南瓜起司蛋糕

您可以制作自己的南瓜泥,方法是将糖南瓜切成两半,捞出种子,将切成两半的南瓜半边朝下放入装有1/4英寸水的烤锅中,然后在350°的温度下烹饪F烤箱烤一个小时,直到变软。 oop出肉,然后在搅拌机或食品加工机中制成泥。滤掉多余的水。

  • 准备时间: 40分钟
  • 烹饪时间: 1小时40分钟
  • 冷却和冷却时间: 至少6小时或整夜
  • 产量: 制作16份

配料

对于外壳:

  • 1杯山核桃
  • 1/2杯通用面粉
  • 1/2杯红糖
  • 1/2杯全麦饼干屑(约4个全麦饼干)
  • 2汤匙无盐黄油,软化
  • 1个蛋黄

对于填充:

  • 2个15盎司罐装南瓜泥(请参阅食谱说明)
  • 3汤匙通用面粉
  • 1茶匙肉桂粉
  • 1/2茶匙姜粉
  • 1/4茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
  • 1/4茶匙五香粉
  • 1/4茶匙盐
  • 2汤匙香草精
  • 2汤匙波旁威士忌或其他威士忌
  • 5个大鸡蛋
  • 4 8盎司包装的奶油干酪,室温
  • 2杯(包装)红糖

特殊装备:

方法

1制作全麦饼干山核桃皮: 在食品加工机中将山核桃,面粉,红糖和全麦饼干面包屑脉动。加入黄油和蛋黄。脉冲直至混合物均匀。

将其压入9英寸弹簧盘的底部,并在375°F下烘烤10分钟。从烤箱中取出,冷却。

制作全麦饼干外壳 南瓜芝士蛋糕皮成分

2按南瓜泥。 取南瓜泥,将其放在几层纸巾上。盖上几层纸巾,然后用双手轻轻地从菜泥中挤出液体。

请注意,您可能会使用很多纸巾(也可以使用茶巾)。

在芝士蛋糕配料中添加南瓜泥 过滤芝士蛋糕南瓜泥

3测量南瓜泥: 两罐15盎司的南瓜泥制成的豆浆应多于2杯,除去多余的水分。量出2杯果泥;您要恰好2杯。

4将南瓜打底: 在一个中等大小的碗中将面粉,肉桂粉,生姜粉,肉豆蔻粉和五香粉搅拌均匀。用木勺(此步骤无需搅拌器),将盐,2杯压制的南瓜泥,香草和波旁威士忌混合在一起。一次打鸡蛋。

5做芝士蛋糕馅: 在一个大碗中(这有助于在此步骤中使用搅拌机),将奶油干酪和红糖打成奶油状,直至光滑(无结块)。逐渐添加南瓜混合物,直到完全混合。

将水壶烧开。

6线锅,带有3层厚箔纸: 将带有锅底的弹簧式锅放在三层大尺寸的重型铝箔中间(以防止水浴湿气泄漏到锅中)。将铝箔折叠到锅的侧面并修剪。 (您也可以使用火鸡烤袋代替铝箔来防止水进入。)

衬箔芝士蛋糕锅

6将馅料倒入锅中: 将铝包裹的锅放在一个大的烤锅中(足够大,以便在所有侧面都有空间)。将南瓜奶油奶酪混合物倒入springform锅中。

南瓜芝士蛋糕填充在springform锅

7在烤盘中加水: 将装有弹力盘的烤盘放在中间架子上的325°F烤箱中。将沸腾的水倒入锅中,以使其流到弹簧成型锅侧面的一半。

将水倒入烤箱中南瓜芝士蛋糕的烤盘中

8烘烤并冷却: 在325°F下烘烤芝士蛋糕1 1/2小时。关闭烤箱加热,并支撑烤箱门打开。让乳酪蛋糕放进烤箱,再冷却一个小时。

然后从烤箱中取出,使其升至室温。待冷却后,在冰箱中冷却数小时,最好过夜。

9 准备上菜时,从弹簧盘上轻轻取出蛋糕: 为了做到这一点,我建议通过 多丽·格林斯潘 在她的书中 烘焙:从我的家到你的家. 为了帮助确保蛋糕在解锁时不会粘在弹簧形状的一侧,请先用钝刀围绕蛋糕,然后用吹风机加热锅的侧面。然后小心地解锁弹簧形并抬起侧面。

搭配芝士蛋糕 焦糖酱, 山核桃蜜饯,和奶油。

柜台上烤南瓜芝士蛋糕 从锅中取出南瓜芝士蛋糕