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Perfect Mashed 土豆

xxxxxxyyyyy20142 评论
假日素食主义者Mashed 土豆

这些天堂般的土豆泥是用黄油的育空黄金土豆，奶油，黄油，牛奶，盐和胡椒制成的。这是经典食谱，非常适合感恩节，复活节以及介于两者之间的所有食物！

关闭在碗捣碎的煮的土豆。
摄影学分： Elise Bauer

每个人似乎都有自己喜欢的土豆泥制作方法。有些用皮做饭，有些则不用。有些人在土豆泥中加了一点煮水，以补充淀粉。

我发现，制作完美的奶油状天上马铃薯最大的不同就是您使用的马铃薯类型。

视频！如何制作奶油土豆泥

使用育空黄金

大多数人都使用淀粉状的赤褐色土豆泥。由于淀粉含量高，水分含量低，’非常适合烘烤，炸薯条和土豆泥。这里’不过，这是我的秘密-甚至比Russets的捣碎更好 育空金斯.

他们’re a little more expensive than Russets, but worth it! 他们’捣碎后自然呈乳脂状，永不粉腻，完全具有一点黄油的味道。育空黄金制成最完美的奶油，黄油土豆泥。

Three Yukon Gold 土豆 on White Surface

最好的土豆泥的提示

土豆泥从本质上讲很容易，但是我们’我们发现了一些提示和技巧，可以确保有史以来最好的土豆：

  • 开始用冷水煮土豆： 这样可以确保土豆均匀煮熟。否则，如果从开水或开水开始，土豆的外部会煮熟并变软，而中间仍然很硬又脆。
  • 加热黄油和奶油：这似乎是一个繁琐的步骤，但是’值得。温暖的黄油和奶油将更容易混入温暖的土豆中，使它们变得更奶油和更柔软。
  • 使用土豆泥： 如果您的土豆煮得很好并且黄油和奶油是热的，那么只要用土豆泥将土豆捣成奶油状就可以了。避免使用搅拌机或食品加工机；这会使土豆变粘。
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一个展示碗，里面放着感恩节土豆泥。

可以将土豆泥重新加热吗？

是!你甚至可以 前进并冻结 土豆泥。只要确保你不’少吃黄油或奶油。它’有助于土豆再热的脂肪。

我们最喜欢的加热土豆泥的方法是将它们放在微波炉中（盖上盖子）几分钟，然后在上菜之前先搅拌一下。

您也可以将它们放在 慢炖锅 （低温几个小时），或在烤箱或炉灶上重新加热。偶尔搅拌，并在需要时加更多黄油和调味料。

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Perfect Mashed 土豆 Recipe

  • 准备时间： 10分钟
  • 烹饪时间： 25分钟
  • 产量： 服务4

始终将土豆放入冷水中开始，然后煮沸。这样，土豆煮得更均匀。

配料

  • 1 1/2磅（680克）育空黄金土豆，去皮切成纵向
  • 1/2茶匙盐
  • 4汤匙（60毫升）重奶油
  • 2汤匙（30克）黄油
  • 1汤匙牛奶（或更多）
  • 盐和胡椒

特殊装备：

方法

1用冷盐水盖上去皮的切好的土豆，慢火煮至嫩： 将去皮的土豆切成中等大小的锅。将冷水加入锅中，直到土豆至少覆盖一英寸。在水中加半茶匙盐。

将热量调高，然后将水烧开。将热量降低至低，以保持小火，然后盖上锅盖。煮15至20分钟，或者直到您可以轻松地用叉子戳土豆。

2融化的黄油，热奶油： 在土豆煮饭时，融化黄油并加热奶油。您可以在炉子上的锅中或在微波炉中一起加热它们。

3沥干煮熟的土豆，用黄油，奶油，牛奶捣碎： 土豆煮好后，沥干水分，将蒸好的土豆放入一个大碗中。将加热的奶油和融化的黄油倒在土豆上。

用土豆泥捣碎土豆。然后使用结实的木勺（金属勺可能弯曲）进一步敲打。

加入牛奶，搅拌直到土豆泥变滑。不要过度打土豆，否则土豆泥最终会变粘。

加入盐和胡椒调味。

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