水果可提供的美食。

(我在旧金山租住的房屋的院子里有一棵木瓜树已有4年了,从来没有煮过木瓜树。现在我知道了,想起来让我想把头砸在墙上。)

这是一个简单的木瓜果酱的简食厨房。随意加入肉豆蔻,豆蔻或香草调味。

ce果酱

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ce果酱食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 1小时10分钟
  • 产量: 大约5个半品脱

木瓜在北半球的十月,十一月上市。

选择要买的木瓜时,请闻一闻水果的底部。它应该具有强烈的花香。如果没有,那还不完全成熟。

如果果实来自有机种植的树,则其芯中很容易有蠕虫。制作果酱没有问题,只需将虫子切碎,然后丢弃即可。

配料

  • 从大约2磅的木瓜(大约5个木瓜)中取出6杯(包装)的木瓜,清洗后洗净(切碎的芯,去皮)
  • 4 1/4杯水
  • 1/4杯柠檬汁
  • 1汤匙柠檬皮
  • 4杯糖

方法

1准备并磨碎木瓜: 清洗并切成两半准备木瓜。用奶酪刨丝器将木瓜肉(包括果皮)磨碎,直到中心大约6杯磨碎的木瓜。

木瓜新鲜水果 煮木瓜果酱

2将切碎的木瓜与柠檬汁和皮一起煮沸,直到变软: 将4 1/4杯水倒入一个大的(6-8夸脱),厚底的平底锅中,煮沸。加入切碎的木瓜,柠檬汁和柠檬皮。减少热量并慢火煮至木瓜变软,大约10分钟。

3加入糖,小火煮至变稠: 加入糖,再煮沸。搅拌溶解所有的糖。将热量降低至中等偏高。

煮熟后,不时搅拌,直到木瓜果酱变成粉红色并变稠至所需的稠度,约30至50分钟。 (如果果酱变厚但没有变成粉红色,请再加一点水并煮更长的时间。)

果酱烹饪木瓜 煮木瓜,直到变成红红色

4将钢包放入广口瓶中并密封: 将钢包盛入经过消毒的热罐头罐*中并密封。在盖上盖子之前,请将盖子放在碗中并在其上倒入沸水,以对其进行消毒。在盖上盖子之前,先将罐子的边缘擦干净。

*要对广口瓶进行消毒,请将广口瓶冲洗干净,干燥,然后将无盖广口瓶放入200°F的烤箱中10分钟。

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