红烧猪排

晚餐快捷方便猪排

然后将香菜和洋葱与香菜,芹菜籽,芥末和少量汤汁或水炖炖。

摄影学分: Elise Bauer

有没有比猪肉和白菜更完美的组合?通常,白菜以酸菜的形式出现,但将其与一些洋葱和调味料一起倒入少许汤中也很容易炖。

我们使用了芹菜籽和香菜籽,可与白菜和猪肉完美搭配。

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顺便说一句,您是否知道USDA正式降低了煮熟猪肉的建议内部温度?它’s现在为145°F,这意味着美国饲养的猪肉现在可以在内部散发出一点粉红色而不会引起担心。

猪排炖白菜

红烧白菜排骨

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 服务4到6

我们在此食谱中使用了较大的去骨猪排,但是任何样式的猪排(厚或薄,去骨或去骨)都可以。

最终烹饪时间可能取决于您使用的是直接从冰箱中取出的猪排还是在烹饪前已经允许接近室温的猪排。您可以直接从冰箱拿取薄片。浓密的排骨在烹饪之前应该静置一会儿。

配料

  • 2茶匙培根脂肪,黄油或初榨橄榄油
  • 1个大洋葱,切成1/4英寸,约2杯
  • 卷心菜1/2头,切成1/4英寸宽的切片
  • 1/4茶匙芹菜种子
  • 1茶匙香菜种子
  • 1/2杯汤(鸡肉,牛肉或蔬菜)或水
  • 1汤匙芥末酱,最好是第戎
  • 1汤匙麦芽或苹果醋
  • 现磨黑胡椒
  • 1汤匙培根脂肪或初榨橄榄油
  • 4猪排

方法

1炒洋葱和白菜: 在大煎锅中用中火加热培根脂肪(或黄油或橄榄油)。

加入洋葱和炒菜,仅偶尔搅拌,直到洋葱的边缘开始变成褐色,大约5分钟。煮洋葱时,在洋葱上撒些盐。

加入切好的白菜,拌匀。煮一两分钟,然后加入芹菜籽,香菜和汤。覆盖并降低热量至较低。煮10分钟。

2加入芥末和醋: 10分钟后,从火上移开,但将锅盖留在锅上。再等待5分钟,然后打开锅盖,加入芥末和醋。加入盐和黑胡椒调味。

3在另一个锅中煮猪排: 在第1步中盖好白菜锅后,立即在中高温下在铸铁煎锅中加热一汤匙的培根油脂。用纸巾拍干猪排。撒些盐撒在锅中,必要时分批工作,以免挤锅。

提示:将排骨放入锅中,以使最厚,最纯净的部分靠近锅中心,从而使热量最多。

将排骨的一侧变好后,大约2分钟左右,将其翻转并在另一侧烧焦。如果猪排的厚度小于3/4英寸,并且使用的是铸铁锅,则将猪排的另一侧烧焦后,将其从锅中移开,然后将猪排放在热锅中直至煮熟(您可以使用 手指测试 检查肉的熟度)。如果您不使用铸铁锅,只需将锅从火上移开并盖上锅盖几分钟,直到排骨完成。

如果印章的厚度超过3/4英寸,并且您使用的是铸铁锅,请从锅中移开锅盖并盖上锅盖,让印章完成烹饪约5分钟。如果不使用铸铁锅,则在烧焦后再用小火盖住排骨5分钟。

4让排骨休息,搭配白菜: 从锅中取出排骨,静置5分钟。与白菜一起食用。

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