鸡肉和香肠速食海鲜饭

如果使用炉灶高压锅,则烹饪时间相同。

短粒米饭是西班牙海鲜饭的传统菜式,但是可以用长粒白米饭或速食糙米饭代替这种食谱。烹饪时间相同。

编辑注意:  此食谱的原始版本需要一个成熟的切成丁的番茄或一个完整的罐装番茄(压碎),这可以使西班牙肉菜饭更真实。但是,我们收到的评论认为,这会导致西班牙海鲜饭偶尔在底部灼伤。我们已经从食谱中删除了西红柿,以确保菜式更加稳定,但是如果您想自己尝试使用西红柿,请在煮大蒜后加入西红柿,然后煮至大部分液体蒸发,然后再加入西红柿。洋葱。谢谢!

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 4至6份

配料

  • 1 1/2杯低钠鸡汤
  • 大撮藏红花线(约等于1/4茶匙)
  • 1杯冷冻豌豆
  • 1汤匙橄榄油
  • 3瓣大蒜切碎
  • 1个中等大小的黄洋葱,切碎
  • 1个红甜椒切碎
  • 1英镑  (3至4)切成1英寸的去骨去皮鸡大腿
  • 6盎司(约2个链接)香肠或其他辛辣香肠,切成薄片
  • 1茶匙烟熏辣椒粉
  • 1茶匙盐
  • 1 1/2杯(325克)中小米
  • 2汤匙切碎的香菜

特殊装备:

方法

1用鸡汤加热藏红花,将豌豆解冻: 在一个小锅中,将肉汤加热至小火,然后加入豌豆和藏红花。将热量降低至低以保持肉汤温暖,并在您准备好其他所有食物时让藏红花有机会注入肉汤。

(您也可以在微波炉安全碗或液体量杯中将肉汤加热约三分钟。微波烘烤后,加入豌豆和藏红花,盖上锅盖,直到需要时才保暖。)

 高压锅西班牙海鲜饭

2在高压锅中煮蔬菜,鸡肉和香肠: 选择电压力锅上的“炒菜”设置,并添加油和大蒜。炒1至2分钟,直到大蒜周围几乎没有油泡形成芳香为止。

搅拌洋葱和甜椒。炒至软化一点,再过3至4分钟。加入辣椒粉和盐,再炒一分钟。

加入鸡肉和香肠,搅拌均匀。炒5至6分钟,直到鸡肉变得不透明。如果鸡肉中间还有些粉红色也可以。

3刮平锅底:  向锅中加入一小撮热汤,并用它刮擦锅底上形成的任何褐色碎片。这些褐色的碎屑为这道菜增添了很多风味,因此请不要跳过此步骤。 (这也有助于防止在烹饪过程中菜在底部燃烧!)

4加入剩余的成分和肉汤: 拌入米饭,然后将其余的热汤倒入豌豆和藏红花。下锅侧面的米粒,确保所有东西都浸没在烹饪液中。

 高压锅西班牙海鲜饭  高压锅西班牙海鲜饭

5压力煮西班牙海鲜饭: 将锅盖固定在压力锅上,并确保压力调节器处于“密封”位置。取消“Sauté”烹饪程序,然后选择“ Manual”或“ Pressure Cook”程序,并在高压下将烹饪时间设置为5分钟。

锅将需要5到10分钟才能达到压力,然后烹饪程序将开始递减计数。

 高压锅西班牙海鲜饭

6释放压力: 当烹饪程序结束时,让压力自然释放10分钟,然后将压力调节器移至其“排气”位置以释放剩余压力。

 高压锅西班牙海鲜饭

7服务: 压力完全释放后,打开锅盖。 onto在盘子上,用切碎的香菜装饰,然后趁热滚烫。剩余的食物将保持大约一周。

平底锅底部可能有深色焦糖和脆米饭的外壳-没关系!这被称为“ socarrat”,是西班牙海鲜饭的传统菜。只需混合即可享用!