我们尚未在慢炖锅中做到这一点，但我猜想第六步很容易在慢炖锅中完成。
炸玉米饼是脆皮炸玉米饼。它们以包装出售，通常可以在杂货店的同一区域与新鲜的玉米饼一起找到，也可以在墨西哥市场找到。您可以通过在加热的植物油中油炸陈旧的玉米饼（或在温暖的烤箱中变干的玉米饼），使自己变硬。
配料
- 干燥4盎司 瓜吉略，an鱼或两种辣椒荚的组合
- 盐
- 1个大号（108盎司，6磅12盎司，3千克）可以装白玉米粥，沥干并冲洗
- 3磅的猪肩肉（最好是骨头），切成1到1 1/2英寸的方块（也可以用猪小腿），确保使用切得很好的大理石花纹
- 蒜8瓣，切碎的4瓣，整瓣4瓣
- 3片月桂叶
- 1茶匙孜然粉
- 2汤匙干牛至（如果有墨西哥牛至）
装饰（可在pozole烹饪时准备）：
- 小白菜半，切成薄片
- 一束香菜，切碎
- 1/2洋葱切碎
- 2个切碎的鳄梨
- 4个酸橙，扎成一团
- 一束红色的萝卜，切成薄片
- 十几个炸玉米粉圆饼壳（请参阅食谱说明）
方法
1烧开5夸脱的水： 用5夸脱的水装满10-12夸脱的大汤锅。继续进行下一步时，请加热加热至沸腾。
2轻轻烤辣椒，盖上3杯热水。 从辣椒荚中取出并丢弃茎，种子和大脉。将铸铁锅放在中高上加热，然后将辣椒豆荚轻轻烤几分钟，直到它们开始变软。不要让它们燃烧。
辣椒加热时，将装有3杯水的中号锅烧开。辣椒变软后，从锅中取出沸水锅，将辣椒加到锅中并盖上锅盖。
让辣椒在热水中浸泡15至20分钟。
3将猪肉去褐色，加入大蒜： 在中高温下，在一个大的炒锅中加热一汤匙或两汤匙橄榄油（足以盖住锅底）。用纸巾拍干猪肉片。大量撒些盐。
分批工作，注意不要挤锅或过多搅动肉，要使肉各面变褐。
在将肉变成褐色后，将4瓣切碎的大蒜和肉一起加入锅中，然后用肉煮约一分钟。
4将猪肉和香料加入大锅开水中： 肉变成棕色后，将其转移到大量的沸水锅中。将平底锅底部的所有褐色屑和大蒜切碎，然后将它们也加入锅中。添加冲洗过的碎屑。
加入月桂叶，小茴香和牛至。当您将牛至放入时，用手搓揉，以使牛至在进食时分解更多。加一汤匙盐。慢火煮小火，煮15分钟。
5准备红酱 通过在搅拌器中搅碎辣椒，2.5杯左右的浸泡液，一茶匙盐和4瓣大蒜。 （为防止搅拌器产生太大的压力，最好从辣椒和大蒜开始，然后在搅拌器中只加入一杯液体，然后再添加其余的液体。）
用筛子把红酱过滤掉，丢弃酱的坚硬部分。
6在锅中加入红辣椒酱和猪肉和玉米粥。再加几茶匙盐。返回到小火锅，将热量降低到足以保持小火锅（部分覆盖）的热量。
7煮2至3个小时，直到猪肉完全变嫩。 撇去多余的脂肪。调味以调味，并添加更多盐（您可能需要比预期更多的汤匙或更多汤匙。）
所得到的汤应该很浓汤，因为您将添加很多调味料。如有必要，添加更多的水。
8装配装饰： 准备送达pozole时，您可以准备装饰（切卷心菜，切碎香菜等）。
食用时，将装饰物放在桌上的碗中，然后将猪肉汤放入碗中。让您的客人挑选自己喜欢的装饰。
搭配炸玉米粉圆饼壳（如果找不到炸玉米粉圆饼壳，则配玉米饼）。