豆蔻蘑菇酱烤猪肉

晚餐低碳水化合物蘑菇猪肉

咸猪肉里脊,用洋葱豆蔻外壳烤,并配以蘑菇奶油酱。

摄影学分: Elise Bauer

制作出色的猪肉烧烤有两个秘诀,而没有三个秘诀。

首先是 盐水 烤腌制可帮助烤炉在烹饪时保持水分。

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第二是不要煮过头的猪肉。在140至145°F的温度下烘烤;内部温度仍将继续升高5或10度。高得多,你有鞋革。

第三个技巧是将烤肉和精美的酱汁搭配在一起,因为猪肉相当温和,佐以优质的酱汁也很美味。

好吧,既然我们’我已经建立了基本原理,我认为这是一种带有小豆蔻洋葱皮和蘑菇酱的猪肉烤肉,’ve ever had.

猪肉烤豆蔻蘑菇

这很大程度上与以下事实有关:猪肉被整夜盐水腌制,并被煮至理想温度,内部仍然有些粉红色。但是酱汁确实将这种烧烤带出了这个世界。

奶油味,蘑菇味,小豆蔻味。

食谱(几乎)改编自旧的食谱 好胃口。通常,豆蔻通常用于中东菜肴,通常用于甜点。谁知道豆蔻在蘑菇奶油酱中会很好地工作?

这种可口的酱汁是我很快会再做的,也许下次是用鸡胸肉做的。

豆蔻蘑菇酱烤猪肉食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 1小时30分钟
  • 烤时间: 23小时
  • 产量: 服务8

配料

盐水:

  • 3/4杯粗洁盐
  • 3/4杯糖
  • 1加仑冷水
  • 1汤匙胡椒粉

烤:

  • 1 1/2杯切碎的洋葱(约2个中号洋葱),分成3 x 1/2杯
  • 6汤匙特级初榨橄榄油
  • 2 1/4茶匙磨碎 小豆蔻,分为2和1/4茶匙
  • 1大蒜瓣
  • 1个4磅重的中心切开的去骨猪里脊肉烤
  • 盐和胡椒
  • 1 1/2磅蘑菇,切成薄片
  • 2杯鸡汤,分为1杯和1杯
  • 1/2杯淡奶油
  • 1汤匙通用面粉
  • 1汤匙黄油,室温

方法

1卤猪肉: 将盐,糖和水搅拌均匀,直到盐和糖完全溶解。加胡椒粉。

将猪肉浸入盐水溶液中,冷却1至2天。请注意,加仑大小的加厚冷冻袋非常适合腌制。如果使用一种,则可能只需要一半的盐水溶液。即使您使用的是袋子,也要放在碗中,以防袋子泄漏。

蒸煮前,先将盐溶液彻底冲洗干净,然后拍干。

2将烤箱预热至350°F。

3擦洋葱大蒜豆蔻: 在食品加工机或搅拌器中将1/2杯切碎的洋葱泥,2汤匙橄榄油,2茶匙碎豆蔻和大蒜制成。

4用洋葱泥擦烤,在烤盘中将蘑菇和洋葱包起来: 将一碗切碎的洋葱,蘑菇和4汤匙橄榄油倒进一个碗中。将猪肉烤放在烤盘的中央。撒上盐和胡椒粉烤。用洋葱蒜泥擦烤。用蘑菇和洋葱包住烤肉。

5烤猪肉,去除蘑菇,加汤和水: 在350°F下烤猪肉1小时。一小时后从烤箱中取出,取出蘑菇,放入大锅中。

向烤盘中加入1杯高汤和1/2杯水。

将烤炉放回烤箱,然后烤猪肉,直到插入最厚部分的温度计达到140°F-145°F,大约需要15-20分钟。将猪肉转移到盘子上;帐篷用箔纸。

6用锅上的小水滴做蘑菇奶油酱: 将蘑菇从烧烤盘上的残渣刮入锅中。加入奶油,剩余的高汤肉汤和1/4茶匙的豆蔻放入锅中;煮沸。将面粉和黄油倒入小杯中;拌入蘑菇酱。

煮酱,经常搅拌,直到减少到足以盖汤匙为止。用盐和胡椒粉调味;配猪肉。

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