即食牛Pot

烤箱烹饪说明:使用荷兰烤箱或其他带盖的中火锅盖重锅,按照高压锅食谱中的说明烧焦牛s,煮洋葱并混合其他成分。将牛ket重新放回锅中时,请确保脂肪盖朝上。盖好锅盖,转移到325F烤箱中煮3小时,直到牛the变软。

预先说明:按照指示煮熟的牛ket,使其冷却,然后自行冷藏。将洋葱和大蒜分别冷藏。将烹饪液转移到存储容器中并分别冷藏。第二天,从液体顶部刮去固化的脂肪,然后丢弃。在高压锅或中号锅中加热烹饪液,洋葱和大蒜。用浸入式搅拌器或搅拌器将蒸煮液,洋葱和大蒜搅拌成浓稠的肉汁。食用前将牛in在肉汁中加热。

 

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 1小时30分钟
  • 产量: 6至8份

配料

  • 2 1/2至3 1/2磅牛bri(如果需要,可通过犹太洁食认证)
  • 1 1/2茶匙粗盐,分开
  • 1/2茶匙黑胡椒粉
  • 1汤匙橄榄油
  • 3个中等大小的黄洋葱,切成薄片
  • 3大瓣大蒜去皮
  • 1/2杯水
  • 1/2杯干红葡萄酒
  • 1/4杯番茄酱
  • 1茶匙迷迭香干
  • 1茶匙干百里香叶
  • 1茶匙辣椒粉

特殊装备:

方法

1准备牛ket:冲洗牛bri,然后用纸巾拍干。如果您的牛ket脂肪层超过1/4英寸,则将多余的脂肪修剪掉。用两茶匙盐和胡椒粉调味。

高压锅牛Bri

2烤牛bri:在压力锅上选择“炒菜”程序,将其调节到最高加热设置,然后将油加到锅中。 (如果使用炉灶高压锅,请用中高温加热油。)

用一把钳子将牛s放到锅中,使脂肪最多的一面朝下,然后将其烤6分钟。将其翻过来再煮6分钟。双方应为深棕色。

将烤过的牛ket转移到盘子上。

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3煮洋葱和大蒜:将压力锅调整到中等的“炒锅”设置。 (如果您使用的是炉灶高压锅,则将热量降低至中等水平。)烤牛bri后,锅中应留有大量脂肪;如果不是,则再加入一茶匙或两汤匙橄榄油来煮洋葱。

加入洋葱,大蒜和剩下的1/2茶匙盐。煮熟,经常搅拌,直到洋葱变软并开始变褐色,大约10分钟。搅拌洋葱时刮下锅底,以帮助从锅底释放所有褐色的碎屑。

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4将水,酒,番茄酱和香料搅拌到洋葱和大蒜中。

5煮牛s:用一把钳子将枯萎的牛ket放回高压锅中,最肥的一面朝上。将盖子放在压力锅上。确保将压力调节器设置在“密封”位置。

选择“手动”程序,然后在高压下将时间设置为50分钟。 (对于炉灶高压锅,在高压下煮45分钟。)

压力锅将需要大约10分钟的时间才能达到压力,然后才开始实际烹饪。从密封高压锅到完成料理的总时间约为60分钟。

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6释放压力: 您可以通过将排气口从“密封”移动到“排气”来快速释放压力,也可以让锅自然降压(大约需要20分钟)。 (对于炉灶高压锅,请快速释放压力。)

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7分开牛s,洋葱和蒸煮液: 用钳子将牛ket转移到盘子或雕刻板上。将烹饪液过滤到脂肪分离器中,将煮熟的洋葱和大蒜收集在过滤器中。

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8制作肉汁:将沥干的洋葱和大蒜放回高压锅中。将烹饪液体从脂肪分离器倒回锅中,丢弃残留的脂肪。 (如果没有脂肪分离器,请等待脂肪上升到液体顶部,然后尽可能地脱脂。)

用浸入式搅拌器将烹饪液,洋葱和大蒜搅拌成浓稠的肉汁。 (或者,将液体,洋葱和大蒜转移到搅拌机中制成果泥。不要将搅拌器装满一半,打开搅拌器罐时要小心蒸汽。

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9服务:将牛ket肉切成薄片(1/4英寸)。将肉汁倒在牛s上,趁热食用。

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