鸡肉和香肠速食海鲜饭

晚餐速溶锅

一锅饭无需西班牙海鲜饭锅!高压锅使西班牙海鲜饭快速而简单。这道米饭上点缀着嫩鸡肉和切成薄片的辣香肠,味道浓郁。

摄影学分: Coco Morante

 我喜欢用我的Instant Pot高压锅制作一个简单的,晚上的西班牙海鲜饭。它可以快速均匀地烹饪,无需在火炉上放锅或平底锅。

该方法非常简单-将蔬菜与鸡肉和香肠一起炒,再加入米饭和液体,然后在压力下将所有东西烹制仅十分钟。那’s it!

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适应西班牙海鲜饭的方法

西班牙海鲜饭是如此的适应性强的菜,尤其是在 速溶锅.

  • 如果您喜欢白肉鸡,切成小块,代替鸡大腿。
  • 如果找不到经典的西班牙香肠,请使用安杜尔或其他辛辣的香肠。或使用温和的香肠!
  • 至于香料,藏红花是传统的正宗西班牙海鲜饭-它增加了黄色的色调和独特的花香。但它’价格昂贵,可能很难找到;跳过它或使用少许姜黄代替。
  • 如果你不这样做’如果抽了辣椒粉,那么普通的甜辣椒粉就可以了。

高压锅西班牙海鲜饭

脆脆的“Socarrat”

烹饪后,您可能会在锅底看到深色的焦糖和脆米—还行吧!这就是所谓的“socarrat”是西班牙海鲜饭的传统菜。只需混合即可享用。

节省时间的即时壶提示!

这里’在此食谱中,我使用了一个省时的压力锅技巧:提前加热鸡肉汤,然后将豌豆解冻。您可以选择在炉灶上或微波炉中进行操作。

热食所需的时间更少,因此您可以节省5到10分钟的烹饪时间,这样晚餐就可以早点上桌了!

来自《简食厨房》的编辑

存放剩菜

这款西班牙海鲜饭的剩菜最多可保存5天,并在微波炉中充分加热。如果重新加热时西班牙海鲜饭变干,请加入几汤匙水。

更多米饭速溶锅食谱

更新 2020年5月26日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光。无需更改配方。

鸡肉和香肠食谱速食海鲜饭

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 4至6份

如果使用炉灶高压锅,则烹饪时间相同。

短粒米饭是西班牙海鲜饭的传统菜式,但是可以用长粒白米饭或速食糙米饭代替此食谱。烹饪时间相同。

编辑注意: 此食谱的原始版本需要一个成熟的切成丁的番茄或一个完整的罐装番茄(压碎),这可以使西班牙肉菜饭更真实。但是,我们收到的评论认为,这会导致西班牙海鲜饭偶尔在底部灼伤。我们已经从食谱中删除了西红柿,以确保获得更一致的成功,但是,如果您想自己尝试使用西红柿,请在煮大蒜后加入西红柿,然后煮至大部分液体蒸发,然后再加入西红柿。洋葱。谢谢!

配料

  • 1 1/2杯低钠鸡汤
  • 大撮藏红花线(约等于1/4茶匙)
  • 1杯冷冻豌豆
  • 1汤匙橄榄油
  • 3瓣大蒜切碎
  • 1个中等大小的黄洋葱,切碎
  • 1个红甜椒切碎
  • 1英镑 (3至4)切成1英寸的去骨去皮鸡大腿
  • 6盎司(约2个链接)香肠或其他辛辣香肠,切成薄片
  • 1茶匙烟熏辣椒粉
  • 1茶匙盐
  • 1 1/2杯(325克)中小米
  • 2汤匙切碎的香菜

特殊装备:

方法

1用鸡汤加热藏红花,将豌豆解冻: 在一个小锅中,将肉汤加热至小火,然后加入豌豆和藏红花。将热量降低至低以保持肉汤温暖,并在您准备好其他所有食物时让藏红花有机会注入肉汤。

(您也可以在微波炉安全碗或液体量杯中将肉汤加热约三分钟。微波烘烤后,加入豌豆和藏红花,盖上锅盖,直到需要时才保暖。)

将藏红花和豌豆浸泡在鸡汤中制成速溶海鲜饭

2在高压锅中煮蔬菜,鸡肉和香肠: 选择电压力锅上的“炒菜”设置,并添加油和大蒜。炒1至2分钟,直到大蒜周围几乎没有油泡形成芳香为止。

搅拌洋葱和甜椒。炒至软化一点,再过3至4分钟。加入辣椒粉和盐,再炒一分钟。

加入鸡肉和香肠,搅拌均匀。炒5至6分钟,直到鸡肉变得不透明。如果鸡肉中间还有些粉红色也可以。

煮蔬菜并在鸡肉和香肠中搅拌,制成速溶海鲜饭

3刮平锅底: Add a splash of the hot broth to the pan 和 use it to scrape up any browned bits that have developed on the bottom of the pan. These browned bits add a lot of flavor to the dish, so don't skip this step. (This also helps prevent the dish from 烧伤ing on the bottom during cooking!)

4加入剩余的成分和肉汤: 拌入米饭,然后将其余的热汤倒入豌豆和藏红花。下锅侧面的米粒,确保所有东西都浸没在烹饪液中。

将鸡汤,藏红花和豌豆倒在其他成分上,制成速溶锅西班牙海鲜饭在压力烹饪之前,将速溶海鲜饭的所有成分一起搅拌。

5压力煮西班牙海鲜饭: 将锅盖固定在压力锅上,并确保压力调节器处于“密封”位置。取消“Sauté”烹饪程序,然后选择“ Manual”或“ Pressure Cook”程序,并在高压下将烹饪时间设置为5分钟。

锅将需要5到10分钟才能达到压力,然后烹饪程序将开始递减计数。

准备做饭的高压锅海鲜饭

6释放压力: 当烹饪程序结束时,让压力自然释放10分钟,然后将压力调节器移至其“排气”位置以释放剩余压力。

从速溶锅中释放蒸汽 在速溶锅中煮熟的西班牙海鲜饭

7服务: 压力完全释放后,打开锅盖。 onto在盘子上,用切碎的香菜装饰,然后趁热滚烫。剩余的食物将保持大约一周。

You may get a crust of dark caramelization 和 crunchy rice at the bottom of the pan --还行吧!这就是所谓的"索卡拉特" 和 is traditional for paella. Just mix it in 和 enjoy!

即时锅中有两盘西班牙海鲜饭的高压锅西班牙海鲜饭

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