全盐腌制的凤尾鱼是首选，但您也可以将凤尾鱼酱（可能是几茶匙，或更多）加入调味料中。
配料
- 6头比利时菊苣
- 2-3汤匙特级初榨橄榄油
- 2茶匙雪利酒醋（可选）
- 1/4茶匙切碎的新鲜大蒜
- 6至12个装满油的小盐腌fill鱼片（罐装或罐装），调味
- 1/2茶匙盐
- 少量现磨黑胡椒
方法
1做敷料： 在一个大碗中，将切碎的大蒜搅入橄榄油中。大致切碎an鱼片，并将其添加到油中。加入盐和胡椒粉和雪利酒醋。
准备菊苣时（约5分钟），让敷料坐下并注入油。
2准备菊苣： 剥掉并丢弃菊苣中所有外在的疲倦叶子。切断并丢弃菊苣的硬根端。
将菊苣切成1英寸宽的薄片。将核心末端（如果较厚）切成两半或四等分。
3扔菊苣与敷料：将切碎的菊苣叶与敷料一起倒入盛碗中，轻轻地搅动直至所有菊苣叶在敷料中轻轻涂上一层。
立即投放。