炖肉

为了使此食谱正常工作,请在烤箱外将烤肉烘烤(包装)一到两个小时,以使其达到室温(65至70째F),然后再进行烹饪。否则,此食谱要求的低火烹饪时间会更长。

小费: 如果锅盖不牢固,请先用铝箔纸盖住锅盖,然后将锅盖固定在锅盖上。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 4个小时
  • 产量: 服务4-5

配料

  • 3 1/2磅牛肩肉或无骨烤盘(寻找一块脂肪充分铺满大理石以获得最佳效果)
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 盐,胡椒粉和意大利调味料
  • 2个大黄洋葱,切成薄片,纵向(从根到尖),约4杯洋葱切片
  • 4瓣大蒜去皮
  • 1/2杯红酒
  • 1月桂叶
  • 将几个胡萝卜去皮切成2英寸的小块

方法

1布朗烤各方面: 请使用厚底的有盖锅(如果要在烤箱中烹饪,请使用防烤箱),例如荷兰式烤箱,其大小足以容纳烤肉和蔬菜。用中火加热2汤匙油(热得足以灼伤肉)。

用纸巾拍干烤肉。在整个肉上撒上盐,胡椒粉和意大利调味料并揉搓。锅中的布朗烤,每边几分钟。一侧变褐时,请勿移动烤盘,否则烤焦将不会很好。

查克烤肉锅烤食谱 锅烤褐变牛肉肩

2洋葱去核,加入大蒜,胡萝卜: 当烤成褐色时,将其从锅中取出并放在盘子上。将洋葱倒入锅中,煮约5至10分钟,直到它们开始变成棕色。加入大蒜和胡萝卜放在洋葱上。

在炉子上煮洋葱

3加入烤和: 将烤洋葱,大蒜和胡萝卜放在上面。加入1/2杯红酒。添加月桂叶和盖。

慢炖,然后将热量调低到最低热量,以保持 裸s 盖好后(我们在 设置我们的电气范围)。

小费: 如果使用燃气灶,您可能会发现难以将火焰降低到足以保持裸火的状态。在这种情况下,将铝箔紧紧卷起,将其成型为甜甜圈,然后将其放在燃烧器的顶部,以在灶具和锅之间留出更多的距离。如果您使用高BTU范围,则可能需要在烤箱中烹饪烤肉。

(如果在烤箱中烹饪,请先在炉灶上放慢火,然后放进烤箱,在350째F的温度下启动15分钟,然后在下一个小时降到250째F,然后降至225째 F之后。)

锅烤调味肉

4煮几个小时,直到叉变嫩并上桌: 煮3 1/2至4 1/2小时或更长时间,直到肉变软。

3 1/2小时后,肉会释放大量液体,这是由于在非常低的温度下缓慢烹饪所致。如果烤锅太干,请确保所用的锅盖紧紧,并且要以尽可能低的热量烹饪,以保持低沸腾状态。

服务与青豆和土豆。

慢火锅烤最好的味道