紫薯配焦糖洋葱和香菇

小菜不含麸质土豆

充满活力的紫色土豆炒焦糖洋葱和香菇。

摄影学分: Elise Bauer

请欢迎我亲爱的朋友,来宾作者 阿什莉·特普林(Ashley Teplin)谁给我做的最好的早餐土豆’我一生都吃过他们花了更多时间,但是值得。 〜艾莉丝

我不会说谎我有点土豆问题。

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炸薯条,烤土豆,烤土豆,扇贝土豆,这个清单永无止境。

我永远无法坚持这种无碳水化合物的生活方式,因为我对土豆的痴迷。

每天我最喜欢的一顿饭,包括早餐,几乎总是可以得到这种美味的淀粉类蔬菜的一面。

这取决于我的心情,但是我通常更喜欢烤和炸得很脆的家常炸薯条。

这个食谱是我经典早餐伴奏的版本。你吃过紫薯吗?

香菇紫土豆

这些秘鲁小土豆因其奶油质地和鲜艳的色彩在杂货店中越来越受欢迎。像煮土豆一样煮熟。

香武 蘑菇(发音为shee-TAH-kay)比标准的蘑菇更贵,但它们的风味更强。您只需要几个就可以唱歌。

请记住,耐心是使马铃薯,香菇和焦糖洋葱变黄的关键。相信我,值得等待。

紫薯配焦糖洋葱和香菇食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 35分钟
  • 产量: 服务3到4

配料

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  • 3片厚培根
  • 将1/2磅的新紫色土豆切成两半,然后切成小块
  • 1小黄洋葱,切成薄片
  • 4个中等大小的香菇,切成薄片
  • 特级初榨橄榄油
  • 粗盐
  • 胡椒粉
  • 1撮红辣椒片
  • 1汤匙切碎的新鲜龙蒿
  • 1汤匙切碎的刺山柑
  • 1/2汤匙无盐黄油

方法

1开始将洋葱焦糖化: 在小炒锅中,用小火加热一汤匙橄榄油。将切成薄片的洋葱均匀地加入一层,五分钟后加入1/2汤匙黄油,搅拌并加入少许犹太盐。

在接下来的步骤中腌制培根并烹饪蘑菇时,请确保每隔几分钟搅拌一次洋葱,并在洋葱均匀变褐后将其取出。这大约需要30分钟,完成后从火上移开并保留。

2煮培根: 洋葱慢慢煮熟时,在切菜板上切成小棍(1/8英寸的横向条)。将中等大小的煎锅加热,当锅热时加入切好的培根。

慢慢地将培根炒至微脆,然后从平底锅上移到衬有纸巾的盘子上,备用。

3用熏制的培根脂肪煮蘑菇: Julienne香菇,然后将其添加到平底锅中,该平底锅现在已呈现出培根脂肪。

在香菇中加入少许盐和新鲜的胡椒粉,不要晃动锅子,但要使蘑菇的一侧均匀地变成褐色。

褐变后,将蘑菇轻巧翻转,然后从锅中移到较小的盘子中,备用。

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4棕色紫色土豆: 将2汤匙橄榄油加入锅中,然后将切成薄片的土豆均匀地加入锅中;确保不要挤锅。在土豆中加入一小撮红辣椒片和一小撮盐。

不要移动锅,这很重要,这样土豆才能均匀地变棕色。

3-5分钟后,当它们变成棕色时,翻转土豆,另一侧变成棕色,将热量调低至中等程度,以均匀地煮土豆。

5加入刺山柑,洋葱,蘑菇,培根: 土豆彻底煮熟后,加入刺山柑,然后炸一分钟。然后将焦糖洋葱,蘑菇和培根与棕色土豆一起放入大煎锅。

用小火重新加热。变热时,请关闭火锅,并撒上新鲜采摘的龙蒿。

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