猪里脊肉配苹果

晚餐快捷方便猪里脊肉

一种简单,嫩滑,多汁的猪里脊肉食谱,配以苹果片。

摄影学分: Elise Bauer

精选于 新厨师的12种简食厨房

猪里脊肉是我最喜欢做的菜之一,特别是在周三用餐。它’不必大惊小怪,可以与水果(尤其是苹果),洋葱或芥末很好地搭配,喜欢香料揉搓,甚至最出色的准备也可以迅速煮熟。

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实际上,猪里脊肉真正要担心的唯一问题就是煮得过熟。因为它’太瘦了,如果你不瘦的话,它可能会变嫩’t paying attention.

猪里脊肉配苹果

这是我多年前在网站上发布的第一批​​食谱之一。我们’此后,将其进行了一些改动,包括用果汁和高汤制成汤汁,倒在切成薄片的里脊肉和苹果上。请享用!

有关苹果品种的更多信息,请查看我们的 苹果指南.

猪里脊配苹果食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 服务4-6,具体取决于里脊肉的大小

使用优质的烹饪苹果,例如Jonagold,Fuji或Pink Lady(非Red Delicious)。您可以轻松地将此食谱切成两半,以便两人快速用餐。

配料

  • 2猪里脊肉
  • 2瓣大蒜,去皮切成薄片
  • 盐和胡椒
  • 2茶匙孜然粉
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1杯(235毫升)鸡肉或牛肉汤
  • 1杯(235毫升)干白葡萄酒(可以与苹果白兰地或苹果酒搭配)
  • 2个中等大小的苹果,去皮,去核并切成薄片

方法

1预热烤箱,准备里脊肉: 将烤箱预热至400°F(205°C)。用锋利的刀子的尖端,在里脊上切出很深的小缝,并插入大蒜条。

用盐,胡椒粉和小茴香调味。

2从各个方向上刺里脊: 用中火将煎锅中的油加热,并在各侧充分烤熟里脊肉(约10分钟)。

将猪里脊肉放入热锅 四面烧猪里脊肉

3用烤箱和肉和酒在烤箱里煮里脊肉: 从煎锅中取出里脊肉(不要丢弃煎锅中的汁液),并将里脊肉放在烤盘中。

将汤和白葡萄酒加入烤盘中。

在400°F(205°C)的烤箱中烹饪10-15分钟或更长时间,直到其内部温度达到140°F。

在同一煎锅中煮4个苹果: 将里脊肉放入烤箱后,将苹果片和用来煮里脊肉的同一个煎锅中煮熟(剩下的油和果汁)。

炒至软。从锅中取出苹果,放在一旁,再将果汁保存在锅中。

用煮猪里脊肉煮果汁中的苹果片

5让里脊休息: 里脊肉达到140°F内部温度后,将其从烤箱中取出。将里脊肉从锅中转移到切菜板上,盖上铝箔,静置10-15分钟。里脊休息时,其内部温度将继续升高。

6通过煮锅汁制成肉汁: 在猪肉静止的时候,将烤锅汁倒入煎锅中,然后用高火煮沸5分钟,直到肉汁融化为止。

用猪排汁用苹果汁做肉汁

7切片并食用: 将里脊肉切成1/4英寸厚的薄片,将切成薄片的苹果加到盘子中的肉上,淋上一些肉汁,立即食用。

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