梅花果酱

果酱和果冻 果酱 李子

梅花果酱!用酸李子和李子,橙片,葡萄干和切碎的核桃制成。

摄影学分: Elise Bauer

A “conserve”果酱是一种混合水果制成的果酱,通常包括一些柑橘,通常还有坚果和葡萄干。它可以作为磅蛋糕,冰淇淋的馅料,也可以与猪肉或鸡肉等佐料一起使用,也可以单独使用。

This delicious recipe comes from a 简食厨房reader, Lou Grubaugh, who shares her favorite old family recipe for plum 养护.

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我们没有’配方中确实有3磅的酸李子,所以我用了一些不太成熟的李子和一些完全成熟的李子。

Naturally tart Santa Rosa 李子 work best for this 养护, but if you don’如果没有它们,将酸李子和pl子混合在一起就可以了。

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李子保护区

爱果酱?我们也是!这里有一些其他的尝试:

李子养护果酱食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 产量: 5至6品脱

配料

  • 7杯种子,切碎的酸梅子(约3磅)
  • 4杯糖
  • 1脐橙,切成薄片,包括外皮
  • 1个柠檬,切成薄片,包括果皮,去籽
  • 3 1/2杯葡萄干
  • 1杯切碎的核桃

特殊装备:

  • 6品脱大小的玻璃瓶
  • 1个6至8夸脱的大锅(不锈钢,请勿使用会浸出的铝)
  • A ladle or pour cup for transferring the 养护 from the pan to the jars

方法

1准备罐头罐头: 用以下任何一种方式准备罐装罐:您可以在洗碗机上短周期运行它们。

您可以将它们放在蒸架上方的一大锅水(12夸脱)中(这样它们就不会碰到锅底),然后将水煮沸10分钟。

或者,您也可以漂洗广口瓶,使其干燥,然后将无盖的广口瓶放入200°F的烤箱中10分钟。

2将李子,糖,橙子,柠檬和葡萄干放入6或8夸脱的大锅中。加热直至沸腾。 轻轻地煮沸20至25分钟,经常搅拌,或直到混合物开始稍微变稠为止。

如果需要,可以用厨房剪刀剪一些较长的柑橘皮。

加入核桃仁。

3 Carefully ladle the 养护 into the jars一次一次,在广口瓶顶部留出1/4英寸的顶部空间用于真空密封。

用干净的湿纸巾擦拭边缘。将盖子放在广口瓶上,用广口瓶环固定。

让罐子静置一夜。创建真空密封时,您会听到它们发出爆破声。

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