即食牛Pot

视频逾越节速溶锅犹太人不含麸质

用高压锅将牛胸肉招标的时间减半!非常适合逾越节晚餐或周日晚餐。容易搅拌的肉汁。

摄影学分: Coco Morante

我的家人一直在烤箱里慢慢地煮我们的逾越节牛s。它’很美味,但是要花三个小时以上!今年,我想看看是否可以使用高压锅加快这一过程。

你知道吗?您可以。

使用高压锅,例如 速溶锅,您可以在大约一半的时间内用厚而浓郁的肉汁制作嫩而深厚的牛ket! (是Instant Pot的新手吗?请查看我们的帖子 如何使用速溶锅:初学者指南

视频!如何制作速溶牛Bri

保持其洁净

如果您要为逾越节制作这种牛s食谱,请务必购买犹太牛s以及“kosher for 逾越节”红酒和番茄酱的品牌。

如果您按照严格的犹太洁食法庆祝,则可能还需要确保指定了香料“kosher for 逾越节.” Online stores like 罗克兰犹太洁食超市 如果您无法在您所在的地区进行查找,则可以作为重要的原料资源。

高压锅牛Bri

如何从牛Bri中获得最好的风味

The gravy gets lots of flavor from the seared meat, so whatever you do, don’t skip on that step! Give the brisket a good six minutes on each 侧 so that it becomes deeply 和 thoroughly browned.

牛s煮熟后,迅速炒洋葱和大蒜,直到它们放弃液体,洋葱开始变成褐色。当他们煮时,刮去烤牛s上剩下的任何褐色屑,这些使肉汤更加美味!

高压锅牛Bri

胸肉容易腌制

哦,还有压力烹饪的另一大好处:您可以在锅中制作肉汁!使用 浸入式搅拌机 将洋葱和大蒜搅拌到烹饪液中,制成浓稠的肉汁。

这也意味着在烹饪结束时可以将零残留的脏物清理干净。它会改善多少?

逾越节晚餐的更多食谱

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即食牛肉牛Bri食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 1小时30分钟
  • 产量: 6至8份

烤箱烹饪说明:使用荷兰烤箱或其他带盖的中火锅盖重锅,按照高压锅食谱中的说明烧焦牛s,煮洋葱并混合其他成分。将牛ket重新放回锅中时,请确保脂肪盖朝上。盖好锅盖,转移到325F烤箱中煮3小时,直到牛the变软。

预先说明:按照指示煮熟的牛ket,使其冷却,然后自行冷藏。将洋葱和大蒜分别冷藏。将烹饪液转移到存储容器中并分别冷藏。第二天,从液体顶部刮去固化的脂肪,然后丢弃。在高压锅或中号锅中加热烹饪液,洋葱和大蒜。用浸入式搅拌器或搅拌器将蒸煮液,洋葱和大蒜搅拌成浓稠的肉汁。食用前将牛in在肉汁中加热。

 

配料

  • 2 1/2至3 1/2磅牛bri(如果需要,可通过犹太洁食认证)
  • 1 1/2茶匙粗盐,分开
  • 1/2茶匙黑胡椒粉
  • 1汤匙橄榄油
  • 3个中等大小的黄洋葱,切成薄片
  • 3大瓣大蒜去皮
  • 1/2杯水
  • 1/2杯干红葡萄酒
  • 1/4杯番茄酱
  • 1茶匙迷迭香干
  • 1茶匙干百里香叶
  • 1茶匙辣椒粉

特殊装备:

方法

1准备牛ket: Rinse the brisket 和 pat it dry with paper towels. 如果你r brisket has more than 1/4-inch layer of fat, trim off the excess. 季节 it on both 侧s with 1 teaspoon of the salt 和 the ground pepper.

高压锅牛Bri

2烤牛bri:在压力锅上选择“炒菜”程序,将其调节到最高加热设置,然后将油加到锅中。 (如果使用炉灶高压锅,请用中高温加热油。)

用一把钳子将牛s放到锅中,使脂肪最多的一面朝下,然后将其烤6分钟。将其翻过来再煮6分钟。双方应为深棕色。

将烤过的牛ket转移到盘子上。

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3煮洋葱和大蒜:将压力锅调整到中等的“炒锅”设置。 (如果您使用的是炉灶高压锅,则将热量降低至中等水平。)烤牛bri后,锅中应留有大量脂肪;如果不是,则再加入一茶匙或两汤匙橄榄油来煮洋葱。

加入洋葱,大蒜和剩下的1/2茶匙盐。煮熟,经常搅拌,直到洋葱变软并开始变褐色,大约10分钟。搅拌洋葱时刮下锅底,以帮助从锅底释放所有褐色的碎屑。

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4将水,酒,番茄酱和香料搅拌到洋葱和大蒜中。

5煮牛s:用一把钳子将枯萎的牛ket放回高压锅中,最肥的一面朝上。将盖子放在压力锅上。确保将压力调节器设置在“密封”位置。

选择“手动”程序,然后在高压下将时间设置为50分钟。 (对于炉灶高压锅,在高压下煮45分钟。)

压力锅将需要大约10分钟的时间才能达到压力,然后才开始实际烹饪。从密封高压锅到完成料理的总时间约为60分钟。

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6释放压力: 您可以通过将排气口从“密封”移动到“排气”来快速释放压力,也可以让锅自然降压(大约需要20分钟)。 (对于炉灶高压锅,请快速释放压力。)

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7分开牛s,洋葱和蒸煮液: 用钳子将牛ket转移到盘子或雕刻板上。将烹饪液过滤到脂肪分离器中,将煮熟的洋葱和大蒜收集在过滤器中。

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8制作肉汁:将沥干的洋葱和大蒜放回高压锅中。将烹饪液体从脂肪分离器倒回锅中,丢弃残留的脂肪。 (如果没有脂肪分离器,请等待脂肪上升到液体顶部,然后尽可能地脱脂。)

用浸入式搅拌器将烹饪液,洋葱和大蒜搅拌成浓稠的肉汁。 (或者,将液体,洋葱和大蒜转移到搅拌机中制成果泥。不要将搅拌器装满一半,打开搅拌器罐时要小心蒸汽。

高压锅牛Bri 高压锅牛Bri

9服务:将牛ket肉切成薄片(1/4英寸)。将肉汁倒在牛s上,趁热食用。

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