腌制甜菜

小菜不含麸质素食主义者甜菜

中西部的经典菜-腌甜菜!我们最喜欢的冰箱腌制甜菜,烤或煮熟的甜菜,用苹果醋醋汁腌制。

摄影学分: Elise Bauer

甜菜是这里的每周礼仪。通常我们将它们煮沸,然后放入甜酸醋中拌匀,放在冰箱里整整一周吃一次。调味料中的醋“pickles”甜菜,帮助它们在冰箱中保存更长时间。

我发现许多腌制的甜菜太醋了,隐藏起来而不是增强甜菜的天然甜味。这个食谱是我妈妈’使用甜菜醋加少量糖(您也可以只用香醋),橄榄油和一些干芥末制成的甜菜制备方法。

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我们喜欢它!香醋补充了甜菜的甜味,但又不至于使甜菜变甜。

如何腌制甜菜

你喜欢甜菜吗?查看我们所有的 甜菜食谱在这里.

从2006年首次发布的配方档案库中更新。

腌的甜菜食谱

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 50分钟
  • 产量: 服务4

这个食谱使用基本的醋汁,在醋上加重以抵消甜菜的甜味,但是您可以轻松使用任何喜欢的醋汁。加一点盐,胡椒粉和黑醋的橄榄油很可爱。尝试在甜菜中撒一点橙皮,或在调味品中加入一些石灰,柠檬或橙汁,以柑橘味为主。

配料

  • 1束(4或5)甜菜
  • 1/4杯苹果醋
  • 1汤匙糖
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1/2茶匙芥末干
  • 盐和胡椒

方法

1 从甜菜中取出绿色,保存以备将来使用(请参阅 甜菜蔬菜食谱)。擦去甜菜上的灰尘。

2a煮沸方法。 将甜菜放在中等大小的锅中,并用水覆盖约一英寸。根据甜菜的大小,在高温下加热煮沸,然后降低热量并保持小火煮35至45分钟,直到它们容易被叉子的尖齿刺穿。

2b焙烧方法。 将甜菜用橄榄油擦拭,然后用箔纸包裹(您可以将它们全部包裹在一起,而无需单独包裹)。在400°F的烤箱中烤一个小时,或直至用叉子轻松刺穿为止。让他们冷却一下。

3 如果您已将甜菜煮沸,则将其沥干并用冷水冲洗。用手指将甜菜皮剥落。果皮应该容易脱落。丢弃果皮。将甜菜四分之一或切成薄片。

4 通过将苹果醋,糖,橄榄油和干芥末混合在一起制成香醋。与叉子一起搅拌成分。干芥末酱将有助于乳香醋。调整口味。加入盐和胡椒调味。将甜菜和醋混合在一个碗中,并在室温下腌制半小时。

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