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摄影学分：
Elise Bauer
ce果酱
如今，尽管房主很可能在老房子的后院里四处寻找奇异的树，’不知道这些坚硬的黄色水果可提供的美食。
（我在旧金山租住的房屋的院子里有一棵木瓜树已有4年了，从来没有煮过木瓜树。现在我知道了，想起来让我想把头砸在墙上。）
这是一个简单的木瓜果酱的简食厨房。随意加入肉豆蔻，豆蔻或香草调味。
ce果酱食谱
木瓜在北半球的十月，十一月上市。
选择要买的木瓜时，请闻一闻水果的底部。它应该具有强烈的花香。如果没有，那还不完全成熟。
如果果实来自有机种植的树，则其芯中很容易有蠕虫。制作果酱没有问题，只需将虫子切碎，然后丢弃即可。
配料
- 从大约2磅的木瓜（大约5个木瓜）中取出6杯（包装）的木瓜，清洗后洗净（切碎的芯，去皮）
- 4 1/4杯水
- 1/4杯柠檬汁
- 1汤匙柠檬皮
- 4杯糖
方法
1准备并磨碎木瓜： 清洗并切成两半准备木瓜。用奶酪刨丝器将木瓜肉（包括果皮）磨碎，直到中心大约6杯磨碎的木瓜。
2将切碎的木瓜与柠檬汁和皮一起煮沸，直到变软： 将4 1/4杯水倒入一个大的（6-8夸脱），厚底的平底锅中，煮沸。加入切碎的木瓜，柠檬汁和柠檬皮。减少热量并慢火煮至木瓜变软，大约10分钟。
3加入糖，小火煮至变稠： 加入糖，再煮沸。搅拌溶解所有的糖。将热量降低至中等偏高。
煮熟后，不时搅拌，直到木瓜果酱变成粉红色并变稠至所需的稠度，约30至50分钟。 （如果果酱变厚但没有变成粉红色，请再加一点水并煮更长的时间。）
4将钢包放入广口瓶中并密封： 将钢包盛入经过消毒的热罐头罐*中并密封。在盖上盖子之前，请将盖子放在碗中并在其上倒入沸水，以对其进行消毒。在盖上盖子之前，先将罐子的边缘擦干净。
*要对广口瓶进行消毒，请将广口瓶冲洗干净，干燥，然后将无盖广口瓶放入200°F的烤箱中10分钟。
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）
艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
ce果酱
I’米在惠德比岛（Whidbey Island）上，昨天摘了我的，制成酒。这将需要等待一些采样。今天我’ll make jam. Don’不要扔掉果皮或小坑。您可以将它们在水中煮沸，然后制成茶汤。或冻结果冻以备未来果冻使用，因为果胶的含量很高。我注意到今年有些木瓜里面有一点褐色斑点，这还不错。显然，这意味着天气很好，树上的果实多于营养。开心的！
xxxxxxyyyyy
木瓜酒….How?
美味的。我喜欢磨碎过程。它’比去皮切碎木瓜的坚固肉要容易得多。谢谢！
xxxxxxyyyyy
谢谢你的食谱。昆斯（Quince）是感性的最爱，今年我很幸运在当地的农贸市场上购买了一些。我将水减至3-1 / 2杯，将糖减至3杯，并加入磨碎的蜜饯姜。按照其余说明进行操作，然后在开水浴中处理广口瓶10分钟。原来真漂亮。制成4个半品脱。
xxxxxxyyyyy
为了减少糖的使用，我添加了8毫克果胶来凝固果冻。…但这并没有做任何事情。然后我重新加热了玻璃壶，并加入了浸透的明胶叶–那只会使果冻浑浊，所以现在我有一种流鼻水，浑浊的粉红色果汁，我可能会在酸奶，开菲尔或薄煎饼中使用…. Next year I’我再买几包糖。
得知您使这个食谱低糖的困扰而感到抱歉！是的，果胶，糖和酸的化学成分可能很难。一世’d如果您愿意，可以煮木瓜’d想要糖分比果酱低的东西。
添加多少果胶总是难以捉摸。对于6品脱的果酱，我在最后只用了三杯糖和半汤匙低糖果胶。给我的完美套装。希望对您有所帮助。
现在就做。但是有问题吗？该果酱架是否稳定或需要放入冰箱中。谢谢
嗨，LZ，我敢打赌，您现在都完成了果酱的工作。您是否在水浴中进行处理？一世’我会请Elise回答您的问题。她在过去的评论中指出，“果酱和果冻由于含糖量高，可以在未开封的情况下持续使用数年，但味道最好在罐装的一年内。”
她还补充说，“如果不进行处理，则可能遇到的唯一问题是发霉。该果酱中有足够的糖和酸（就像大多数果酱和果冻中含糖量很高的糖一样）可以防止有害细菌的生长，甚至不冷藏。将果酱和果冻作为礼物送给我时，我通常只会处理它们，因为那样我会得到更好的密封效果。”我希望能回答您的问题。