甜菜是这里的每周礼仪。通常我们将它们煮沸，然后放入甜酸醋中拌匀，放在冰箱里整整一周吃一次。调味料中的醋“pickles”甜菜，帮助它们在冰箱中保存更长时间。
我发现许多腌制的甜菜太醋了，隐藏起来而不是增强甜菜的天然甜味。这个食谱是我妈妈’使用甜菜醋加少量糖（您也可以只用香醋），橄榄油和一些干芥末制成的甜菜制备方法。
我们喜欢它！香醋补充了甜菜的甜味，但又不至于使甜菜变甜。
你喜欢甜菜吗？查看我们所有的 甜菜食谱在这里.
从2006年首次发布的配方档案库中更新。
这个食谱使用基本的醋汁，在醋上加重以抵消甜菜的甜味，但是您可以轻松使用任何喜欢的醋汁。加一点盐，胡椒粉和黑醋的橄榄油很可爱。尝试在甜菜中撒一点橙皮，或在调味品中加入一些石灰，柠檬或橙汁，以柑橘味为主。
1 从甜菜中取出绿色，保存以备将来使用（请参阅 甜菜蔬菜食谱）。擦去甜菜上的灰尘。
2a煮沸方法。 将甜菜放在中等大小的锅中，并用水覆盖约一英寸。根据甜菜的大小，在高温下加热煮沸，然后降低热量并保持小火煮35至45分钟，直到它们容易被叉子的尖齿刺穿。
2b焙烧方法。 将甜菜用橄榄油擦拭，然后用箔纸包裹（您可以将它们全部包裹在一起，而无需单独包裹）。在400°F的烤箱中烤一个小时，或直至用叉子轻松刺穿为止。让他们冷却一下。
3 如果您已将甜菜煮沸，则将其沥干并用冷水冲洗。用手指将甜菜皮剥落。果皮应该容易脱落。丢弃果皮。将甜菜四分之一或切成薄片。
4 通过将苹果醋，糖，橄榄油和干芥末混合在一起制成香醋。与叉子一起搅拌成分。干芥末酱将有助于乳香醋。调整口味。加入盐和胡椒调味。将甜菜和醋混合在一个碗中，并在室温下腌制半小时。
你好！ 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可，请勿使用我们的照片。 谢谢！
艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
保存
已保存
腌制甜菜
爱腌甜菜！这是最简单，最美味的食谱。
液体可以重新用于另一批甜菜吗？
嗯，好问题！我想是的，但是先煮几分钟。
嗨！计划用我的CSA分享的甜菜来制作这些。您能说明您是指芥末籽（我是棕色和黄色）还是粉状（我可以将其放入香料研磨机中）。评论是如此积极和令人兴奋！谢谢！！
嗨，M
在此食谱中，所讨论的芥末是干芥末。一世’d说使用黄芥末籽。如果你不这样做’如果不想研磨，可尝试约1/2茶匙黄色或第戎芥末。享受你的甜菜！
我爱这些甜菜！我直到今天才修复甜菜，它们很美味！
xxxxxxyyyyy
太棒了！也许这会激发甜菜新发现的热情，琳达！
您是否使用罐头密封这些或沸腾的浴缸？或者只是放在冰箱的罐子里吃零食？
嗨，苏珊，这不是罐头食谱。我只是腌制甜菜，将它们放入碗中，用保鲜膜盖好，然后将其放入冰箱中零食。
腌制它们需要多长时间？
嗨，戴尔，甜菜应在腌料中放置至少半小时（如食谱所示），但如果将其腌制一整夜会更好。只需将它们存储在腌泡汁中，放在冰箱中。