葱猪肉炒

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这猪肉炒是很简单的一顿晚餐。仅用瘦猪肉,一些葱和大蒜制成,并在25分钟内准备就绪。跳过外卖,自己做!

摄影学分: Elise Bauer

唐’你喜欢炒菜吗?

以下炒猪肉食谱不能’要容易些。您需要的只是瘦猪肉,一些葱,大蒜和一个简单的腌料。

炒菜的好处是你不要’不需要很多花哨的配料就可以制作出精美的菜肴。您所需要的只是一个锅具和会冒高热量的食用油。炒锅对此非常有效,大锅铸铁或硬质阳极氧化铝也是如此。

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好的猪肉炒的技巧

首先在酱油,少许糖和玉米淀粉的混合物中腌制细条猪肉。 玉米淀粉腌泡汁是有用的技巧,可帮助防止猪肉在高温下蒸干。糖刚好足以产生一些焦糖味以增加风味。

它有帮助但没有’必须有一个经验丰富的炒锅。 几年前,尽管有室友,我还是有一个用木柄精心烹制的大炒锅’尝试一天洗净所有锅子’我辛苦创造的美丽的黑色调味料。

我不知道’不知道那锅最终会变成什么;这些天我’m使用不粘的搪瓷铸铁锅。它在高温下表现出色,’s stick-free and 我不知道’不必担心它会生锈。

葱猪肉炒

食谱’s Easy to Adapt

尽管该食谱足够令人满意且未经修饰,但可以将其视为实验的基础。您可以轻松地在热油中加入一些辣椒,或者在猪肉中加入生姜,红甜椒,蘑菇或water。如果您愿意,也可以撒一些新鲜的香菜或烤芝麻作为装饰。

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更新 2020年3月3日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光!无需更改原始配方。

葱炒猪肉炒

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 5分钟
  • 产量: 服务4

如果有的话,可以用中国细香葱(比普通细香葱厚)代替大葱。

如果您想给它加些香料,可以在大蒜中加入一些辣椒片和/或在猪肉中加入一些切碎的新鲜生姜。

基本配方是从一个 文革食谱 由Sasha Gong和Scott Seligman撰写。

配料

  • 1磅猪里脊肉或去骨猪排
  • 2汤匙酱油(如果烹饪无麸质,请使用无麸质酱油)
  • 1茶匙糖
  • 1茶匙玉米淀粉
  • 4汤匙花生油或低芥酸菜子油
  • 5瓣大蒜,切成薄片
  • 8-12个葱/大葱,对角切成1至2英寸的块,包括绿色和白色部分
  • 1/2茶匙麻油(可选)
  • 熟米饭, 服务

方法

1准备猪肉: 猪排的厚度往往约为1/2英寸或1英寸。如果使用的是厚厚的去骨猪排,请先将其水平切成两层。如果从猪里脊肉开始,切成1/2英寸厚的切片。

将切片放在保鲜膜或蜡纸下,然后用橡皮槌,肉槌甚至空酒瓶捣碎。这将有助于使肉嫩化。切片应厚约1/4英寸。

将猪肉切成细条,长约1 1/2英寸。

2腌制猪肉: 将酱油,糖和玉米淀粉放入一个大碗中,搅拌均匀。将猪肉条和腌料一起倒入碗中,拌匀。放置至少10分钟。

3高温炒猪肉: 将花生油在炒锅或大炒锅中加热。当油变热(微光但不冒烟)时,加入大蒜片并翻炒,直到它们的边缘开始变成褐色,大约30秒。

加入猪肉条,翻炒直到猪肉变色,约90秒,不断搅拌。

4加入葱和麻油: 加入切成薄片的大葱,继续炒一分钟,直到大葱枯萎为止。如果使用的话,关掉火并加入麻油。

5服务! 立即投放。单独食用(古和低碳水化合物),或与米饭一起食用。

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