中国拉猪肉中的高压锅！这是拉猪肉上的甜辣味，非常适合放在小圆面包上，加炸玉米饼或制作传统的中国bun头。
摄影学分：
Coco Morante
五种香气香料和蜂蜜蜂蜜酱使每口小吃都给拉猪肉带来一吨的风味。哦，嘿，高压锅也只需要一个多小时！
这道菜的独特风味来自中国的五香粉，这是一种经典的混合物，通常包括八角茴香，四川花椒，茴香籽，丁香和决明子（肉桂的烹饪亲戚）。香料的确切混合和比例可以变化从混合到混合-我喜欢的一个来自 奥克敦香料店.
这个食谱使艾莉丝（Elise）’的奇妙食谱 慢炖中国拉猪肉 到高压锅。我只需要做一些更改就可以确保它具有相同的风味 我的速溶锅，但时间要少得多。
首先，将生姜和大蒜炒熟，以帮助将其完全浸入完成的菜肴中。烹饪还有助于使这些辛辣香料变香。
我还向全部烹饪液体中添加了一些额外的水，这是锅中积聚足够压力的必要水。唐’不用担心酱汁可能太稀-我们’煮好猪肉后，将酱sauce一下，以使其浓稠。
这种中国拉猪肉服务于人群，是聚会自助餐桌的绝佳场所。它’也是各种平日晚餐的多功能主食。将其堆放在汉堡面包上（用于滑动的迷你面包，或用于三明治的常规尺寸的面包），将其放在米饭或蔬菜上，塞入炸玉米饼和卷饼，甚至用它来制作传统的中国猪肉蒸steam头。
压力锅中式猪肉食谱
对于炉灶高压锅： 用中火加热油，然后炒大蒜和姜。高压蒸煮50分钟。当需要减少蒸煮液时，将煮沸液用中火一下。
对于较大的压力锅： 此食谱是为6夸脱高压锅制作的。如果使用更大的8夸脱压力锅，请将水量从1/3杯增加到1杯。猪肉煮熟后，您需要将酱汁再减少10分钟左右。
配料
- 2 1/2茶匙中国五香粉
- 3至3 1/2磅猪肩肉，切成大块（3至4英寸）
- 1/3杯水
- 1/4杯海鲜酱
- 3汤匙酱油
- 3汤匙蜂蜜
- 2汤匙干雪利酒
- 1汤匙食用油（我喜欢鳄梨油）
- 5瓣大蒜，切碎
- 2英寸（1盎司）片姜，切碎
服务：
方法
1调味猪肉： 将香料混合均匀地撒在猪肉块上，确保在所有侧面上都覆盖它们。
2做酱： 在一个小碗中，将水，海鲜酱，酱油，蜂蜜和雪利酒一起搅拌。
3在高压锅中煮大蒜和姜： 选择“炒菜”设置并加热高压锅中的油。加入大蒜和生姜，炒1至2分钟，直到大蒜香但尚未开始变成褐色。
4压力煮猪肉： 用一把钳子将调味过的猪肉块放入压力锅中，将它们分成单层。将调味酱倒在上面。
将锅盖固定在压力锅上。确保将压力调节器设置在“密封”位置。取消高压锅上的“Sauté”程序，然后选择“ Manual”或“ Pressure Cook”设置。在高压下将烹饪时间设置为55分钟。 （压力锅将需要大约10分钟才能达到压力，然后开始实际的烹饪时间。）
5释放压力： 您可以通过立即将排气口从“密封”移动到“排气”（注意蒸汽）来快速释放压力，也可以让锅自然减压，这大约需要20分钟。
6分离猪肉和烹饪液。 用钳子将猪肉转移到大盘子或薄盘中。用耐热的手套将内锅从压力锅中取出，将烹饪液倒入油脂分离器中，然后再将液体倒回锅中。
（如果没有脂肪分离器，则将烹饪液静置约10分钟，直到脂肪漂浮到顶部，然后使用来从表面上尽可能多地去除脂肪。）
7减少烹饪液：将锅放回高压锅，选择“炒菜”程序，然后将煮食液快速煮沸。继续煮10分钟以减少烹饪液。
8当液体减少时，用一把叉子切碎猪肉。
9用减少的液体将猪肉切碎：将减少了烹调液的猪肉放回锅中，并折腾均匀地覆盖猪肉。如果猪肉看起来有点干，可加一汤匙或两汤匙备用脂肪。
10服务：将切好的猪肉撒在上面，撒上葱花即可。
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这个食谱使艾莉丝（Elise）’的奇妙食谱 慢炖中国拉猪肉 到高压锅。我只需要做一些更改就可以确保它具有相同的风味 我的速溶锅，但时间要少得多。
压力锅中国拉猪肉
不是我做过的最棒的猪肉食谱。我是按照食谱做的，但是当我想到拉猪肉的时候，味道并不是我的事。我丈夫不太介意，但我必须在上面放些烧烤酱才能完成。我可能不会再做这个了，因为我更喜欢烧烤风格的猪肉三明治。
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您认为猪腿是否太硬呢？
嗨，弗洛！您可能会用猪腿，但是如果您’在谈论骨肉切割时，您可能赢了’不能从它身上得到更多的肉。试试看，让我们知道结果如何！
谢谢—我最终使用了（非常）略有不同的配方，但是效果很好！我认为理想上你’d使用较胖的切口，但腿又细又美味。在英国，猪肉腿比其他猪肉腿更难售，我发现它很干，但这根本没有。
猪里脊肉（非里脊肉）在我的本地商店以高价出售…。您认为我可以用它代替“肩”（后者要贵得多）吗？
嗨，Fuzzyfur！猪里脊肉的烹饪方法与肩部烹饪方法截然不同，很遗憾，我没有’认为它可以很好地替代此食谱。一世’d建议寻找专门使用猪里脊的食谱。
哇哇哇！真好吃！我喜欢中国的五香粉。拉出来的猪肉真嫩。我做了自制的中国Bun头和亚洲色拉，这些都被家人吃掉了。这是你的第三道菜’ve made 和 it’太好了！顺便说一句，我确实买了你的书，我喜欢它！
xxxxxxyyyyy
非常感谢Foodiewife！很高兴您喜欢食谱和这本书！我现在有一个新的假期假期终极锅食谱。艾玛（Emma）刚刚在网站上对牧羊人派进行了评论！
我上个星期天做了这个轻松的晚餐。猪肉很嫩，酱汁很多，但我们发现中国五香粉给这道菜加了一点香气。“sweeter” taste…在我们看来，几乎沿着甜点的路线，然后按照食谱制作了T字。我认为’因为肉桂和丁香’我们在商店里买的麦考密克五香料粉。我们’以前从未使用过这种香料混合物，因此很想尝试。如果我要再做一次，我’d可以减少五种香料粉。另一方面，我的儿子和未婚夫则喜欢并完成了。一直喜欢尝试可可’的食谱，并将继续这样做！
Hi, 盖尔! Emma here, managing editor for 简食厨房. 中文 拉猪肉 is definitely on the 更甜 side, which is intentional. If you’像不那么甜的版本，我’d建议也减少蜂蜜和蜂蜜。请享用！
谢谢for your input, Emma! I will certainly use your suggestions as we loved pulled pork!