即食牛Pot

1准备牛ket: Rinse the brisket 和 pat it dry with paper towels. 如果你r brisket has more than 1/4-inch layer of fat, trim off the excess. 季节 it on both 侧s with 1 teaspoon of the salt 和 the ground pepper.

2烤牛bri：在压力锅上选择“炒菜”程序，将其调节到最高加热设置，然后将油加到锅中。 （如果使用炉灶高压锅，请用中高温加热油。）

用一把钳子将牛s放到锅中，使脂肪最多的一面朝下，然后将其烤6分钟。将其翻过来再煮6分钟。双方应为深棕色。

将烤过的牛ket转移到盘子上。

3煮洋葱和大蒜：将压力锅调整到中等的“炒锅”设置。 （如果您使用的是炉灶高压锅，则将热量降低至中等水平。）烤牛bri后，锅中应留有大量脂肪；如果不是，则再加入一茶匙或两汤匙橄榄油来煮洋葱。

加入洋葱，大蒜和剩下的1/2茶匙盐。煮熟，经常搅拌，直到洋葱变软并开始变褐色，大约10分钟。搅拌洋葱时刮下锅底，以帮助从锅底释放所有褐色的碎屑。

4将水，酒，番茄酱和香料搅拌到洋葱和大蒜中。

5煮牛s：用一把钳子将枯萎的牛ket放回高压锅中，最肥的一面朝上。将盖子放在压力锅上。确保将压力调节器设置在“密封”位置。

选择“手动”程序，然后在高压下将时间设置为50分钟。 （对于炉灶高压锅，在高压下煮45分钟。）

压力锅将需要大约10分钟的时间才能达到压力，然后才开始实际烹饪。从密封高压锅到完成料理的总时间约为60分钟。

6释放压力： 您可以通过将排气口从“密封”移动到“排气”来快速释放压力，也可以让锅自然降压（大约需要20分钟）。 （对于炉灶高压锅，请快速释放压力。）

7分开牛s，洋葱和蒸煮液： 用钳子将牛ket转移到盘子或雕刻板上。将烹饪液过滤到脂肪分离器中，将煮熟的洋葱和大蒜收集在过滤器中。

8制作肉汁：将沥干的洋葱和大蒜放回高压锅中。将烹饪液体从脂肪分离器倒回锅中，丢弃残留的脂肪。 （如果没有脂肪分离器，请等待脂肪上升到液体顶部，然后尽可能地脱脂。）

用浸入式搅拌器将烹饪液，洋葱和大蒜搅拌成浓稠的肉汁。 （或者，将液体，洋葱和大蒜转移到搅拌机中制成果泥。不要将搅拌器装满一半，打开搅拌器罐时要小心蒸汽。

9服务：将牛ket肉切成薄片（1/4英寸）。将肉汁倒在牛s上，趁热食用。