速溶锅 Pot Roast可以节省一些烤箱烹饪和慢炖方法的时间。您也可以直接在锅中煮蔬菜，使它成为简单的一锅饭。
配料
- 一盘（2.5至3磅）无骨牛肉卡盘锅烤
- 2茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1汤匙植物油
- 1片大洋葱（12盎司），切成薄片
- 4瓣大蒜，切碎
- 2（4英寸）小枝新鲜的迷迭香
- 3/4杯牛肉汤或蔬菜汤
- 1/4杯陈年香醋
- 1 1/2磅新土豆（如果直径超过1 1/2英寸，则减半；如果更大，则切成四分之一）
- 1磅小胡萝卜（或普通胡萝卜，去皮切成1/2英寸的小圆）
- 1汤匙切碎的新鲜欧芹，用于食用（可选）
特殊装备：
方法
1将烤肉烘干并调味： 将烤肉放在盘子上，然后用纸巾拍干。用1 1/2茶匙的盐和胡椒调味。
2在锅的顶部和底部烤烤： 选择电压力锅上的Sauté设置并将油加热3分钟，直到油闪闪发光。用一把钳子将锅烤降低到锅中，在顶部和底部煎4分钟（总共8分钟），直到变黄。将锅烤转移回盘子。
3煮洋葱和调味料： 将洋葱和1/2茶匙盐倒入锅中，并煎炒约3分钟，直到它们变软为止。加入大蒜和迷迭香，再炒1分钟，直到大蒜不再生为止。加入牛肉汤和香醋，然后用木勺轻拍锅底部的任何褐色面包屑。
4压力煮烤： 用钳子将锅中的烤肉放回锅中，然后将一些烹饪液体倒在烤肉的顶部。
将锅盖的盖子固定在密封位置。取消Sauté程序，然后在高压下选择“手动”或“压力烹饪”程序55分钟。 （烹饪程序开始之前，锅要加压约5分钟。）
5释放压力： 当烹饪程序结束时，让压力自然释放至少15分钟，然后将压力释放阀从移至排气，以释放所有残留的蒸汽。
您还可以在“保温”设置中将锅烤最长保留10个小时。您无需排出蒸汽。
6休息锅烤： 打开锅，用钳子将烤盘转移到切菜板上。用铝箔盖住烤肉，使其保持温暖。
7过滤烹饪液： 将滤网放在水槽中的脂肪分离器上。戴着耐热手套，将内锅从压力锅壳体中取出，然后将烹饪液通过过滤器倒入脂肪分离器中。 （如果没有脂肪分离器，则可以将液体倒入自封袋中，将其倾斜，让脂肪上升到顶部。然后，在袋子的底角切一个孔以使液体滤出，在发胖之前停下来。）
丢弃迷迭香茎，然后将滤过的洋葱，大蒜和迷迭香叶倒回锅中。将油脂分离器中的液体倒回锅中。丢弃脂肪。
8压力煮蔬菜： 将土豆和胡萝卜放入锅中，然后放回锅中。将盖子固定在其密封位置。
取消烹饪程序，然后在高压下选择手动或压力烹饪程序5分钟。 （烹饪程序开始之前，锅要加压约15分钟。）
9释放压力： 烹饪程序结束后，将压力释放阀移至排气孔以释放蒸汽，以快速释放压力。
10服务： 打开锅，然后用开槽的勺子将蔬菜转移到盘子中。品尝烹饪液进行调味，必要时添加盐和/或胡椒粉。
从烤肉锅中取出任何细绳，然后将其切成1/2英寸厚的薄片。将烤肉锅和蔬菜一起放在盘子上。将一些烹饪液盛在肉和蔬菜上，用欧芹作装饰（如果使用的话），然后上菜。
