枫糖奶油紫甘薯派

在这个假期中,将经典的红薯派与现代风味相融合!惊人的紫色,不可否认地美味。

此职位是与您合作带来的 里达’s Specialty Produce

说到节日馅饼,也许您已经有了食谱— one that’世代相传,或者几年前您从杂志上将其撕下,’一直在忠实地找到返回表的方式。

那么今年我们’再用紫薯饼和枫糖霜亲吻,让事情动摇。我们从我们的朋友那里得到了这个主意 里达’s,然后对其进行调整,直到我们真正相爱了。如果你’准备跳出框框尝试新的东西,它’只是您的食谱!

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为什么选择紫色土豆?

俗话说‘why fix it if it’s not broken’根据我们的拙见,可以肯定地将其应用于番薯派。它’s great as it is!

但是当我们开始尝试 斯托克斯Purple®红薯, 我们很容易动摇。他们充满活力的紫色无疑吸引人(’没有比让假期表弹出更好的方法了!),但是’他们的均衡甜味—不如传统的地瓜甜—这使这派成为真正的史诗。

紫色的差异

原来烤紫薯不是’与烤制传统马铃薯大不相同。就是说,鉴于其质地坚硬,这些土豆在烤箱中的使用时间会更长一些,因此需要保留1 1/2至2个小时进行烘烤。

然后,弗里达(Frieda)的人们建议将土豆保留在铝箔中,并在开始制作馅饼食谱之前将其冷藏过夜。这样可以制成超级滑腻的土豆泥—赢得馅饼的理想基地。

为什么要盲烤?

盲目的烘烤馅饼皮可确保其底部好看且呈片状,并且不会浸湿或松软。简单地说,’这只是你要做的一步’不想跳过(它’s really not hard!)

We’在下面提供了基本说明,但有关盲烘焙的更多详细分步说明,请参见 如何盲目烤馅饼皮。

紫色地瓜派配枫糖奶油食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 3小时
  • 冷却时间: 3小时
  • 产量: 1个9英寸馅饼(6到8片)

为了帮助您加快烘焙项目的进度,需要了解一些有关时间安排的知识。首先,土豆本身要烘烤1.5-2个小时,然后将它们冷藏过夜。然后,一旦烤制完毕,派就需要静置并冷却至少3个小时,然后再上菜(当然可以事先制作并冷藏过夜)。从经验来看,不要指望剩菜!

配料

对于馅饼:

  • 1个(9英寸)馅饼皮, 自制 或商店购买
  • 2个大StokesPurple®红薯
  • 1/2杯加1汤匙黑糖
  • 3/4杯浓奶油
  • 1/4杯全脂牛奶,如有需要,还可加更多以稀释馅料
  • 4汤匙无盐黄油,融化
  • 2个大鸡蛋
  • 2茶匙纯香草精
  • 3/4茶匙肉桂粉
  • 1/4茶匙肉豆蔻粉
  • 1/4茶匙姜粉
  • 1茶匙粗盐

对于枫糖奶油:

  • 3/4杯浓奶油
  • 1 1/2汤匙枫糖浆
  • 捏犹太盐
  • 山核桃块,到顶部

方法

1烤地瓜: 将烤箱预热至350°F。用铝箔纸包裹StokesPurple®红薯并放在小烤盘上。

烘烤1 1/2至2个小时,直到用叉子刺穿为止非常柔软。从烤箱中取出,使其完全冷却,同时仍用铝箔纸包裹约2小时。冷却后,放入冰箱过夜。

2盲目的烤面包皮: 对于商店购买的硬皮,请按照包装上的说明进行操作。对于自制的面包,将面包皮卷起并卷曲后,将其放入冰箱,并冷冻30分钟60分钟。

当外壳几乎完成冷冻后,将烤箱预热至350°F。用箔纸和饼状砝码或豆子衬成冷冻的外壳。

烘烤45至50分钟,直到颜色变成浅金黄色并摸上去干燥为止(检查箔纸的一角并看下面)。卸下饼重并放在一旁。

3进行填充 从冷藏的地瓜中轻轻剥去皮,然后丢弃。大致切碎地瓜。

在食品加工机或大​​功率搅拌机的碗中,将烤的地瓜,糖,浓奶油,牛奶,黄油,鸡蛋,香草,肉桂,肉豆蔻,姜和盐混合在一起。混合至光滑。

混合物应为可倾倒布丁的稠度。如果无法倒出或太稠,则一次添加1-2汤匙牛奶,直到达到所需的稠度为止。

4烤馅饼: 将烤箱温度提高到425°F。将馅料倒入准备好的馅饼皮中。用抹刀抹平顶部。

烤15分钟。将烤箱温度降低到350°F,再烘烤25分钟,或直到填充物凝固并且结皮为金褐色(冷却后馅饼会继续变硬)。

5酷: 从烤箱中取出馅饼,并在切片之前在金属丝架上冷却至少3个小时。 (此时,可以将饼送达或冷藏过夜。如果已冷藏,请在送达之前让饼达到室温。)

6准备食用时,将枫糖搅打成奶油: 将奶油,枫糖浆和盐倒入装有打蛋器附件的立式搅拌机的碗中(或随意使用手持式搅拌机和搅拌碗)。打高,直到形成软峰,大约1分钟。

7服务: 切成薄片,在上面撒上一小勺鲜奶油和一小块山核桃。

将馅饼放在冰箱中最多保存3天;鲜奶油最好在制作的同一天享用。

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