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摄影学分：
Sally Vargas
在天气凉爽的几个月里，有时在夏天，我会煮一锅 经典的慢煮肉酱 满足了我对厚厚的肉类意大利面食的渴望，并留有足够的冰冻以备后用。
我称之为我的‘博洛涅塞人的耐心’因为它煮了至少三个小时，最多四个小时， 但我发现了一种更简单的方法.
我修改了我最喜欢的食谱，看看是否可以减少时间，而且我很高兴地说结果已经到了，而且效果很好！
快速简便的肉酱
什么是肉酱？
顾名思义，博洛涅塞酱起源于意大利博洛尼亚。它是用牛肉末或猪肉，牛肉和小牛肉等牛肉末制成的浓稠肉酱。
通常，它以在黄油中煮熟的意大利脆饼（切碎的胡萝卜，芹菜和洋葱）开头。牛奶或奶油，白葡萄酒和少量西红柿使酱汁丰富。
成分是分阶段添加的，每种成分在添加下一个成分之前需要花费一定时间来烹饪。当将它们全部放入锅中时，酱汁会煮三到四个小时，以生产出比番茄多肉的成品，并且具有非常丰富和甜美的质地。
更快，更简单的肉酱的提示
我非常喜欢传统的酱料，甚至喜欢慢煮，有时在忙碌的一天结束时，我今晚要意大利面！这是我制作速溶肉酱的两件简单的事情：
- 将蔬菜放入食物处理器中，而不是用手切碎。
- 用宽锅而不是荷兰式烤箱煮酱。
煎锅的表面积更大，可以使蔬菜煮得更快并加快蒸发速度，从而使剩余的成分在更少的时间内减少并浓缩其风味。
从头到尾我只有35分钟的时间，但我仍然有一种美味又令人满意的酱汁。
在这短暂的烹饪时间里，我没有失去任何东西吗？
真相：只是个嘲笑。长时间煮的酱汁有很深的深度，而较短的酱汁却不那么甜和奶油。但坦率地说，这不是破坏交易的因素。除非您并排品尝它们，否则您很难分辨出它们的区别。
35分钟内吃肉酱？我要买它。
哪种意大利面最适合肉酱？
尽管通心粉通常是人们最喜欢的选择（英国人甚至称他们的菜为“ spag bol”），但我喜欢意大利面条或宽面条的长而扁平的缎带。肉酱与宽面条的质地完美平衡。你可以用酱汁做 烤宽面条也一样
您可以保留多长时间的肉酱？
酱汁存放在密封的容器中，在冰箱中可保存三至四天，在冰箱中可保存六个月。此后仍然可以安全食用，但会失去一些品质。
我建议将其存储在小尺寸（两杯）容器中，以便在重新加热时为您提供更多选择。要解冻，请将冷冻的调味料放在锅中，盖上锅盖，然后用小火煮沸。
快速简便的肉酱
我和我丈夫真的很喜欢这种肉酱。在阅读了一个负面评论后，我感到担心。但是，由于它比此站点上的经典肉酱要容易得多，因此决定将其制成。而且可能脂肪也更少。因此，如果您想要一个更简单易用的版本，请使用它。还是好吃！
xxxxxxyyyyy
可怕！
我一直在用‘Simply Recipes’好多年了–除了出色的配方外，我还没有遇到其他任何东西。另一方面，这完全按照书面规定–是如此，如此糟糕。抱歉，我冒犯了任何人，但这在我看来必须是一个错误。我唯一能说的–是它很快– but really awful.
xxxxxxyyyyy
嗨，伊莱恩，
感谢您成为忠实的读者并发表评论。我们’很遗憾听到你没有’这样吧。怎么样使它变得糟糕？结果如何，与您的预期有何不同？当我们重视读者反馈时，这类信息对我们有很大帮助。
我看到了Georgine’关于旧食谱的评论，我也在这里搜索！那绝对是我的主食食谱之一（显然我应该在某个时候印刷它！），好奇是否有办法从档案馆中获取它？那是我一家人’的收藏夹，我可以’不记得每种特定的成分和数量。虽然这个新的看起来也很美味，但我还是希望以旧的方式拥有它！
嗨，凯莉！我们将在网站上提供经典肉酱食谱。这里’s the 链接。请享用！
嗨，凯利，您仍然可以在Internet Archive Wayback Machine上找到原始配方： //web.archive.org/web/20190617231038///www.ashleyindc.com/recipes/quick_bolognese_sauce/
非常感谢！！！ :)
您’非常欢迎凯利！
旧食谱发生了什么？这与我最初保存的完全不同
嗨，Georgine！我们确实更新了此配方，以使它们更加容易。我们还有我们的 经典肉酱 以防万一您正在考虑该食谱。
嗨，Georgine，您仍然可以在Internet Archive Wayback Machine上找到原始配方： //web.archive.org/web/20190617231038///www.ashleyindc.com/recipes/quick_bolognese_sauce/
我的9岁儿子沉迷于旧食谱！我今晚第九次入围，他给它的评分是12/10。
准备时间5分钟？？？不按照您的指示。极具误导性。
以我的经验，准备时间比指示时间长两倍。一世’米在较慢的一面，但仍然…
嗨，卡罗尔！对我们而言，准备时间意味着仅需将蔬菜放入食物处理器中并切碎即可。将切碎的蔬菜放入煎锅中烹饪后，烹饪时间便开始了。我们列出的烹饪时间为35分钟。全部告诉食谱需要40分钟。