梅子皮匠

甜点烘培皮匠李子

简单而美味的经典李子皮匠,使用圣罗莎李子,上面放有饼干匠的馅料。

摄影学分: Elise Bauer

我的父母很幸运,有几棵梅树,它们的果实​​似乎都在夏天的几个星期内成熟了。什么时候发生?我们’重新下雨的李子。每个备用柜台都装满浅托盘和李子,单层排列。

自然,我们’总是希望充分利用这些李子!我们有大象之心,圣罗莎(Santa Rosa),各种矮脚鸭,以及我父亲在上个冬天试图将其嫁接到其中一棵树上的任何有趣品种。

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为了烘烤?最好的李子是圣罗莎。那’s the one that’皮下有红色和甜美的味道,而离种子较近则呈黄色和酸味它’大多是酸梅,因为酸会增强风味,因此非常适合烘烤。

梅子皮匠

这是我们最喜欢使用李子的食谱之一。它’改编自几年前我们从萨克拉曼多蜜蜂身上剪下来的那张。它’容易组装,最困难的部分是准备李子(您必须在种子周围切成薄片,有助于使用削皮刀)。

食谱要求加3/4杯糖和约4杯切成薄片的李子。一世’有时可以将其切回1/2杯,如果您喜欢皮匠的蛋t,可以这样做。

梅子皮匠食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 服务6

配料

  • 3/4杯加2汤匙(170克+ 30克)白糖(如果皮匠变得更酸,可以减少到1/2杯)
  • 4杯去籽切成薄片的新鲜李子(圣罗莎李子效果最好),10-18根李子,具体取决于李子的大小
  • 2汤匙即时木薯粉(或玉米淀粉)
  • 1茶匙磨碎的橙皮
  • 1/4茶匙肉桂粉
  • 1杯(110克)通用面粉
  • 1 1/2茶匙发酵粉
  • 1/4茶匙盐
  • 1/4杯(50克)黄油
  • 1/4杯(60毫升)牛奶
  • 1个鸡蛋,轻打

方法

1 将烤箱预热至350°F(175°C)。

2 在一个大碗中,将3/4杯白糖,李子,即食木薯,橙皮和肉桂混合在一起。将水果混合物放入2夸脱的砂锅中。

3 在一个中等大小的碗中,将剩余的2大汤匙糖,面粉,发酵粉和盐混合。用叉子,糕点搅拌器或(干净的)手将黄油切成小块,直到混合物类似于粗碎屑。搅拌牛奶和鸡蛋直到弄湿为止(不要过度混合)。

4 将面糊大汤匙滴入水果混合物中。在350°F(175°C)的烤箱中烘烤35分钟,直到鞋匠的馅料完全变成褐色,并且馅料起泡。

与鲜奶油一起食用(可选)。

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