锅贴炒+首先看Nom 诺姆 古’s New Cookbook

1-Pot快捷方便不含麸质

Michelle Tam的新Nom 诺姆 古书中的锅贴炒菜"准备好了没!"这就像吃锅贴,但没有包装纸。用胡萝卜,蘑菇,姜,猪肉和纳帕白菜制成。

摄影学分: Coco Morante

我一直在寻找新方法来在餐桌上享用健康的晚餐和新鲜的风味组合,以保持有趣。当一本食谱选中这两个盒子时,它在我心中占有特殊的位置。

输入我的朋友谭咏麟的最新版本, 准备好了没!: 150+ Make-Ahead, Make-Over, 和 Make-Now Recipes 通过 诺姆 诺姆 古. 它适用于各种不同的餐前准备情况-从需要更高级计划的餐点到紧急的周末晚餐。

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锅贴炒

拿书! 是否准备就绪:150多个预备,改编和现成配方 由Nom 诺姆 古的Michelle Tam和Henry Fong撰写

米歇尔(Michelle)和她的丈夫方亨利(Henry Fong)花费了数年的时间整理本书的材料。如果您始终希望菜谱有更多照片,那么此菜谱不仅包含各道菜的迷人照片,而且还提供有关Every Every的有用的分步照片。单。食谱。好激烈!我无法想象要投入那么多工作,这显然是爱的劳动。

的布局和设计 诺姆 诺姆 古 书也使它们与众不同。亨利亲自完成所有工作,包括米歇尔,亨利以及他们的两个儿子大O和小O的可爱卡通插图。他们在整本书的页面上都高高兴兴地欢呼,这些页面以漫画风格布置,并提供烹饪技巧(主要来自米歇尔),值得一试的双关语(亨利的领域),同级竞争和其他愚蠢行为。这是一种有趣而异想天开的感觉,为本食谱增加了一层特殊之处。

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除了所有这些令人惊讶的因素之外,这本食谱背后还包含一种逻辑和精神,这对我来说非常有意义。都是名字— 准备好了没 指您是否准备去当一名全职的古厨师,或者…没那么多。古餐以劳动强度大而著称-至少在计划阶段如此-本菜谱承认这一点。

例如,根据您在厨房里花费大量时间的意愿/能力/意愿将食谱分为几部分。转到“就绪!”需要提前准备的料理部分,“ Kinda准备好了!”适用于依靠食品必需品和剩菜的食谱,以及“未准备好!”用于快速紧急食物,例如快速炸薯条和平底锅晚餐。

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本书中我最喜欢的食谱之一是“Not Ready!”部分。听起来就是这样-通常会填满锅贴的配料,例如蘑菇,猪肉和卷心菜,但是作为炉顶炒菜准备的,而不是包装在包装中。食谱很大,不是典型的高温炒锅。

由于这道菜涉及很多配料(我的12英寸煎锅刚好够容纳所有东西),所以在烹饪结束时,锅里还剩下了很多液体。不过,我并不是很介意,而是用开槽的勺子将混合物倒入生菜杯中,以制成高蛋白,素食的餐食。米歇尔(Michelle)的建议是,在上面再加一股大的sriracha也是不错的选择。

说到sriracha,这本食谱有一个很棒的自制食谱。我的朋友谢里(Sheri)甚至进行发酵,以获得经典的Huy Fong sriracha口味!这太完美了,我可以一勺吃掉。

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我也做了很多批次的通纳酱这是一种以金枪鱼和an鱼为主的咸味。尝试之前请不要敲它—这是一种鲜味风味的炸弹,对脆脆的蛋d完全上瘾。

我从这本书中喜欢的其他食谱包括槟榔叶牛肉卷(一种美味的开胃菜,可满足春卷的渴望,减去谷物包装材料),香辣培根蜂蜜坚果(有史以来最好的鸡尾酒,这非常有用) 不是古,但…),以及德州牛肉和大米砂锅饭(一种饱满的晚餐,会冻结成小份,以备将来用餐)。

米歇尔和亨利制作这本令人难以置信的食谱的主要荣誉。读起来像你一样有趣’重新与Nom 诺姆剧组成员闲逛。无论您是遵循古饮食还是好奇,还是有大量时间做饭还是被迫在桌子上吃晚饭,都会发现很多食谱可供您制作和喜爱!

拿书! 是否准备就绪:150多个预备,改编和现成配方 由Nom 诺姆 古的Michelle Tam和Henry Fong撰写

锅贴炒

锅贴炒菜食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 6份

米歇尔说:“我最喜欢的锅贴是鲜味丰富的猪肉,白菜和蘑菇馅。事实上,当我还是个孩子的时候,我有时会觉得只需要清空他们馅的饺子皮然后塞进一大碗锅贴里这个食谱。”

经以下许可转载的食谱 准备好了没!: 150+ Make-Ahead, Make-Over, 和 Make-Now Recipes 通过  诺姆 诺姆  (安德鲁斯·麦克梅尔出版社(Andrews McMeel Publishing),2017年。版权所有©2017 Michelle Tam& Henry Fong.

配料

  • 1汤匙 酥油
  • 2根中等大小的胡萝卜,去皮并切成丁
  • 2根葱末
  • 1/4磅香菇,去茎切成薄片
  • 粗盐
  • 4瓣蒜末
  • 1汤匙磨碎的姜
  • 2磅猪肉末
  • 1小纳帕白菜,切成两半,切成薄片
  • 2汤匙 椰子氨基酸
  • 2茶匙米醋
  • 1茶匙鱼露
  • 2茶匙烤香油
  • 3葱切成薄片
  • 黄油生菜叶,供食用(可选)

特殊装备:

方法

1煮蔬菜: 在中火的12英寸(或更大)煎锅中,将酥油融化。变热后,放入胡萝卜,葱和蘑菇。

加入少许盐,然后炒3到5分钟,或者直到青葱变软并且香菇变柔和。

放入大蒜和生姜,搅拌30秒钟或直到香。

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2加入猪肉末煮: 将猪肉与另一盐撒在一起,然后用抹刀或木勺将肉打碎。

将热量调至中高,然后煮约5分钟,直到猪肉不再变粉红色为止。

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用开槽的勺子将煮熟的猪肉转移到另一个盘子中。 将烹饪液留在锅中。

4煮白菜: 将白菜倒入锅中,再撒上少许盐,然后炒3至5分钟或直至枯萎。

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5将所有东西都融合到煎锅和季节中: 将热量降低至中度,然后将猪肉末倒入煎锅中。搅拌混合。

用椰子氨基酸,米醋和鱼露调味。品尝并根据需要添加更多调味料。

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6服务和吃: 将锅从火上移开。最后撒上香油和少许葱花。单独或与黄油生菜一起放入炒菜中,制成生菜杯(即古“炸玉米饼”!)。

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