蘑菇和白豆炖牛肉

晚餐不含麸质牛肉

炖牛肉,用顶级沙朗牛排,白豆,胡萝卜,洋葱,西红柿和蘑菇迅速煮熟。

摄影学分: Elise Bauer

嗯“Quick stew”有点矛盾’t it?

大多数炖菜都用大量液体炖,可长时间缓慢烹饪。这炖几乎没有“stewed”,而且合并如此之快的主要原因是您使用的是牛top里脊肉,这比切肉要嫩得多。切肉通常用在炖肉中,需要长时间的慢煮才能变嫩。

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蘑菇和白豆炖牛肉

这个食谱是我几年前发布的食谱的更新,在短时间烹饪的情况下,做了些微修改以从配料中提取更多风味。

修改后的炖煮食品通过了父母的认可测试,爸爸妈妈和妈妈都表示赞赏。请享用!

蘑菇和白豆食谱炖牛肉

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 服务4-6

配料

  • 4-5盎司的克里米尼或纽扣蘑菇,四分之一
  • 4-5盎司其他一些新鲜的蘑菇,香菇,牡蛎,鸡油菌等。
  • 1 1/2磅去骨牛top牛排,切成1英寸的立方体
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 2根中等大小的胡萝卜,切成1/4英寸厚的薄片
  • 1个中等大小的洋葱,纵向切成细楔形
  • 2瓣大蒜,切成薄片
  • 1/2杯干白葡萄酒或红酒(可以装牛肉或鸡肉汤)
  • 16盎司的小白豆罐头(例如大北方豆,海军或cannellini),冲洗后沥干
  • 14 1/2盎司可将西红柿切成小方块,用大蒜和洋葱切丁
  • 切碎的香菜装饰

方法

1干炒蘑菇: 将大煎锅放在高火上,然后加入所有蘑菇。时不时摇动锅子以防止蘑菇粘住,将其干炒至放水。继续煮直到蘑菇开始变成褐色。移至碗中并放在一边。

在锅里煮蘑菇炖牛肉

2布朗牛肉: 将2汤匙橄榄油加入煎锅中,然后将热量降低至中高水平。分批将牛肉块棕色,然后变成至少两面的棕色。从煎锅中取出,加蘑菇入碗中,并撒些盐。

炖牛肉

3煮胡萝卜,洋葱和大蒜: 加入胡萝卜,炒3-4分钟。加入洋葱再煮5分钟,然后加入大蒜再煮1分钟。

煮洋葱和胡萝卜,炖牛肉

4加酒,煮沸,然后将煮熟的牛肉和蘑菇放回锅中。 继续煮3分钟。

平底锅炖牛肉

5搅拌入豆类和西红柿。 再煮5分钟。加盐调味。服务,配上切碎的香菜。

快速炖牛肉加豆

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