香醋和迷迭香速溶锅烤

速溶锅 Pot Roast可以节省一些烤箱烹饪和慢炖方法的时间。您也可以直接在锅中煮蔬菜,使它成为简单的一锅饭。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 1小时45分钟
  • 产量: 4至6份

配料

  • 一盘(2.5至3磅)无骨牛肉卡盘锅烤
  • 2茶匙盐
  • 1茶匙黑胡椒粉
  • 1汤匙植物油
  • 1片大洋葱(12盎司),切成薄片
  • 4瓣大蒜,切碎
  • 2(4英寸)小枝新鲜的迷迭香
  • 3/4杯牛肉汤或蔬菜汤
  • 1/4杯陈年香醋
  • 1 1/2磅新土豆(如果直径超过1 1/2英寸,则减半;如果更大,则切成四分之一)
  • 1磅小胡萝卜(或普通胡萝卜,去皮切成1/2英寸的小圆)
  • 1汤匙切碎的新鲜欧芹,用于食用(可选)

特殊装备:

方法

1将烤肉烘干并调味: 将烤肉放在盘子上,然后用纸巾拍干。用1 1/2茶匙的盐和胡椒调味。

Chuck Roast即食锅干燥并调味

2在锅的顶部和底部烤烤: 选择电压力锅上的Sauté设置并将油加热3分钟,直到油闪闪发光。用一把钳子将锅烤降低到锅中,在顶部和底部煎4分钟(总共8分钟),直到变黄。将锅烤转移回盘子。

牛肉烤即食锅四面烤 即时锅烤翻转烤和烤

3煮洋葱和调味料: 将洋葱和1/2茶匙盐倒入锅中,并煎炒约3分钟,直到它们变软为止。加入大蒜和迷迭香,再炒1分钟,直到大蒜不再生为止。加入牛肉汤和香醋,然后用木勺轻拍锅底部的任何褐色面包屑。

高压锅中的锅烤加迷迭香 卡盘烤压力锅加香醋 卡盘烤压力锅煮蔬菜

4压力煮烤: 用钳子将锅中的烤肉放回锅中,然后将一些烹饪液体倒在烤肉的顶部。

将锅盖的盖子固定在密封位置。取消Sauté程序,然后在高压下选择“手动”或“压力烹饪”程序55分钟。 (烹饪程序开始之前,锅要加压约5分钟。)

牛肉高压锅放入锅中 牛肉烤高压锅套装高压锅

5释放压力: 当烹饪程序结束时,让压力自然释放至少15分钟,然后将压力释放阀从移至排气,以释放所有残留的蒸汽。 

您还可以在“保温”设置中将锅烤最长保留10个小时。您无需排出蒸汽。

速溶锅烤释放压力

6休息锅烤: 打开锅,用钳子将烤盘转移到切菜板上。用铝箔盖住烤肉,使其保持温暖。

牛肉烤速溶锅休息烤

7过滤烹饪液: 将滤网放在水槽中的脂肪分离器上。戴着耐热手套,将内锅从压力锅壳体中取出,然后将烹饪液通过过滤器倒入脂肪分离器中。 (如果没有脂肪分离器,则可以将液体倒入自封袋中,将其倾斜,让脂肪上升到顶部。然后,在袋子的底角切一个孔以使液体滤出,在发胖之前停下来。)

丢弃迷迭香茎,然后将滤过的洋葱,大蒜和迷迭香叶倒回锅中。将油脂分离器中的液体倒回锅中。丢弃脂肪。

速溶锅烤拉紧液体 速溶锅中的锅烤将液体倒入锅中

8压力煮蔬菜: 将土豆和胡萝卜放入锅中,然后放回锅中。将盖子固定在其密封位置。

取消烹饪程序,然后在高压下选择手动或压力烹饪程序5分钟。 (烹饪程序开始之前,锅要加压约15分钟。)

高压锅中的锅烤压力煮蔬菜

9释放压力: 烹饪程序结束后,将压力释放阀移至排气孔以释放蒸汽,以快速释放压力。

10服务: 打开锅,然后用开槽的勺子将蔬菜转移到盘子中。品尝烹饪液进行调味,必要时添加盐和/或胡椒粉。

从烤肉锅中取出任何细绳,然后将其切成1/2英寸厚的薄片。将烤肉锅和蔬菜一起放在盘子上。将一些烹饪液盛在肉和蔬菜上,用欧芹作装饰(如果使用的话),然后上菜。

夹头烤高压锅切锅烤