土豆晚餐卷

如果您还没有准备土豆泥作为餐食,请在此食谱中烤或煮一个大(12盎司)的赤褐色土豆。

我通常用未调味的土豆泥制作食谱,这种土豆泥没有与黄油或乳制品混合,但也用剩余的调味土豆泥制作。使用调味土豆泥,您可能最终需要使用一些额外的面粉。

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 无效的上升时间: 2小时
  • 产量: 16至20卷

配料

对于卷:

  • 1/2杯水,室温
  • 2 1/4茶匙(1包)活性干或速溶酵母
  • 1茶匙加1/3杯糖分
  • 1杯土豆泥
  • 1/4杯牛奶
  • 6汤匙常规盐腌黄油,融化并冷却
  • 2个大鸡蛋
  • 2 1/2茶匙切碎的新鲜迷迭香叶
  • 1 1/2茶匙盐
  • 4 1/2至5杯通用面粉

对于蜂蜜黄油打顶:

  • 1/4杯常规咸黄油,室温
  • 2汤匙蜂蜜

方法

1证明酵母: 在立式搅拌机的碗中,将水,酵母和一茶匙糖混合在一起。放置约5分钟,或直到混合物看起来有气泡。如果混合物没有开始起泡,则您的酵母可能已经过期,最好从新酵母开始。

2混合面团: 将剩余的糖,土豆泥,牛奶,黄油,鸡蛋,迷迭香和盐与酵母混合物一起放入碗中,并用刮刀搅拌至光滑。加入4 1/2杯面粉,搅拌直至形成蓬松的面团。

3揉面团: 用面团钩附件(或在柜台上,如果用手揉捏)以中低速度揉捏5至7分钟,直到面团光滑,在面团钩周围形成一个球,然后从碗的侧面拉开(如果面团粘在碗底就好了)。如果在揉合几分钟后面团仍然粘在侧面上,则一次加入2汤匙面粉。

4让面团上升: 将面团放在一个涂了油脂的碗中,盖上保鲜膜,然后在温暖的地方放置约1小时,或者直到面团变大一倍。

5将面团成型成卷: 在13x9英寸的烤盘上铺上羊皮纸和少量油脂。将面团倒在面粉轻轻撒上,切成16至20等份。将面团滚成小球,并将接缝的一面朝下放在烤盘中。

烤板上的土豆泥滚面团

6盖上盖子,让面包卷升起,直到膨化,大小大约翻倍,大约1小时。 准备好卷筒之前约15分钟,将烤箱加热到350F。

7烤面包20到25分钟, 或直到使用即时读取温度计测试时,直到卷顶在顶部变成金棕色并在内部对齐200F为止。

8用蜂蜜黄油刷面包卷: 在一个小盘子中,将1/4杯室温黄油和2汤匙蜂蜜混合在一起,直到光滑。用混合物刷烤面包卷的顶部,然后撒上盐。食用前请稍等冷却。

手在土豆卷上使用黄油刷